Kako kuhati mljeveno meso

Jedno od najpopularnijih jela naših sunarodnjaka - mesnih okruglica. U trgovinama možete pronaći puno poluproizvoda koji trebaju samo pržiti ili zagrijati. Međutim, sastav kupljenih mesnih okruglica često je u nedoumici, a njihova se proizvodnja može koristiti mesnim proizvodima niske kvalitete, značajan dio takvih proizvoda je protein biljnog podrijetla. Nije iznenađujuće da okus takvog hamburgera jako se razlikuje od domaće, a ne bolje. Ako znate kako napraviti mljeveno meso, možete hraniti svoju obitelj mnogo ukusnijim i zdravijim obrokom. Neće trebati previše vremena, ali rezultat će se ugoditi.

Kuhanje značajke

Da biste sami pripremili ukusne, sočne i bujne kolače, trebate znati nekoliko tajni.

• Skuhano meso za mesne kuglice može se kuhati sami ili kupiti u trgovini. Pri izrađivanju domaćeg mljevenog mesa bolje je nekoliko puta pomicati meso mesnim mesom, a tada se vene i hrskavice zasigurno neće nalaziti u njemu, to će imati osjetljivu teksturu. Vjeruje se da je meso, sjeckano s nožem ručno, jela su sočniji, ali taj proces traži puno vremena i strpljenja.Iz tog razloga, još je bolje koristiti meso brusilicu. Pri kupnji gotovog mljevenog mesa trebali biste pažljivo pregledati datum isteka i proučiti njegov sastav. Imajte na umu da danas u mnogim dućanima i mesnim trgovinama može se proizvoditi mljeveno meso pred vašim očima od mesa koje ste odabrali - u ovom slučaju, bit ćete sigurni u njegovu kvalitetu.
• Usitnjavač obično ne sadrži ništa drugo osim mesa. Prije kuhanja ljuštenja potrebno je "podići". Sol i papar često nisu dovoljni. Priprema plodnosti daje implantiran u svoj sastav povrća. Najčešće se dodaju luk, nešto rjeđe - kupus ili drugi povrće. Također bi trebali biti slomljeni. Najbolje ih je rezati nožem, ali uvijek vrlo sitno. Za ljuštenje, kruh ili krupica dodaju se kruškama.
• Nemojte dodavati svježi meki kruh na mljeveno meso, zbog čega se mljeveno meso postaje ljepljivo, gotovi hamburgeri izgledaju neupadljivo. Ako želite uvesti u kruh, tada možete koristiti samo ustajale. Ima smisla isušiti unaprijed.
• Ako je nadjev je napravljen od mršavog mesa ili ribe, ne boli se dodati slaninu ili maslac, ali ne bi trebalo biti previše.
• Kako bi hamburgeri izgledali apetitno i dobro kuhani, najprije su prženi na jednoj strani dok se ne pojavi kora, a zatim se okrenu i pokriva poklopcem ispod koje se pržuju na laganoj vatri dok se ne kuha.

Mincemeat cutlets mogu se kuhati ne samo u tavi, već iu pećnici i na pari. U tom slučaju, oni će biti korisniji.

Sjeckani lukovi svinjskog mesa

sastojci:

• mljeveno svinjetina - 0,5 kg;
• sušena pulpa dugog kruha - 150 g;
• mlijeko - 0,2 l;
• jaje - 1 kom;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 100 g;
• breadcrumbs - koliko će otići;
• biljno ulje - koliko će otići;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Zagrijte mlijeko. Namaknite kruh u njemu.
• Peel luk i to fino isjeckati.
• Stavite rupu u zdjelu, dodajte kruh u nju, dobro promiješajte s čistim rukama (možete koristiti rukavice).
• Dodajte nasjeckani luk i iscijedite češnjak. Pepe, sol i ponovo promiješajte.
• Dodajte jaje. Još jednom ga zamijesite i otpustite. Da biste to učinili, bacajte je snažno u zdjelu, izvadite ga, preokrenite ga i bacajte ponovo. Beat mince za 5 minuta.
• Oblikujte pogače od mljevenja, stavite ih u krušne mrvice.
• Stavite kotleta u kipuće ulje. Kada su dobro urezani ispod, okrenite se. Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte kolače dok ne budete spremni. Gotovi proizvodi ne bi trebali curiti sok, u rezu ne smiju biti crvene niti ružičaste.

Ovo je klasični recept za izradu mljevenih svinjetina. Za isti točni recept, možete napraviti mješovite pogače. Bit će još ukusniji.

Crijeva od mljevenog mesa s kupusom

sastojci:

• mljeveno svinjetina - 0,2 kg;
• mljevena govedina - 0,2 kg;
• bijeli kupus - 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• jaje - 1 kom;
• sol, začini - okus;
• brašno pomiješano na pola s grizem - koliko će ići;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Sjeckajte kupus i luk sitno finom nožem, nasjeckajte u mješalici ili mljevenju. U potonjem slučaju, puno soka će se istaknuti - morat će se isušiti.
• Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa, dodajte sol i zobite ih po vašem ukusu.
• Pomiješajte punjenje s biljnom smjesom, temeljito promiješajte.
• Dodajte jaje, ponovno umiješajte smjesu rukama, odbacite je.
• Crijeva formirana iz ove mljevene jabučice u mješavini brašna i krupice, pržiti na obje strane u biljnom ulju.

Slatkiši za ovaj recept su sočni i nisu previsoki u kalorijama.

Sjeckani mesni proizvodi od sira i rajčice

sastojci:

• mljeveno svinjetina - 0,3 kg;
• mljevena govedina - 0,2 kg;
• pšenično raženi kruh (ustajali) - 100 g;
• voda - 100 ml;
• luk - 100 g;
• rajčice - 0,3 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• češnjak - 3 češnja;
• sir - 100 g;
• svježi kopar - 20 g;
• svježi peršin - 20 g;
• sol, papar - okus;
• breadcrumbs - koliko će otići;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Namaknite kruh u toploj vodi.
• Kuhati rajčice, odmaknuti ih. Izrežite na male kocke.
• Peel češnjak i luk. Sjeckajte luka vrlo sitno. Češnjak preskače kroz tisak.
• Oprati, sušiti zelje, fino isjeckati nožem.
• Sir izrezan u male kocke.
• Kombinirajte dvije vrste mljevenog mesa, papriku i sol. Dodajte kruh i jaje, pomiješajte ručno.
• Dodajte mljevenu rajčicu, luk, češnjak, sir i bilje. Dobro promiješajte tako da se ti sastojci ravnomjerno šire preko mljevenog mesa.
• Blind cutlets, roll ih u breading, pržiti u kipućom ulju.

Recept tih mesnih okruglica nije vrlo uobičajen, ali ako ih pokušate, često ćete ih kuhati.

Mljeveno meso

sastojci:

• mljevena govedina - 1 kg;
• luk - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• jaje - 1 kom;
• kruh od pšenice - 100 g;
• krema za piće - 80 ml;
• tvrdi sir - 150 g;
• sol, papar - okus;
• krušne mrvice (za hranu) - koliko će otići;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Fino usitniti ljušteni luk s nožem.
• Prolazite kroz češljeve češnjaka.
• Kružno utrljajte sir.
• Zagrijte kremu i natopite ga.
• U zemlju govedinu dodajte jaje, kruh, sir, luk, češnjak, sol i papar. Temeljito pomiješajte sve.
• Zagrijte ulje u tavi.
• Bacite patties, zasljepljujući ih od mljevenog mesa, u mrvicama kruha. Pržite preko srednje topline na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
• Stavite patties u posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite obrazac u nju i kuhajte kolače još 10 minuta.

Ako se mljeveno meso govedine kuhaju kako je opisano, neće biti suhe.

Sjeckani mesni rezovi s krumpirom i repom

sastojci:

• mljeveno meso - 0,6 kg;
• ukiselene repe - 150 g;
• mlijeko - 150 ml;
• jaja - 2 kom .;
• luk - 0,2 kg;
• krumpir - 0,3 kg;
• masnoće ili biljno ulje za prženje - koliko će otići;
• sol, papar - okus;
• mješavina za hranu - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Odvojite žumanjke od bjelančevina. Proteini neće biti potrebni i dodati žumanjke u mljeveno meso. Ulijte u isto mlijeko i umotajte do homogene mase nježne teksture.
• Peel luk i napiti fino. Pecite dok zlatno smeđe u maslacu i stavite u mljeveno meso.
• Peel sirovi krumpir. Grubo ga trljati i pomiješati s mljevenim mesom.
• Dodajte ukiseljenu cvjetnicu u mljeveno meso, fino namočenu s nožem, namočite i namočimo, dobro promiješajte.
• Slijepe kriške, mljevene i pržene u rastopljenu masnoću s obje strane, zatim smanjite vrućinu, pokrijte posudu s poklopcem i ispijajte kolače dok ne dobijete tendenciju.

Ovaj recept čini vrlo neobične kriške. Njihov ukus je također jedinstven. Ovo jelo pripremljeno je u Švedskoj.

Srpske mesne kuglice

sastojci:

• mljeveno meso - 1 kg;
• dimljena slanina - 150 g;
• bijeli sir - 150 g;
• luk - 0,2 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• pjenušava voda - 100 ml;
• mljeveni paprika - 10 g;
• soda - 5 g;
• biljno ulje - koliko će otići;
• zelenila, soli, vruće paprike - na okus.

Postupak pripreme:

• Dimljena slanina i sire izrezani u male kocke.
• Dobro odresite luk ili mljeveno meso, pomiješajte s mljevenim mesom.
• Dodajte soda i gaziranu vodu u mljevenu smjesu, ponajprije mineral s blagom kiselinom, kao i paprika, sol i papar. Umiješajte i čistite 2 sata u hladnjaku.
• Dodajte mljeveno češnjak, sir i slaninu kroz tisak. Ako želite, uletite u njega i sjeckani zelje s nožem. Dobro promiješajte.
• Oblikujte srednje veličine pahuljice i pržite ih na koru usred topline u kipućom ulju.
• Stavite u lonac, posuti malo vode na dnu i pecite 10 minuta.

Cjepanice mogu biti pripremljene i za parenje - njihov okus neće biti lošiji.

Pileći sokovi s gljivama

sastojci:

• mljeveno piletina - 0,6 kg;
• svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - 0,2 kg;
• svježi peršin - 20 g;
• luk - 100 g;
• sol, papar - okus;
• brašno (za hranu) - koliko će otići;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Oprati gljive, pustiti ih da se osuše, izrežu u velike komade i pržite dok ih viška vlage ne napusti. Pomiješajte gljive s miješalicom.
• Peel luk, rezati u nekoliko komada i samljeti u miješalica (možete ga pretvoriti kroz meso mljevenja).
• Kombinirajte mljeveno meso s lukom i gljivama, dodajte peršin, sjeckani nožem, solom i sezonom, pomiješajte sve.
• Slijepi kolači od mljevenja, stavite ih u brašno i pržite u tavi sve dok ne završite.

Ove nježne i mirisne hamburgere gotovo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pileći kolači s rastopljenim sirom

sastojci:

• mljeveno piletina - 1 kg;
• prerađeni sir - 0,25 kg;
• zeleni luk - 50 g;
• svježe zelje - 50 g;
• jaje - 1 kom;
• majoneza - 50 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, začin - okus;
• breadcrumbs - koliko će otići;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Operite, osušite i nasjeckajte luk i zelje.
• Češnjak preskače kroz tisak.
• Kremasti sir otprilike rešetkom.
• Pomiješajte luk, ljekovito bilje, češnjak i sir s mljevenim mesom, dodajte mu jaje, majoneze, sol i začini. Sve temeljito izmiješajte tako da je masa homogena.
• Napravite male krumpiriće od mljevene mesa i pržite ih na ulju s obje strane.

Cutlets za ovaj recept su vrlo lijepe i ukusne, ugodne za ukus.

Turska cjepanice

sastojci:

• mljeveno meso purice - 0,8 kg;
• krupica - 100 g;
• kiselo vrhnje - 50 ml;
• jaje - 1 kom;
• šećer - 10 g;
• senf (umak) - 10 ml;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Izmiješati sve sastojke navedene u receptu, osim ulja. Punjenje će postati prilično tekuće, ali nemojte se bojati - mamac će se progutati tijekom prženja i hamburgeri će postati gušći.
• Zagrijte maslac u posudu, stavite žlicu u nju. Pecite na obje strane.
• Dodajte malo vode u posudu i pecite kolače ispod poklopca još 10 minuta, odnosno 5 minuta s obje strane.

Turski prženi proizvodi su nježni i prozračni, doslovno se topi u ustima.

Smeće od sitne ribe

sastojci:

• mljevena riba - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• mlijeko - 150 ml;
• bijela mrvica od kruha - 150 g;
• jaje - 1 kom;
• sol, crni papar - okus;
• kopra (izborno) - okus;
• biljno ulje - koliko će otići;
• breadcrumbs - koliko će otići.

Postupak pripreme:

• Namočite suhe krupice u toplom mlijeku, pomiješajte s mljevenim mesom.
• Razbiti jaje u mince, dodati sjeckani luk, sjeckani kopar, papar i sol.
• Oblikujte sitnice, stavite ih u krušne mrvice i pržite u tavi na obje strane.

Ako je punjenje od niskih masnih vrsta riba, dodajte 50-100 g mljevene slanine na njega.

Svatko može napraviti mljeveno meso - nema ništa komplicirano. Možete odabrati tradicionalni recept ili originalni recept. Postoji toliko mnogo recepata za mesne okruglice da ih svaki put možete kuhati drugačije.