Pileća jetra pripada proizvodima gospodarske klase, jer je vrlo jeftina. Međutim, ostaje prehrambeni proizvod s niskom energetskom vrijednošću. Sadrži mnogo korisnih elemenata, uključujući vitamine skupine B, vitamin A. Čini se da je takav pristupačan i istodobno koristan proizvod često uključen u dnevnu prehranu. Međutim, daleko od svakog domaćeg pilećeg žlijezda često se pojavljuje na blagovaonici. Sve zbog činjenice da nisu sve domaćice znaju kuhati pileća jetra je stvarno ukusna. U međuvremenu, čak i težnja za kuharom će se nositi s ovim zadatkom ako zna nekoliko malih tajni.
Značajke pripreme, tako da je jetra bila mekana i sočna
Prije nego počnete istraživati tajne kuhanja pileće jetre, ne boli se naučiti kako odabrati kvalitetan proizvod. Ako imate priliku da ga mirišete, učinite to: neugodan miris jasan je znak da je proizvod ustajao. U nedostatku sposobnosti povezivanja osjećaja mirisa morat će se zadovoljiti vizualnom procjenom, ali izgled nusproizvoda može puno reći.Dakle, jetra koja je labav i slomljena na dijelove, previše blijeda ili zelenkasta boja, jasno ne zaslužuje biti na vašem stolu. Odaberite cijelu, lijepu boju. Pravi proizvod je pola uspjeha. Puni uspjeh pomoći će u postizanju savjeta iskusnih kuhara.
- Zamrznuto pileće jetreno nije najbolji izbor. Naravno, ako ga odmrznete u hladnjaku, neće trpjeti previše, ali još uvijek neće raditi kao svježa ili rashlađena. Bit će teško pržiti, tako da je pokriven rumenom korom. Najvjerojatnije će se rasporediti u tavi i pretvoriti se u bezobličnu masu.
- Prije kuhanja pileće jetre u skladu s bilo kojim od recepata, mora se temeljito isprati i osušiti papirnatim ubrusima.
- Za piletinu jetru koja je brzo prekrivena ukusnom korom i ostao sočan unutra, trebate ga staviti u kipuće ulje. I ne možete širiti cijelu jetru u tavu odjednom, jer u ovom slučaju ulje će se ohladiti i jetra neće peći. Stoga, polako stavite jetru na tavu.
- Slanu pileća jetra moguće je tek nakon što je posušena.Inače, sol će uzrokovati da jetra oslobodi sok i na kraju će biti suh i neukusan.
- Ako ugasite jetru u kiselom vrhnju ili nekom drugom pogodnom umaku, bit će nježniji i suzniji. No, ne sviđa se začinskim začinima i začinima s izraženom aromom.
Tehnologija kuhanja pileće jetre može varirati ovisno o specifičnom receptu, ali znanje o gore navedenim suptilnostima nikako ne boli.
Pileća jetra s kiselim vrhnjem i lukom u tavi
sastojci:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Isperite piletinu jetru u tekućoj vodi i osušite kuhinjskim salvama. Svaki nusproizvod izrezan na nekoliko komada.
- Luk bez lubenica, izrezan na polovicu prstena.
- Toplina ulja u tavi, stavite luk u nju i pržiti sve dok zlatno.
- Stavite jetru u posudu. Pržite ga 7-8 minuta tijekom srednje topline, povremeno miješajući, tako da smeđe postaje sve strane.
- Sol, papar, prekriti kiselim vrhnjem. Smanjite toplinu i pirjite piletinu jetre ispod poklopca 12 minuta.
Ovo jelo je klasična kuhinja.Naravno, neće nikoga iznenaditi, ali rezultat će biti besprijekoran: jetra će biti nježna, sočna, doslovno se topi u ustima. Kao ukras, pire krumpir su idealni za to, iako je pileća jetra upija u kiseloj vrhnja s lukom je također savršena s heljda.
Pileća jetra upijana u kiseloj vrhnja s češnjakom
sastojci:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- češnjak - 2-3 češnja;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati jetru, zamrznutu s salvama. Izrežite na male komadiće.
- Zagrijte posudu s uljem. U njemu pržite prosječnu jetru prije stvaranja crvene kore.
- Dok je jetra pržena, iscijedi češnjak u kiselo vrhnje, dodajte joj sol i papar, promiješajte.
- Mastite jetru s umakom od kiselog vrhnja, pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Poslužite s bilo kojim popratnim jelom. Jetra, pržena u kiseloj vrhnja s češnjaka, dobro se usklađuje s rižom i krumpirom. Unatoč činjenici da je recept nešto sličan prethodnom, okus jela je sasvim drugačiji, iako je jednako nježan i nježan.
Pileća jetra zagasena u sporom štednjaku
sastojci:
- piletina jetre - 1 kg;
- luk - 100 g;
- maslac - 100 g;
- pšenično brašno - 20 g;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- sol, začini - okus;
- mlijeko - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Dobro isperite pileći nusproizvod, suh, izrezati na komade oko jedan i pol centimetara.
- Peel luk i izrezati ih u male komadiće.
- Uključite način rada "Prženje" ili "Pečenje".
- Temeljite maslac u zdjelu multikookera, sipnite žlicu u tavu. U preostalim maslacem, stavite luk i pržite 5 minuta.
- Dodajte jetru i pržite ga s lukom u istom načinu rada 10 minuta.
- Dok su luk i jetra pečeni, grijte maslac u tavi i dodajte brašno. Ulijte mlijeko u tanak potok, stavljajući umak u tavu u ovom trenutku tako da nema grudica. Dodajte muškatni oraščić, sol i druge začine. Kuhajte malo više kako biste zgušnjavali umak.
- Ulijte umak na jetru. Uključite "Quenching" način i kuhajte jetru u ovom načinu rada pola sata.
Pileća jetra kuhana prema ovom receptu ima nježan kremasti mliječni okus i ugodnu aromu. Ona se usklađuje sa gotovo bilo kojim drugim jelima, čak i sa tjesteninom.
Kako kuhati piletinu jetru u pećnici
sastojci:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- rajčice - 0,3 kg;
- brašno - 50 g;
- sir - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- sol - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Pripremite pileću jetru, nakon što su se isušili, sušili, s medusobnim izrezivanjem.
- Ulijte brašno u gustu vrećicu celofana, stavljajte komadiće jetre u nju. Tresti paket, vezujući ga tako da je jetra prekrivena slojem brašna.
- Zagrijte maslac u tavi i pržite jetru tako da je pokriven ukusnom korom. Sol, sezona i mješavina.
- Peel luk, izrezati na četvrtine prstenova. Fritis ga u drugu posudu dok ne postane zlatno smeđe, uranjajući je u kipuće ulje.
- Finje trljajte sir, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Rajčice oprati i izrezati u kocke.
- Stavite jetru u oblik otporne na toplinu. Pokrijte luk. Stavite sljedeći sloj rajčice. Top gusti sa umakom od kremastog sira.
- Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte oko 30 minuta, dok se jelo ne pokrije s ukusnom korom.
Ako je jetra pečena u pećnici prema ovom receptu, neće biti sramota da ga pošaljete čak i na stol za odmor.
Pileća jetra ispržena s gljivama
sastojci:
- piletina jetre - 0,7 kg;
- konzervirane šampinjone (cijelo) - 0,4 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- rajčica - 0,25 kg;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- pšenično brašno - po potrebi;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Ispiranje jetre, suho. Ako želite, možete smanjiti svaku jetru na pola, ali možete ostaviti cijelu.
- Ispraznite staklenku s kiselinom šampinjona. Presavijte gljive u zdjelu.
- Izrežite luk u male kocke, sjeckajte češnjak nožem u male komadiće.
- Stavite luk s češnjaka u posudu s grijanim uljem, lagano pržite.
- Dodajte gljive, pržite ih s lukom i češnjaka 5-10 minuta, izvadite iz posude.
- U čistoj tavi zagrijte novu masu. Isušivanje jetre u brašno, pržiti na sve strane dok ne postane zlatno smeđa.
- Dodajte šampinjone u jetru. Promiješati. Spusti vrućinu. Kuhajte jetru ispod poklopca zajedno s gljivama 10 minuta. Nemojte zaboraviti miješati, tako da se jelo ne gori.
- Kuhati rajčice, ukloniti kožu od njih. Pomiješajte rajčicu u miješalici i pomiješajte s vinom.
- Posolite i posušite jelo, ulijte umak od vina i rajčice. Nastavite kuhati ispod poklopca još 10 minuta.
Prednost ovog snacka jest da je to ukusno vruće i hladno.
Kako napraviti pileća jetra
sastojci:
- piletina jetre - 1 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 150 g;
- maslac - 0,2 kg;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati piletinu jetru, izrezati u sitnim komadima, solju i sezoni.
- Odrežite mrkve na grubo rešetku, isjeckajte lice u kocke nožem.
- Rastopiti pola ulja navedenog u receptu u tavi, pržiti luk i mrkve u njoj sve dok mekano.
- Dodajte jetru, pomiješajte. Pokrijte posudu s poklopcem i upijajte jetru s povrćem na laganu vrućinu dok ne kuhate, tj. Oko 10-12 minuta.
- Osvježite sadržaj posude i zalijepite mješalicom.
- Dodaj u rezultirajući maseni omekšani maslac, koji se ne koristi za prženje. Udariti ga zajedno s njom.
- Dajte patu lijep oblik i cool u hladnjaku.
Pileći jetreni paten obično se širi na kruh i jede se kao hladni zalogaj. Svečani stol ovo jelo ne plijenom.
Kušajte pileću jetru na različite načine. Okus svake jelo je jedinstven. Stoga, piletina jetre će vam pomoći ne samo da bi vaše prehrane zdravije, ali i značajno diversificirati izbornik. Da, a gosti će uvijek naći nešto za liječenje i iznenađenje, ako znate neke neobične recepte za kuhanje piletine jetre.
