Kako kuhati pileći trbuh

Mesni nusproizvodi su nešto slabiji u prehrambenoj vrijednosti prvoklasnog mesa i ponekad ga nadmašuju. Trošak je manji, što uzrokuje nekim kućanicama da ih nepristojno gledaju. Ali ako znate tajne kuhanja, jela od njih su ukusna i zdrava. Pileći "pupak" sastoje se od četvrtine bjelančevina, sadrži mnoge korisne elemente u tragovima, vlakno, njeguju, ali istodobno nisu previsoke kalorije. Ali imaju nekoliko slojeva gustog mišićnog tkiva. Pogreška kuhara je puna činjenice da će jelo postati tvrd i neukusan. Ako znate kako pravilno kuhati pileće trbuhe, ostat će meke i sočne, lijepo ih je pojesti.

Značajke pripreme

Ako ćete napraviti ukusnu jelo od piletina, morate naučiti kako kuhati pileći trbuh tako da su mekani i sočni. Polovica ovisi o odabranom receptu. Nusproizvodi ukrućeni u kiseloj vrsti uvijek su mekši od pržene ili kuhane u vodi. Međutim, recept nije sve. Postoji nekoliko načina kuhanja pilećeg trbuha, tako da su mekane i ukusne, bez obzira na recept koji odaberete.

• Između mladih ptica pripremaju se brže i dobivaju se blaže od starih. Preferiraju se kada kupujete kamenice ružičaste i male veličine.
• Iz ustajalih žvakaći kuhati ukusna jela neće raditi. Nemojte uzeti piletinu "pupak", s tamnom hladom i kiselim mirisom. Miris češnjaka također bi vas trebao upozoriti: uz njegovu pomoć, beskrupulozni prodavači pokušavaju prikriti neugodan duh nedostajućeg mesa.
• Svježi i ohlađeni proizvodi od mesa u pripremi ostaju sočniji - preferiraju. Ako još morate koristiti smrznute želudac, dopustite da se otopi u hladnjaku. Nusproizvodi koji su se odmrznuli bez iznenadnih promjena u temperaturi ostaju sočniji od onih koji su podvrgnuti iznenadnom odmrzavanju u mikrovalnoj ili vrući mlaz vode.
• Tvrdoća želuca može dati bijeli film. Proizvod proizveden na specijaliziranim peradarskim farmama briše se, ali postoje slučajevi u kojima je u cijelosti ili djelomično sačuvana. U tom slučaju potrebno ga je odrezati ili odrezati nožem, pranje želuca prije toplinske obrade.
• Ako prije kuhanja pileći trbuh namoči jedan sat ili dva u hladnoj vodi, oni će ostati mekši nakon kuhanja.
• Glavna tajna kuhanja mekih piletina je trajanje njihove toplinske obrade. Trebate ih kuhati barem sat ili čak dva ako se od žive iz neke stare ptice. Nakon toga, i dalje se preporučuje da se izbaci. Što duže kuhate želudac, to će biti mekši.

Ako želite kuhati ukusnu jelo od pilića, budite strpljivi. Dugotrajna toplinska obrada će ih učiniti mekim i sočnim. Dopustite željeni okus bjelanjaka uz pomoć mirisnih začina, povrća, umaka i drugih sastojaka. Njihov odabir ovisi o specifičnom receptu.

Pileći trbuh s lukom i mrkvom u tavi

sastojci:

• piletina želuca - 1 kg;
• luk - 75 g;
• mrkva - 150 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• voda - 0,4 l;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Ako je potrebno, očistite trbuh, uklanjajte masnoće i unutarnje filmove. Temeljito isprati i osušiti ručnik.
• Izrežite na male komadiće, dijeleći svaki "pupak" u oko 4 dijela.
• Izvadite ljuske iz žarulje, izrežite ih u male kocke.
• Peel mrkve i nasjeckati ih na grubo rebar.
• Zagrijte ulje u tavi i stavite luk u nju. Pri niskoj toplini, pržite dok ne prozirite.
• Dodajte srčane komore i mrkve na luk, prekrite vodom.
• Pokrijte tavu i kuhajte pepelom na jedan sat.
• Sol, papar i nastavite kuhati još 10 minuta.

Jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje piletina ventrikula omogućuje vam da dobijete ukusnu i zdravo jelo. Ostaje kuhati pomoćno jelo, a spremna večera.

Pileći trbuh u pivu u sporišnjem štednjaku

sastojci:

• pileći trbuh - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• brašno - 20 g;
• maslac - 100 g;
• šećer - 5 g;
• Dijon senf - 20 ml;
• pivo - 0,25 l;
• voda ili pileća juha - 0,25 l;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Isperite pileće trbuhe, suhe. Ako su velike, izrezane na nekoliko komada.
• Peel i isjeckajte luk u tanke polu-prstenove.
• U zdjelu multikookera, stavite maslac izrezan na srednje veličine kriške i pokrenite jedinicu za 15 minuta u načinu "prženje". Ako vaš aparat nema takav program, odaberite način pečenja - rezultat će biti identičan.
• Kada se maslac potpuno rastopi, stavite luk u nju.Pričekajte dok ne dobije zlatnu nijansu.
• Dodajte ostalo i pričekajte da program završi.
• Pospite s brašnom i pomiješajte.
• Pomiješajte pivo s bujonom, razrijedite senf pomiješan sa šećerom, sol i papar s malom količinom ove mješavine.
• Dodajte senf u trbuh, pomiješajte.
• Prelijte preostalu smjesu piva i bujona.
• Spustite poklopac višesmjernog poklopca, aktivirajte način rada "Prigušivanje". Postavite tajmer na 60-90 minuta, ovisno o veličini trbuha.

Želuci zavareni u pivnici postaju nježni i sočni, posjeduju sočan okus i praktički se kombiniraju s bilo kojim ukrasom. Za njih možete primijeniti krumpir, heljde, tjesteninu, rižu.

Pileći trbuh s krumpirom u pećnici

sastojci:

• piletina želuca - 0,6 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• luk - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• umak od rajčice - 20 ml;
• kiselo vrhnje - 60 ml;
• svježe zelje (kopar, peršin) - 50 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Isperite trbuh, prekrite vodom i stavite na peć. Na srednjoj vrućini stavite kuhati, smanjite intenzitet plamena i kuhajte 40-60 minuta, ovisno o veličini nusproizvoda.10 minuta prije kuhanja, možete baciti lišća lišća i nekoliko crnih i sprženih paprika u tavu.
• Operite krumpir i, bez peelinga, kuhajte dok ne napola kuhate.
• Cool krumpir i kuhani želudac.
• Peeled krumpir, izrezati u okrugle kriške.
• Izrežite želudac u pločice ili kocke.
• Zgušćite češnjak posebnim tiskom, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i tijesto od rajčice.
• Oprati i isjeckati zelje s nožem.
• Peel i isjeckati luk.
• Masno zalijepite posudu za pečenje s biljnim uljem, stavite u njega krušne kriške.
• Pospite krumpir s lukom, a zatim sjeckani bilje i začini.
• Sljedeći sloj je staviti piletinu želudac, sol i sezona, masnoća s pripremljenim umakom.
• Zagrijte pećnicu. Kada temperatura u njemu dosegne 180 stupnjeva, stavite u obliku krumpira i piletine.
• Pecite 30 minuta, a zatim izvadite iz pećnice i pospite ribanim sirom.
• Vratite obrazac u pećnicu još 10 minuta.

Želuci koji su pečeni pod kiselim vrhnjem bit će mekani i nježni. Krumpir će dati posudu sitosti. Sir će ga pokriti ukusnom korom, čineći ga dostojnim blagdanskim stolom.

Pileći trbuh s povrćem u kantu ili tavi

sastojci:

• pileći trbuh - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• rajčica - 150 g;
• Bugarski papar - 0,2 kg;
• kopar - 50 g;
• soja umak - 40 ml;
• kiselo vrhnje - 40 ml;
• biljno ulje - 60 ml;
• voda (za gašenje) - 0,2 l;
• svestrano začinjenje sa suhim povrćem - na okus.

Postupak pripreme:

• Dobro oprani pileći trbuh naliježe u tavu, prekriva vodu i kuhati dok mekana. Izvadite žlicom s prorezom i ohladite. Poželjno isjeckajte po želji. Ako su sami žlijezde maleni, mogu ostati netaknuti.
• Peel luk i izrezati na tanke pola prstena.
• Operite papar, izrežite stablo iz njega i uklonite sjeme. Izrežite povrće na duljinu u 4 komada i prekrižite previše tanke slamke.
• Iskopati i rešetkati mrkve.
• Umočite rajčicu kipućom vodom i uklonite kožu od njega. Uklonite s nožem brtvu pokraj stabljike. Tjestenina od rajčice izrezana je u kockice od oko 1 cm.
• U kantu ili tikvicu s debelim dnom zagrijte ulje i stavite luk u nju.
• Kad luk dobije zlatnu nijansu, dodajte mrkvu i pržite povrće zajedno još nekoliko minuta.
• Dodajte papar i rajčicu, grickajte par minuta ili dvije.
• Stavite ventrikle. Osušite ih povrćem 5 minuta.
• Pomiješajte umak od soje s kiselim vrhnjem, razrijedite vodom i napunite rezultirajući tekući plod s povrćem.
• Smanjite toplinu i zagrijte klijetke s povrćem 20 minuta.
• Dodajte začini i nastavite s dodatkom 10 minuta, pazeći da se tekućina iz kotao ne kuha u potpunosti. Dodajte vodu ako je potrebno.

Pileći trbuh dobiva se prema ovom receptu, ne samo mekim, već i sočnim. Može se jesti bez bočice, ali bolje je dodati krumpir ili tjesteninu. Oni će ostati ukusni, čak i ako se ohlade, mogu se poslužiti umjesto hladnog zalogaja. Ako povrće nije prženo, i odmah se iskrcaj s bjelinama, dobit ćete prehrambene obroke.

Pileći trbuh u kiseloj vrhnja

sastojci:

• pileći trbuh - 0,5 kg;
• pileća juha ili voda - 0,25 l;
• kiselo vrhnje - 0,25 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Nakon pranja i sušenja piletina, odrežite ih i pržite 5 minuta u vrućem ulju. Nemojte pokriti tavu u ovom trenutku, bolje je napraviti intenzitet srednjeg plamena ili čak jak.
• Smanjite toplinu i napunite klijetke s bujonom. Kuhajte ih ispod poklopca na laganoj vatri 30 minuta.
• Slane i sezoni, popunite kiselim vrhnjem. Nastavite pušiti, bez pokrivanja, još 20-30 minuta. Za to vrijeme oni će biti vrlo mekani.

Ovaj recept za pirjane komore pilića može se nazvati klasikom, budući da ga kućanice već dugo koriste, a mnogi kuhari preferiraju ovu jednostavnu varijantu.

Pileći trbuh s gljivama

sastojci:

• pileći trbuh - 0,7 kg;
• svježi šampinjoni - 0,25 kg;
• luk - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 0.5 l;
• piletina ili gljiva - 0,2 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Operite pekarske nusproizvode i izrežite ih na srednje ploče.
• Peel i isjeckajte luk u tanke polu-prstenove.
• Oprati gljive, maknuti s ručnikom, tanko rezati.
• Pomiješajte polovicu kiselog vrhnja s bujonom. Ako je potrebno, može se zamijeniti s kuhanom vodom.
• Toplina ulja u dubokoj tavi i staviti luk polaši u njemu, pržiti ih na srednje topline za 5 minuta.
• Dodajte pileći pupak i pržite ih 5 minuta s lukom.
• Sipati kiselo vrhnje pomiješano s bujonom.
• Poklopac poklopite poklopcem i ugasite ga pola sata.
• Sol, papar, ulaze u gljive i preostale kiselo vrhnje, miješajte.
• Nastavite kuhati 15 minuta.

Pileći trbuh pripravljen prema gore navedenom receptu, posebno su mirisni. Oni vole ne samo ljubitelje gljiva. Takvo jelo je teško liječiti bez dostojanstvenog poštovanja. Čak se može poslužiti i na svečanom stolu, a vaši će gosti biti zadovoljni.

Pileća trbuha u začinjenom umaku od vrhnja

sastojci:

• pileći trbuh - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• ukiseljeni krastavci - 100 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 1 češnja;
• rešetkani hren - 20 g;
• ribani đumbir - 5 g;
• biljno ulje - po potrebi;
• sol, crni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati i oguliti svježe povrće.
• Izrežite korijene hrenovine i đumbira, preskočite češnjak kroz tisak.
• Ventrikuli, pranje, kuhajte dok ne budete spremni u slanoj vodi. Cool ih i izrezati u kocke.
• Odrežite mrkvu i nasjeckajte luk.
• Izrežite marinirane krumpiriće u sitnim komadima.
• U vrućem ulju, pržite luk s mrkvom, dodajte im ventrikle i pržite ih 5 minuta.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s ostatkom sastojaka, prelijte umak od pileta.
• Ugasite 10 minuta ispod poklopca.

Ovo jelo od pilećeg ventrikula ima izvornu ukusnu aromu. Recept je koristan za one koji vole eksperimentirati u kuhinji.

Ako znate kuhati piletinu ventricles kako bi postali mekani i nježni, u vašem obiteljskom izborniku uvijek će biti jeftin, ali srdačan, ukusan i zdrava jela od tih nusproizvoda.