Za neke ljude, meso porodice je čest i običan, jede gotovo svakodnevno i nitko se ne plaši prije kuhanja. Ali još uvijek za mnoge ljude divljaonica je delikatesa, meso je neuobičajeno i neobično, stoga je jasno da malo ljudi može kuhati. I sam po sebi, meso je još uvijek prilično teško i zahtijeva poštivanje određenih pravila kod kuhanja i minimalnih vještina. U suvremenim supermarketima možete kupiti bilo što, pa ako ste imali pravi jelenski meso, a sad ste na gubitku gledajući ovaj komad mesa i ne znate što da radite - ovaj je članak za vas. Ovdje ćete naći najpopularnije i najuspješnije recepte za kuhanje mesa jelena i naučiti kako napraviti sočan, mekan i jestiv.
Karakteristike i svojstva jelena jelena
Osoba se može nazvati prehrambenim i korisnim proizvodom. Tijelo od jelena rezano je gotovo na isti način kao i govedina, a najvrednije je meso meso.
Venus je bogat vitaminima A, B, C i Nitian, a osim toga, ne sadrži kolesterol. Sadrži 2,7-7,6% više proteina od najboljeg govedine. Ima prilično nisku količinu masti, količina masnih kiselina je otprilike jednakakao u govedini, ali u isto vrijeme nezasićene masne kiseline sadrže mnogo manje.
Trikovi kuhanja divljači
- Prije kuhanja, divljač mora biti mariniran u crnom vinu, soli i začinima. Takvo meso je super za pečenje.
- Ubod nije prikladan za kuhanje na roštilju ili otvorenu vatru - sadrži vrlo malo masti. Ako još uvijek odlučite pokušati kuhati na taj način - onda ga stalno ulijte uljem.
- Oleniye jezik ima vrlo osjetljiv okus, potrebno je kuhati u vodu sa začinima 2 sata, zatim ga staviti u ledenu vodu, ukloniti film i izrezati ga.
- Venison će ostati sočan i pržiti, ali ne pretjerati zbog previše vremena kuhanja.
Venison Stroganin
Trebat će nam:
- svježe ili svježe smrznuto jeleno meso;
- začini - sol i papar;
- luk i češnjak.
Faze kuhanja:
- Odvojite meso od kostiju i temeljito isperite pod tekućom vodom. Oslobodite vodu i obrišite meso papirnatim ručnikom.
- Potrebno je dobro odrezati meso - to je cjelina tajne ukusnog okusa mesa. Izrežite ga u trake debljine 2 mm, širine 30 mm i dužine 100 mm.
- Prokušajte luk i češnjak.
- Uzmite komade divljači, sol, papar, uvaljati u mješavinu luk i češnjak, valjane u role i pričvrstite koncem.
- Stavite ih u prostrano posuđe (pladanj, zdjelu) u jednom sloju i ulijte 3% ocat tako da su sve valjke prekrivene tekućinom.
- Čistimo u hladnjaku 5-6 sati.
- Prije upotrebe, valjci su pritisnuti. Kljunova stroganina je spremna!
Rajčica
Meso u ovom receptu je sočno i mirisno. Pokušajte kuhati - vrlo je ukusno!
Trebat će nam:
- divljač - 2 kg;
- svinjetina - 400 gr;
- ulje za kuhanje - 200 gr;
- tijesto od rajčice - 200 gr;
- brusnice - 200 gr;
- luk - 4 kom .;
- češnjak - pola glave;
- ocat - 4 žlice l.;
- papar, šećer, sol prema ukusu;
- voda za namakanje mesa i pirjanje.
Postupak pripreme:
- Kuhanje marinada, Volumen vode u marinadi trebao bi biti jednak težini mesa - tj. Za dva kilograma mesa trebamo uzeti dvije litre vode. Ulijte vodu u posudu ili posudu i dodajte ocat. Treba napraviti slabo rješenje octa.
- Pripremamo meso, Izrežite divljač u dijelove, dobro ih operite pod tekućom vodom.
- Temeljito očistite meso s vene i filmove i pošaljite u marinadu 6 sati.Možete ostaviti meso marinirati preko noći.
- Kuhanje divljači, Uzmi oštar nož i probijamo meso, u koju umetamo male komadiće slanine i češnjaka. Nemojte žaliti ni lard ili češnjak, možete napraviti do 5 bušenja za prosječni komad.
- Mrlje meso solom i začinima.
- Zagrijte ulje za kuhanje u tavi i pržite meso s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
- Dok je meso pržena, izrezati na polovicu klica i dodati ga mesu. Umiješajte i nastavite pržiti.
- Dodajte rajčicu na meso i luk i nastavite s pržiti još 10-15 minuta.
- Pomičemo sadržaj posude u kotao ili druga otporna na toplinu.
- Obrišite brusnice sa šećerom i dodajte meso.
- Napunite kotao vodom tako da u potpunosti pokriva sve proizvode.
- Stavite na vatru, iskuhajte.
- Smanjite vatru i pecite na tradicionalan način oko sat i pol.
- "Braised bean in tomato" je spreman! Pitam se za stolom!
Roštilj sjemena
Ovo je najčešći recept za kuhanje mesa jelena.
Trebat će nam
Za meso:
- divljač - 1,5 kilograma,
- mrkve - 5 komada,
- 1-2 lišća,
- zeleni grašak - 1 šalica,
- biljno ulje - 1 šalica,
- parsnip - okus,
- sol na okus
- crni papar - 4-6 grašaka.
Za umak:
- voda - 350 ml,
- pivo - 100 ml,
- kubus kocke - 2 komada,
- šećer - 1 žlica,
- Timo - 1/4 tsp.
Postupak pripreme:
- Na samom početku u dubokoj zdjeli spajamo kocke šećera, timijana i ljutica. Izlijte vodu i pivo. Promiješati. Ostavite pola sata. Nakon određenog vremena umak je spreman.
- Meso operi, uklanja vene i film. Rezati na komade veličine oko 3x3 cm.
- Zagrijte biljno ulje u posudu (potrebno je upotrijebiti rafinirano ulje). Na visokoj vrućini, pržite mišo do zlatno smeđe. Sol, mi pepeo.
- U gotovom umaku od mesa. Donesite kuhati.
- Dodajte lišće lovorovca i breskve. Pokrijte i pecite, povremeno miješajući, na pola sata. Ako se tijekom kuhanja tekućina isparava, potrebno je uliti malo vode.
- 20 minuta dok ne kuhate dodajte mrvice s kockicama, zelene grašak i pastrmke. Promiješati.
- Prije posluživanja, nemojte zaboraviti ukloniti lišće lovora od jela. Isprobajte!
Pečenje divljači. Još jedan izvorni recept
Trebat će vam:
- divljač - 600 grama,
- Apple - 1 komad,
- luk - 1 komad,
- biftom - 50 grama,
- voda - 80 ml
- Jagermeister liker - 50 ml,
- biljno ulje - 50 ml,
- ukusan crni papar
- sol - okus.
Način kuhanja
- Izrežite divljač u male komadiće, uklanjajte vene i filmove. Operite i osušite papirnatim ručnicima. Slane.
- Apple je moja. Ukloni sjeme. Rezali smo u sitnim komadima.
- Očistite luk. Moj. Sjeckajte fino.
- U grijanom biljnom ulju pržite mišo.
- Čim se pojavi ukusna crvena kora, dodajte luk i jabuke. Začinite sa ukusnim začinima. Promiješati.
- Nakon što su jabuke mekane, ulijte u vodu i tekućinu, a dodajte i masline (ako koristite smrznute, onda vam uopće nije potrebno odmrzavati). Pokrijte poklopcem i gulaš dok ne nateknete.
Urezane kruške u pećnici
Trebat će vam:
- divljač - 500 grama,
- svinjetina - 400 grama,
- majoneza - 40 grama,
- biljno ulje - 30 ml,
- jaje - 2 komada,
- Kopar - okus,
- ukusan crni papar
- sol - okus.
Način kuhanja
- Preskočite divljač i svinjetinu kroz mljevenje mesa.
- Dodajte jaja. Sol, mi pepeo. Temeljito miješajte. Dovršeno punjenje.
- Oblikujte hamburgere.Rasporedite ih na lim za pečenje, koji se prvo mora staviti masnoću biljnim uljem.
- Podmažite kriške s majonezom (ako želite, može se zamijeniti s vrhnjem). Šaljemo pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva za 20 minuta i pola sata.
- Izvrstan dodatak hamburgerima bit će kuhana riža i / ili pire krumpir.
Goveđi stroganoff
Trebat će vam:
- divljač - 1 kilogram,
- gljive - 300 grama,
- luk - 1 komad,
- kiselo vrhnje - 100 grama,
- biljno ulje - 50 ml,
- ukusan crni papar
- sol - okus.
Način kuhanja
- Moje meso Obsushivayut. Izrežite na trakama.
- Očistite i rastrgnite luk.
- Gljive su čiste. Vašington Izrežite na trakama.
- Fry myasco u biljnom ulju oko 15 minuta.
- Dodajte luk i gljive. Začinite se začinima. Promiješati.
- Napunite kiselim vrhnjem. Pokrijte poklopcem. Pecite jedan sat, ne zaboravite li povremeno dodati vodu. Upozorenje: divljač je tvrdo meso, pa bi moglo potrajati duže kuhati govedinu stroganoff.
- Poslužite govedinu stroganoff s pire krumpirom ili kuhanom tjesteninom. Uzmi uzorak!
Ubojica je zapljusnula u loncu
Trebat će vam:
- divljač - 500 grama,
- krumpir - 2 komada srednje veličine,
- luk - 1 komad,
- breskva - 1 žlica,
- brusnice - 1 žlica,
- crni papar na okus
- omiljeni začini
- sol - okus.
Način kuhanja
- Meso izrezano na male komadiće.
- Keramičke posude mastili su s biljnim uljem i stavili komade divljači u njih, prekrivajući poklopac. Poslano u pećnici, prethodno zagrijano na 170 stupnjeva, pecite 40 minuta.
- Krumpir je čist. Izrezali smo ga u velikim kockama.
- Očistite luk. U redu.
- Nakon pripreme u drugom stavku pripremamo pripremljeno korjenasto povrće za meso. Pirjajte još 50 minuta. Nakon dodavanja začina i bobica navedenih na popisu sastojaka. Pokriti poklopcem i mučiti 10-15 minuta više.
- Izvadite kuhani ukus iz pećnice i dajte mu malo pivo. Posluživalo se do stola točno u loncima. Bon appetit!
