U prodaji češće možete zadovoljiti filet i makururus. Na latinskom, naziv ove ribe je makrourus, zbog čega se često naziva makrorus. Također, ovaj duboki morski stanovnik Atlantskog oceana poznat je kao rattail, longtail, hoki, grenadier. U svom netaknutom obliku, izgleda neprivlačan, njegova pretjerano velika glava i dugi, dugi rep stvaraju odbojan dojam. Na policama trgovina proizvod dolazi u prerađenom obliku, bez grudica, glave i repa, dugački trupovi ležišta malo se razlikuju od trupova drugih oceanskih vrsta riba. Hoki nema izraženog neobičnog mirisa, njegovo meso je bijelo, tako da domaćica ne donosi s njim neugodne emocije. Ratno repno meso se smatra prehrambenim proizvodom, a njegova jetra je usporediva s bakalenom jetrom u svojim korisnim svojstvima, a njezin je kavijar cijenjen gotovo jednako kao i losos. Međutim, ako ne znate kako pripremiti makrobix, ne biste trebali očekivati da ćete dobiti kulinarsko remek-djelo: filet ove ribe ima posebnu strukturu, a najmanja greška kuhara rezultirat će neprivlačnom bijelom masi umjesto ukusnog jela.
Kuhanje značajke
Moguće je brzo pripremiti macruer u tavi, u pećnici ili sporije štednjak, ozbiljni napori i velika kulinarska vještina neće biti potrebna. Trebamo samo znanje o tehnologiji kuhanja i nekim važnim točkama.
- Vrlo je važno pravilno odmrzavanje makrurusa. Svaka riba čuva svoju strukturu bolje ako se odmrzava bez oštrog pad temperature. Natjecanje hoki mesa na takvu razliku posebno je osjetljivo. To bi trebalo otopiti na polici hladnjaka, koji se nalazi najbliže zamrzivaču. Ako mikrovalnu pećnicu koristite za odmrzavanje makrurusa ili ga stavite u toploj vodi, teško je kuhati, čak i ako smatrate da ste vješti kuhar.
- Meso makrarus je tako nježno da se može kuhati samo na visokoj temperaturi, inače će se odmah razbiti u male komadiće. Nisu prikladni svi tretmani toplinom. Nemoguće je kuhati i kuhati ovu ribu, ali prženje i pečenje su savršeni za to.
- Za prženje, rezati komade u male komadiće kako bi ih se moglo kuhati što je brže moguće. Obično su za to 30 sekundi dovoljno: tijekom tog vremena trebate imati vremena da pržite komade na obje strane.Potrebno je pržiti preko visoke topline, širiti se na vruću tavu s dovoljnom količinom biljnog ulja.
- Prilikom pečenja ploče za pečenje s ribom, stavite u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva, kuhajte 15-20 minuta.
- Tijekom kuhanja u sporom kuhalištu, odaberite način rada "pečenje", timer je podešen na 20-25 minuta.
Kao pomoćno jelo, svježe, pirjano ili pečeno povrće, kuhana riža odgovarat će macruerchu.
Kako kuhati makruruse u tavi
sastojci:
- fileti od makrurusa - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 40 ml;
- pšenično brašno - 80 g;
- sol, začini - okus;
- limun - 1 kom .;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Odmašite filete makrurusa. Nježno isperite i osušite. Izrežite u male dijelove.
- Stisnite sok od limuna, pospite ih komadićima ribe.
- U zdjelu, razbiti jaja, dodati sol i začine, umutiti zajedno.
- Stavite kiselo vrhnje, pobijedite jaja s njom.
- Ulazite u brašno, promiješajte do te mjere da tijesto ima homogenu konzistenciju, bez grudica.
- Stavite u žlicu biljnog ulja, ponovo promiješajte.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Nanesite komadiće makrurusa u tijesto, stavite u kipuće ulje na udaljenosti jedan od drugoga.
- Pržite na visokoj vatri dok ne kuhate: sve dok se odrezak ne smrzne.
Tijesto ne dopušta da se meso makrurala raspadne, komadi su čisti i ukusni. Ovo jelo može se pripremiti za obiteljsku večeru i za švedski stol.
Kako kuhati makruruse u loncu za lonce
sastojci:
- makro makururus - 0,6 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- peršin - 100 g;
- limun - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Operite trupla makrurusa, očistite unutrašnjost filma, izbrisajte s salvama.
- Izrežite na tanke odreske, pospite ih soka od limuna, protrljajte začinskim mrvicama i dodajte sol. Ostavite da se krušite 30-60 minuta.
- Operite povrće.
- Uklonite sjemenke od papra, izrežite celulozu u prstenove od debljine 2-3 mm.
- Luk izrezati u tanke prstenove ili polovice prstena.
- Izrežite rajčice u tanke krugove.
- Podmažite dno višedijelne posude s puno ulja.
- Postavite pola povrća. U kojoj će se redoslijedu zamijeniti rajčica, paprika i luk, nije važno.
- Stavite komade ribe na biljni jastuk.
- Stavite na vrh preostalo povrće, maskirajte ih kiselim vrhnjem.
- Uključite spore kuhalo odabirom programa pečenje. Kuhajte makrurus s povrćem 25 minuta.
Ukrasiti za ovo jelo nije potrebno, u svojoj ulozi su povrće, koje pečene ribe.
Kako kuhati makruruse u pećnici
sastojci:
- makro makururus - 0,6 kg;
- sok od limuna - 20 ml;
- sol, riblji začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Izrežite pripremljenu polovicu u tanke odreske. Uništite ih začinima, sipajte sok od limuna. Pomoli se sat vremena.
- Stavite namazani list za pečenje. Pospite uljem.
- Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva, kuhajte 20 minuta. Ako komadi nisu prilično tanki, vrijeme se može povećati za 5-10 minuta.
Peciva riba prema jednostavnom receptu ispada da bude nježna, ukusna, prehrambena. Ova opcija kuhanja makrurusa će privući one koji slijede lik.
Pečeni makrurus s gljivama
sastojci:
- fileti od makrurusa - 0,3 kg;
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- umak od rajčice - 120 ml;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Utrljajte filete makrurusa začinima, dodajte sol. Stavite podmazani oblik. Pričekajte pola sata da riba bude marinirana.
- Oprati gljive, osušiti ih s salvama i izrezati na tanke ploče.Rasporedite na filetima riba.
- Izlijte umak.
- Stavite u pećnicu predgrijanu na 200 stupnjeva, ispeći 20-30 minuta.
Unatoč jednostavnosti pripreme, jelo prema ovom receptu vrijedi za svečani stol. Poslužite ga sa bočnom jelom ili kao nezavisni snack.
Folija Baked MacRurus
sastojci:
- fileti od makrurusa - 0,6 kg;
- gljive - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- šparoga - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- koromač, bosiljak, crni mljeveni papar, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Riblji filet podijeljen u dijelove, ukiseljen u sok od limuna.
- Peel i mrvice mrkve u tanke trake ili ih isjeckati u gratet za korejske salate.
- Gljive, oprane i sušene, izrezane na tanke ploče.
- Kuhajte šparoge 10 minuta u slanoj vodi, uklonite s prorezenom žlicom i pustite da se osuši. Izrežite na male komadiće.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi, pržite mrkve u njoj sve dok mekano.
- Dodajte šampinjone. Kuhajte ih zajedno s mrkvom dok se viška tekućine ne isparava iz posude.
- Pripremite 4 komada folije, distribuirajte šparoge, mrkve i gljive.
- Stavite komadiće povrća makrurusa.
- Sol, papar, četkanje kiselim vrhnjem.
- Pospite sa začinima.
- Spakirajte ribu u foliju, stavite je na ploču za pečenje.
- Pošaljite pećnicu zagrijanoj na 200 stupnjeva u trajanju od 20 minuta.
Pripremajući ovo jelo, bit će vam pošteđena potreba da pokupite bočnu posudu s makululima. Ako se odlučite nadopuniti pirećim krumpirom ili rižom, neće biti problema.
Pečeni krumpir s krumpirom
sastojci:
- fileti od makrurusa - 0,5 kg;
- krumpir - 0,3 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 125 ml;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Filet makrurusa izrezani u dijelove, papriku, sol, ostavite 20-40 minuta.
- Luk izrezati na prstenje i pržiti dok zlatno smeđe u biljnom ulju.
- Kuhati krumpir, oguliti, izrezati na kriške ili kriške.
- Beat jaja s mlijekom i začinima.
- Stavite foliju u obliku, stavite luk na njoj i iznad krumpira. Sljedeći sloj stavio je komade ribe. Sipati sve s mješavinom mlijeka i jaja.
- Stavite u predgrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte 20-30 minuta.
Prema ovom receptu, pripremit ćete puni obilan obrok od makruruna, koji će svi članovi obitelji rado jesti.
Ako znate ispravno kuhati makruluse i odabrati pravi recept, obogatit će vam jelovnik novim ukusnim i zdrave jelo. Priprema ne zauzima puno vremena i truda, oduševit će besprijekoran rezultat.
