Smelt je duguljasta mala riba koja se nalazi u Finskoj zaljevu i Nevi, gdje se dobiva, iu velikim količinama. Možete ga kupiti u suhom, suhom, hladnom ili smrznutom stanju. Najčešće se utvrdi da je tek osušen ili sušen jer se među našim sunarodnjacima smatra jednim od najboljih zalogaja za pivo. Međutim, to će donijeti mnogo više koristi ako ga napravite za ručak ili večeru. Ako vam se čini da takva mala riba, poput mirisa, zahtijeva puno buke i ne predstavlja ništa posebno, a osim toga, to je preskupo, onda ste duboko u zabludi. Ljudi koji znaju kuhati, često ga vole. Vrlo je nježna i masna, tako da se može kuhati na bilo koji način, ali ne tako visoka u kalorijama da pokvari oblik vašeg tijela (100 g smell sadrži oko 100 kcal). Ima jedinstveni i vrlo ugodan okus, a specifična aroma koju posjeduje samo pridonosi izgledu apetita. Ako ovdje dodate mnogo hranjivih tvari, kao što su vitamini B, A, D koji se nalaze u mirisima u velikim količinama, postaje jasno da ova riba vrijedi za novac.
Kuhanje značajke
Možete kuhati miris na bilo koji način: kuhati za par, pržiti, peći, koristiti za kuhanje juhe. Istodobno, proces kuhanja nijansa ne sadrži nikakve posebne poteškoće, ali znanje o nekoliko njegovih značajki ne boli.
- Smelt ima ljuske. Uklanja se vrlo lako, ali to ne znači da je moguće prezirno tretirati čišćenje ribe od ljestvice. Mala razmjera, uzeta u hrani, uništava sve zadovoljstvo ručka ili večere. Za vage nemojte raspršivati, bolje očistiti ribu u vodi s posebnim žbukom. Potom je potrebno temeljito isprati i tek onda nastaviti s gutanjem.
- Navikli smo na to da se sitna riba može kuhati s glavom, bez iznošenja unutrašnjosti. Međutim, potrebna je crijeva. Njezina glava je odrezana i unutrašnjosti su izvukli kroz otvor. Da biste olakšali posao, možete napraviti rez duž trbuha. Ako je pronađen kavijar u smellu, preporučljivo ga je ostaviti da bi ga kuhalo s ribom, jer je kavijar mirisa posebno zdrava i ukusna.
- Prilikom prženja mirisa preporuča se kruh.Širite ribu na vruću tavu i pržite u velikom količinom vrelišta. U ovom slučaju, miris je dobro usmrćen i neće izgorjeti. Višak ulja je lako ukloniti širenjem pržene ribe na papirnate salvete, koji brzo upijaju višak masnoće.
- Vrijeme pripreme mirisa ovisi o njegovoj veličini, jer postoje uzorci težine 100 g i uzorci težak tri puta više. Recepti najčešće ukazuju na vrijeme potrebno da se srednja veličina pojavi na spremnost. Za sve pripremljene ribe istodobno morate odabrati sličnu veličinu.
Tehnologija kuhanja taloga ovisi o načinu kuhanja i specifičnom receptu.
Kako kuhati miris u tavi
sastojci:
- smelt - 1 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - koliko će otići;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Očistite, probajte i dobro isprati miris. Ispustite ribu ručnikom.
- Prosijite brašno, dodajte sol i papar i pomiješajte.
- U zasebnom spremniku, tukli jaja.
- Ulijte ulje u tavu i zapalite.
- Za nekoliko minuta, kada je posuda dovoljno topla, smrvajte u brašnu,zatim umočite u jaje i brašno u brašnu.
- Stavite miris u kipuće ulje. Pecite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. U prosjeku, prženje će trajati 8-10 minuta.
- Stavite miris na papirnati papir. Kada apsorbira višak ulja, rasporedite miris u ploče i poslužite za stolom.
Možete pržiti miris bez jaja - to je dovoljno masti da ostane sočan, čak i ako je breading sastoji samo od jednog brašna.
Kako kuhati mirisati u pećnici
sastojci:
- smelt - 0,7 kg;
- limun - 1/4 kom .;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- ležaljka - 4 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- sol, začina za ribu - okus.
Postupak pripreme:
- Očistite vagu ljestvica, uklonite glavu i unutarnje dijelove, isperite dobro i osušite papirnatim salvete.
- Utrljajte ribu začinima i solima.
- Svužite veliki list folije na pola i podmažite svoje središte s biljnim uljem.
- Stavite miris u središte folije.
- Preostali maslac pomiješan s iscijediti od četvrtine sok od limuna, ulijte miris ovaj umak.
- Postavite lišće lovorovce i grašak.
- Podignite rubove folije i učvrstite na vrhu.
- Stavite foliju s mirisom na lim za pečenje i pošaljite ga na zagrijavanje do 200stupnjeva pećnice.
- 20 minuta nakon početka pečenja, razvijte foliju i nastavite s pečenje još 10 minuta.
Smelled pecivo u foliju može poslužiti kao snack za pivo ili kao glavno jelo za ručak ili večeru. Može se nadopuniti dodatnim jelom od riže ili krumpira, ali se može ostaviti bez bočice.
Punjeni sloj
sastojci:
- veliki miris - 1 kg;
- zdrobljeni krekeri - 0,3 kg;
- biljno ulje - koliko će otići;
- limun - 1 kom .;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- tijesto od rajčice - 50 ml;
- svježi peršin - 50 g;
- šampinjoni - 100 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Finje isjeckajte peršin nožem.
- Isprati šampinjone, oprati s salvete i izrezati na tanke tanjure.
- U malom spremniku, pomiješajte tijesto od rajčice sa žlicom biljnog ulja, zelenila i šampinjona. Čuvajte 20 minuta u hladnjaku.
- Iscijedite sok od limuna. Dodajte sol i začine na sok od limuna.
- Očistite i operite ribu, uklonite velike kosti od njega. Pokrijte s limunovim sokom i začinima i ostavite 10-30 minuta.
- Stavite ribu s tijestom rajčice i šivajte.
- Namjestite jaja u zdjelu, umočite ribu u njih.
- Namjestite miris u krušnim mrvicama.
- Duboko pržite ribu 15 minuta.
- Izvadite, stavite na ubrus.
- Kad se riba malo ohladi i umak upija masnu masnoću, izvadite niti iz ribe i nježno ga premjestite na posudu.
Smelt kuhani prema ovom receptu može se poslužiti čak i za stol za odmor. Za običnu obiteljsku večeru, sve će više odgovarati.
Smelt u umaku
sastojci:
- osušeno - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- maslac - 50 g;
- voda - 0,2 1;
- suho bijelo vino - 50 ml;
- krema - 50 ml;
- pšenično brašno - 20 g;
- sol, začinsko bilje, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Nakon čišćenja, gutanja i ispiranja, isušite papirnatim ubrusima. Rešet s začinima. Sol lagano.
- Peel luk i izrezati ga u male komadiće.
- Temeljite maslac u tavi i pržite luk u njemu.
- Uklonite luk iz posude, stavite ga na miris.
- Pospite ribom brašnom, vrhom s lukom.
- Ulijte ribu s vinom, a zatim vrhom.
- Ulijte u vodu.
- Kuhajte ribu 15 minuta nakon umakanja kuhanja.
Kao pomoćno jelo za smrdljivu pecivu u bijelom umaku možete poslužiti rižu ili pire krumpir. Dopušteno je poslužiti ga odvojeno, samo s umakom u kojem je bio zaustavljen.
Marinirani miris
sastojci:
- osušeno - 0,5 kg;
- limun - 2 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- sol - 10 g;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- svježi kopra - 50 g;
- Zeleni luk - 20 g.
Postupak pripreme:
- Izrežite češnjak na tanjure.
- Fini isjeckajte kopricu i zelene luk.
- Lagano zagrijte maslinovo ulje otapanjem soli u njemu. Pomiješajte ga s kopriva i zelenim lukom.
- Stisnite sok od limuna.
- Čisto, crijevo, ne zaboravite ukloniti glavu. Preklopite ribu u pravokutni kontejner trbuh gore. Postavite češnjak na vrh. Sjeckanje s limunovim sokom i hlađenjem na sat vremena.
- Nakon određenog vremena, uklonite češnjak iz ribe. Stavite ribu na pričvrsni film.
- Sipati ulje s zelenilom, umotati u filmsku bušotinu. Stavite u hladnjak.
Srednja veličina mirisa ukiseljenog za ovaj recept potrebno je najmanje 24 sata; ako imate veliku ribu dvaput ovaj put.
Osjeti se uho
sastojci:
- smelt - 1 kg;
- voda - 2-2,5 litara;
- krumpir - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- korijen celera - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- sol, papar - okus;
- ležaljka - 2 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- svježe zelje - 100 g
Način kuhanja
- Oprati miris, nakon čišćenja i odrezivanja. Ako je riba velika, može se rezati na komade.
- Peel krumpir i izrezati ih u male kocke.
- Izrežite ukorijenjeni korijen celera u male kocke.
- Isto tako, isjeckajte ljušteno luk i mrkvu.
- Upijajte u posudu i stavite povrće u njega.
- Stavite na vatru i ponesite kuhati. Kad voda u tavi kuhati, dodati sol i začine, kuhajte 15 minuta.
- Stavite miris, kuhajte juhu 10 minuta.
- 5 minuta prije nego juha bude spremna, dodajte polovicu sjeckanog zelenila. Koristite preostala trava za ukrašavanje jela kada se poslužuje za stolom.
Ako odmah stavite mrlju s povrćem, tada će do njihove spremnosti previše prevladati. Neki dodaju u uši slatkog paprika. Jedna komada za određeni broj sastojaka bit će dovoljna. Bolje ga je izrezati na male kvadrate.
Smelt - vrlo ukusna, hrana i zdrava riba. Ako znate kuhati, uvelike ćete obogatiti dnevnu prehranu, pogotovo jer postoji mnogo načina kuhanja ove ribe.
