Pileće prsa su jedna od najdragocjenijih namirnica. Međutim, odsutnost velikih količina masnoća u pilećim prsima stvara poteškoće u njegovoj pripremi. Da bi ovaj proizvod bio ukusan jelo, trebate znati neke suptilnosti. Iskusni kuhari voljno dijele tajne o tome kako kuhati pileće prsa sočne i mekane, tako da domaćica mora samo slijediti njihove savjete i točno slijediti recept. Tada će moći kuhati zdravo i istodobno ukusno jelo od pilećeg prsa.
Kuhanje značajke
Da bi se kuhale pileće prsa sočne i mekane, postoji nekoliko sredstava. Potrebno je uzeti u obzir nekoliko važnih točaka već pri odabiru proizvoda.
- Smrznute grudi nisu najbolji izbor ako ih želite kuhati stvarno sočan i mekan. Prednost je bolje dati svježe ili ohlađeno meso.
- Bit će više sočnih i nježnih grudi, ako se piliče prije kuhanja.
- Ako je dojka izrezana na nekoliko komada prije kuhanja, ona će biti mekša, jer će se njezina vlakna uništiti.
- Sjeckanje dojke preko vlakana, također ih uništite. U tom će slučaju dojka biti mekša.
- Sol skida vlagu od mesa. Stoga, potrebno je odstrijeti pileća prsa samo u posljednjoj fazi pripreme. To će vam pomoći u očuvanju svoje sokove.
- Kada se pržite u tavi, koristite tijesto ili hranjenje. Oni stvaraju zaštitni sloj, kroz koji se sok pohranjuje unutar dojke. Na kraju, ispada nježno i sočno.
- Kada pečete pileća prsa u pećnici, bolje je koristiti foliju ili kuhanje rukavca. Ovi jednostavni uređaji omogućuju vam ispeći dojku i istodobno sačuvati njegovu sokovnost, jer ne dopušta tekućinu da istječe.
- Korištenje masnih umaka i svježeg povrća također pomaže da se pileća prsa više sočne. Međutim, ova metoda povećanja juiciness od jelo u isto vrijeme može povećati njegov kalorijski sadržaj. Naime, jelo će biti vrlo ukusno, sočno i mekano, ali ne i dijetetski.
- Prilikom kuhanja grudi ne smije prijeći preporučeno vrijeme kuhanja u receptu. Inače, dojka se može osušiti, i više neće biti toliko nježna koliko bismo željeli.
Neke osobine pripreme mekog i sočnog pilećeg dojka ovise o načinu kuhanja. Stoga se upute u receptu moraju slijediti bez iznimke. Samo u ovom slučaju uspjeh će biti zajamčen.
Kuhana pileća prsa
sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- voda - 2 1;
- sok od jabuka - 100 ml;
- češnjak - 1 glavu;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati pileća prsa, ukloniti kožu od njega. Odvojite meso od kostiju.
- Kuhajte vodu.
- Čim se voda začini, umočite dojku u nju i ulijte sok od jabuka.
- Peel češnjak. Bez rezanja, stavite klinčiće u posudu, gdje se dojka kuha.
- Kuhajte, pokrijte posudu s poklopcem, pola sata na niskoj vatri. 5 minuta prije spremnosti dodajte sol i začine u vodu.
Dojke koje se kuhaju na ovaj način mogu se koristiti za izradu salata ili poslužiti kao vrući snack sa bočnom jelom. Ona postaje sočno, nježno, mirisno.
Pržena pileća prsa
sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 160 g;
- voda ili mlijeko - 50 ml;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, začina za piletinu - na okus.
Postupak pripreme:
- Oprati pileće prsa, sušiti se ručnikom, odvojiti filete.
- Izrežite filet od pilećeg prsa duzom u nekoliko komada. Stavite u vrećicu i odbijajte. Zbog činjenice da ćete dojiti grudi po sloju polietilena, meso se neće držati čekića, tj. Očuvati njegov cjelovitost.Osim toga, štiti kuhinjske predmete od prskanja koji mogu letjeti u svim smjerovima pri udarcu mesa.
- Izbacite pileće grudice s začinima i ostavite 15 minuta da potopite u okusu.
- U čistu zdjelicu, tukli jaja. Ulijte brašno, promiješajte. Rastopite s vodom ili mlijekom na konzistenciju vrlo guste kiselog vrhnja. Dodajte malo soli tijesto, promiješajte.
- U lijevano željezo ili debelu posudu s neprozirnim premazom ulijte ulje. Stavite posudu na srednju toplinu. Nakon nekoliko minuta umočite u tijesto tako da ga pokrije sa svih strana i ulijte u kipuće ulje. Učinite isto s ostalim odrescima.
- Kada je temeljni sloj tijesta temeljito zasušen, okrenite ga na drugu stranu i pržite još 3-4 minute, zatim smanjite toplinu na minimum i zimi kapice ispod poklopca još 5 minuta.
- Stavite kolače na ručnik tako da apsorbira višak ulja. Nakon prenošenja komada od pileća prsa na tanjur i poslužiti.
Pileće grudice, pržene u tavi, mogu se poslužiti bez bočice. Tijesto će pomoći "brtvljenje" soka unutra, tako da se kotlovi na taj način uvijek izlaze i mekim i sočnim.
Pileća prsa pečena u foliji
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,8 kg;
- sok od limuna - 40 ml;
- soja umak - 40 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- začini, sol, papar - okus;
- med - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Isprati i izbrisati filete od pilećeg prsa.
- Temeljite med u tekuće stanje, pomiješajte ga s maslacem i umakom od soje.
- Iscijedite sok od limuna, izmjerite željenu količinu. Ulijte u marinadu, promiješajte.
- Pospite čašama i začinima, po želji, lagano ga otopite, ali imajte na umu da je umak od soje već slan, pa postoji rizik od soljenja marinade i kvarenja jela.
- Umočite u marinadu dojke i ostavite u njemu pola sata.
- Pripremite 4 komada folije, presavijte ih na pola.
- U sredini svakog komada folije stavljenog na dojku, ulijte je s marinadom. Podignite krajeve folije i stavite je na vrh, pakirajući grudi u njemu. Presavijte grudi u foliju u obliku.
- Uključite pećnicu i pričekajte da temperatura dosegne 200 stupnjeva.
- Stavite kalup u pećnicu i pričekajte 40 minuta.
Ako želite da grudi malo smeđu, 10 minuta prije nego što je grudi spremna, skinite foliju i kuhajte bez nje. Južna i mirisna dojka, pečena u foliji, teško se ne sviđa netko.
Pileće prsa su pečene u rukavu
sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- začinjeno bilje - 20 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite pileće prsa pod tekućom vodom. Odvojite filet od kostiju, nakon uklanjanja kože iz grudi.
- U kefiru, dodajte bilje, sol, papar, dobro promiješajte.
- Pomaknite filet od pilećeg prsa u kefir.
- Nakon pola sata, savijte grudi u rukavu za pečenje. Spojite ga s obje strane. Čačkalica, napravite nekoliko malih rupa kroz koje će pare izbjeći.
- Stavite rukav s pilećim prsima na posudu.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i poslati tijesto s pilećim prsima na njega.
- Nakon pola sata, isključite pećnicu i pričekajte još 15 minuta.
- Uklonite grudi iz kulinarskog rukava, presijecajte preko vlakana i poslužite s bočnim jelo.
Pileća prsa, pečena prema gore navedenom receptu, uistinu su dijetna jela. U ovom slučaju, nitko neće reći da nisu mekani i sočni.
Pileća prsa pečena u umaku od kiselog vrhnja
sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- svježi ili zamrznuti šampinjoni - 0,6 kg;
- tvrdi sir - 0,4 kg;
- kiselo vrhnje - 0.5 l;
- češnjak - 2 češnja;
- brašno - 70 g;
- sol, začini - koliko će otići;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Isprati grudi. Skinite kožu od njih, to nije potrebno. Odvojite meso od kosti. Izrežite ga na komade debljine 1 cm preko vlakana.
- Uništite češnjake s posebnim uređajem.
- Nasjeckajte ribani sir. Bolje je koristiti stranu na kojoj su rupe manje.
- Ulijte kosti i hrskavicu vodom, dodajte sol i začine, kuhajte bujon. Izmjerite čašu bujona.
- U tavi, pržite brašno. Kad dobije kremastu hladovinu, ulijte tanki bujon bujona, intenzivno miješajući sadržaj posude, kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
- Kad se umak malo zgusne, dodajte kiselo vrhnje, začini, sol i češnjak prošli kroz tisak. Promiješati.
- Unesite pola sira, promiješajte i pirjati još par minuta.
- Izrežite šampinjone u tanjure i pržite na ulju u drugoj posudi. Potrebno je pržiti sve dok se tekućina evoluirala od gljiva isparava.
- Mastite posudu za pečenje. Stavite na njezine dojke. Lagano ih začinite i posolite solom.
- Stavite pržene šampinjone na vrh. Glatko s žlicom.
- Sipati sve umak od kreme.
- Stavite kalup u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva,tijekom 40 minuta.
- 20 minuta nakon početka kuhanja posipajte jelo s preostalim sirom i zatim pecite dok ne budete spremni.
Koristite umak u kojem se peče grudi umjesto žličice: vrlo je ukusna i nježna.
Pileće prsa, pare u sporom štednjaku
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,4 kg;
- voda - 180 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- umak od soje - 20 ml;
- Prozonski bilje - 10 g;
- sušeni češnjak - 5 g
Postupak pripreme:
- Pomiješajte maslac, soja umak, bilje i suhi češnjak. Obložite ovu smjesu s ispranim i ručnikom sušenim komadićima piletine.
- Stavite dojke na stalak s multicooker dizajniran za parenje.
- U zdjeli multicooker ulijte više čaša vode.
- Pokrenite jedinicu u načinu rada parnog kuhanja na 45 minuta.
Slatko i nježno dijetalna jela pripremit će se gotovo potpuno bez vašeg sudjelovanja.
Miješajte sočne i mekane pileće dojke na različite načine: u tavi, u pećnici, u sporom štednjaku. Ako slijedite neka jednostavna pravila, nema iznenađenja za očekivati.
