Plodovi mora, koji su nekoć bili egzotični, postali su dostupni mnogima. U supermarketima možete kupiti čak i sipu. Ovi glavonošci nalikuju na lignje u izgledu i okusu, ali gurmani kažu da je njihovo meso nježnije i zadovoljavajuće. Kako kuhati sipu, još uvijek ne znaju sve domaćice, iako u mediteranskim zemljama čak i neiskusni kuhar uspješno se nosio s tim zadatkom. Proces kuhanja ovih egzotičnih školjaka nije složeniji nego kuhanje lignje, iako ima svoje osobine.
Kuhanje značajke
Kuhanje sijene ne može se nazvati složenim procesom, ali bez poznavanja njegovih specifičnosti, ne vrijedi zauzeti.
- Poznavanje nekih točaka bit će potrebno već u fazi odabira proizvoda. Što je svježije, to bolje. Stručnjaci ne preporučuju smrzavanje ovih mekušaca, ali u zamrznutom obliku šire su na policama, tako da u nedostatku izbora možete kupiti zamrznutu hranu. Glavna stvar nije pokušati ubrzati proces odmrzavanja, uranjati ga u toploj vodi ili zagrijavati u mikrovalnoj pećnici. Bolje je davati sipu priliku da se otopi u hladnjaku ili u hladnoj vodi, a da se ne podvrgne oštrom padu temperature.U njemu je mnogo proteina, koji iz takvih kapi mogu promijeniti strukturu, postati kruti.
- Sami možete rezati sipe. Da biste to učinili, morate ukloniti kost u leđima, očima, ustima i unutrašnjosti. Posebno pažljivo trebali biste se riješiti srebrne boje vrećice napunjene tintom. Da ne biste zamrljali ruke, bolje je raditi s rukavicama, inače je koža teško oprati. Neki koriste sijeno tintu za izradu tjestenine ili rižota. Samo je svježa tinta prikladna za to. Ako ih ne namjeravate koristiti istog dana, možete baciti torbu s mirnim srcem. Za one koji nemaju puno iskustva u rezanju plodova mora, bolje je kupiti već odrezanu robu.
- Optimalna veličina sita ovisi o tome što želite kuhati od njih. Za salate i glavna jela bolje je uzeti male uzorke, čiji je meso nježniji. Na juhu se uklapaju velike pojedinci. Trebaju kuhati dulje, ali njihova juha je ukusna.
- Vrijeme kuhanja sipa ovisi o veličini mekušaca i načinu kuhanja. Tipično, male kopije pripremaju 15-20 minuta, velike - oko pola sata.
Okus sipa jako ovisi o odabranom receptu i načinu kuhanja. Mogu se poslužiti kao zasebna jela ili se upotrijebiti kao sastojci u drugim jelima, poput rižota morskih plodova.
Kako kuhati sipu
sastojci:
- sipa - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- Talijanski bilje, sol - okus.
Postupak pripreme:
- U loncu upišite pola litre vode, zapalite.
- Pripremite sepsu čišćenjem, ispiranjem u tekućoj vodi i sušenjem s ubrusom.
- Ako želite da se vaše jaje kuhaju brže, izrežite ih u male komadiće.
- Peel luk, izrezati u 4 dijela.
- Kad voda boils, sol, dodati luk, začine.
- Sipati sef u vodi.
- Kuhajte na laganoj vatri tijekom 15 minuta ako se sipa u komadiće, ili 25-35 minuta ako ih kuhate.
- Bacite je u cjedilo, pustite da se isprazni.
Kuhana seposva može se koristiti za izradu salata. Ako ih želite zasebno poslužiti kao nezavisni snack, trebate ih ponovno napuniti. Da biste to učinili, morate miješati sok od limuna i maslinovo ulje u jednakim omjerima,dodajte u ovu smjesu češnjak prošao kroz tisak po stopi od 1 češnjaka na 2 žlice mješavine limuna i ulja.
Kako kuhati sipu u tavi
sastojci:
- sipa - 0,5 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- suho bijelo vino - 0,2 l;
- sol, svježi peršin - okus.
Postupak pripreme:
- Očistite seku, isperite, osušite s salvama. Izrežite na male komadiće.
- Češuljci od češnjaka izrezani na tanke ploče.
- Toplo ulje u tavi, stavite češnjak u nju i pržite ga 2-3 minute.
- Uklonite češnjak iz posude, ali nemojte ga baciti.
- U maslacu od češnjaka stavite sepsu. Fritis ih preko visoke topline bez poklopca dok tekućina koja je pobjegla iz njih isparava gotovo u potpunosti iz posude.
- Ulijte komade sipa s bijelim vinom, dodajte sol. Kuhajte ih u vinu na srednje topline dok ostaje samo jedna trećina alkohola u tavi.
- Stavite sepsu na jelo. Izlijte umak u kojem su školjke bile pirjane. Pospite sa pečenim češnjakom, sitno nasjeckanim zelenim peršinom.
Kuhano na ovom receptu sipu - samostalna jela. Može se poslužiti kao vrući ili hladni snack - ionako će biti ukusna.
Kako pržiti sipu
sastojci:
- sipa - 0,5 kg;
- sok od limuna - 10 ml;
- umak od soje - 50 ml;
- maslinovo ulje - po potrebi;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Izrežite pripremljenu sipu u male komadiće.
- Umiješajte soja umakom s limunovim sokom i žličicom maslinovog ulja.
- Dodajte za umake umak za okus i malo soli. Takvi začina poput crne mljevenog papra, sušenog kopra, bosiljka, peršina, mješavine talijanskog ili provansalnog bilja će učiniti.
- Stavite sipu u umak. Ostavite pola sata.
- Zagrijte tavu i ulijte ulje na nju.
- Sipu iz umaka, stavite u kipuće ulje. Miješajte ih, uz miješanje, preko srednje topline 15 minuta.
Fried sepe su dobro prilagođene kao zalogaj za pivo i vino. Sa zadovoljstvom ih jedu mnogi i kao nezavisno jelo. Nije zabranjeno posluživanje pomoćnog jela. Prikladna riža, tjestenina.
Kako staviti sipu s lukom
sastojci:
- sipa - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- suho crno vino - 0,25 l;
- borovih orašastih plodova - 20 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Vino je pomiješano s sipom tinte.
- Izrežite isječenu sipu u rezultirajuću smjesu, ostavite dva sata.
- Dobro odrezati luk, pržiti u mješavini biljnih i maslinovih ulja sve dok mekana.
- Dodajte sebe uklanjanjem iz marinade. Osušite ih s lukom 10 minuta.
- Proširite matice i dodajte marinadu, pomiješajte.
- Sipati marinadu, pirjati u školjke u njemu još 10 minuta.
Poslužite kuhani u ovom receptu za skupe potrebu s umakom, u kojem su bili pirjani. Posuđe ima poseban izgled, ali njegov ukus neće izgledati previše egzotično za vas.
Kako kuhati punjena sipa u pećnici
sastojci:
- sipa - 1 kg;
- svježi šampinjoni - 0,25 kg;
- luk - 0,3 kg;
- tvrdi sir - 0,25 kg;
- krem - 0,5 l;
- sol, začin - okus;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Oprati gljive, izbrisati s salvete, izrezati u male kocke.
- Peel i fino poprskati luk.
- Mrljajte sir na grubo reznom.
- Toplo ulje u tavi, stavite luk u njoj i pržite na niskoj toplini tako da postane meka i gotovo prozirna.
- Dodajte gljive. Pržite ih zajedno s lukom sve dok viška vlage ne isparava iz posude.
- Kombinirajte gljive sa sirom, dobro izmiješajte.
- Dodajte sol, začini, ponovno promiješajte.
- Rezultirajuća masnoća popunjena sišina trupla. Pričvrstite rubove čačkalicama, tako da nadjev ne pada.
- Stavite sipu u posudu za pečenje.
- Krema pomiješati s malom količinom soli, začina. Napuni ih suljom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite oblik u njega s sefom.
- Pecite sipu u pećnici 30 minuta.
Poslužite jelo preporuča se ukrasiti sa kriškom rajčice, svježe bilje.
Kako kuhati sipu na roštilju
sastojci:
- sipa - 0,5 kg;
- salata - 100 g;
- rajčica - 150 g;
- češnjak - 1 češnja;
- svježeg bosiljka - 5 g;
- limun - 0,5 kom .;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- mješavina paprike, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Izrežite rajčicu u velike kocke.
- Grubo isjeckajte salatu nožem.
- Stisnite sok od limuna, pomiješajte s dvije žlice ulja.
- Stisnite češnjak, pomiješajte s umakom.
- Dodajte sol umaku, začinima, pomiješajte.
- Dobro nasjeckajte bosiljak i pomiješajte s pola umaka.
- Stavite ovu salatu s listom rajčice i salate.
- Počnite s pripremljenom salatom od sira. Pričvrstite rubove sa skewersom tako da punjenje ostane unutra.
- Mastite sepsu s preostalim umakom.
- Stavite je na podmazani gril.
- Kuhajte 7-10 minuta.
Kada poslužite, jelo se može ukrašavati s limovima, rajčicama. Stavite ga na jelo prekriveno salatom. Dobar dodatak ovom snacku bit će umak od soje.
Poznavajući osnovna načela kuhanja sefova, možete napraviti od njih sve vrste jela prema autorovim receptima. Ovo je dobar način da iznenadite goste i da kušate kućanstvo uz nove zalogaje.
