Ovo jednostavno jelo poznato je svima od djetinjstva. Uostalom, u vrtiću je djeci često poslužena bujna, bogata omlet.
Ali čim domaćica počne kuhati omlet kod kuće, njen je neuspjeh čeka. Omlet koji je prije nekoliko minuta bio toliko visok u tavi, udarajući tanjur, odjednom je pao u gustu palačinku.
Kuća omleta - Francuska. Tamo je, bez ovog jela, ni jedan doručak nije dovršen. Ali klasični omlet se priprema bez mlijeka - na nekim jajašcima. Istina, sa svim vrstama aditiva: sir, rajčica, šunka.
Dodavanje mlijeka ili drugih mliječnih proizvoda - kiselo vrhnje, kefir, vrhnje - ovo je već sloboda hostesa. A mlijeko ide na omlet koristi. Izgleda veličanstveno i porozno.
Omlet na mlijeku: suptilnosti kuhanja
- Za omlet uzmite samo svježa jaja. Prije upotrebe moraju se isprati u toploj vodi kako bi se spriječila opasna infekcija od salmoneloze.
- Jaja se pomiješaju s mlijekom i lagano šibaju šipkom ili vilicom. U tu svrhu nije potrebno koristiti miješalicu. Pretjerana pjena nepovoljno utječe na kvalitetu omleta.
- Da bi se omlet više pahuljasto, žumanjci su odvojeni od bjelančevina,pomiješajte ih malo s mlijekom i umutajte. Zatim se pomiješaju s šibom u stabilne proteine pjene.
- Kakvoća omleta ovisi o količini mlijeka. Oni domaćini koji prelaze mlijeko u oči pogrešno se primaju. Činjenica je da višak mlijeka dobro podiže omlet u tavi, ali odmah nakon isključivanja ploče, snažno pada. Stoga se mlijeko strogo izlijeva prema normi: uzimaju se 15 ml mlijeka za jedno jaje.
- Odabir tave također utječe na kvalitetu omleta. U tavi s tankim dnom, omlet brzo gori, preostali vlage iznutra. Svinjski željezo ili moderni ne-štapići su idealni za izradu omeleta. U svakom slučaju, dno mora biti gusto.
- Pržite omlet u maslacu, rastopljenom maslacu, biljnom ulju, smaltu ili masti. Bolje je ne koristiti margarin i širiti, jer mogu dati jelo neugodan okus.
- Omlet se priprema ne samo od jaja i mlijeka, već i uz dodatak drugih sastojaka. Kobasice, rajčice, tikvice, luk i ostalo povrće koje su potrebne za toplinsku obradu prvo pržite u tavi, a zatim ulijte smjesu jaja i mlijeka. Ako se odmah izmiješaju s omletom, to će značajno ugroziti kvalitetu omleta.Zeleni se odmah pomiješaju s jajašima ili pospite već pripremljenom jelom.
- Smjesa jaja se izlije na dobro zagrijanu posudu, uljastom. Zatim se vatra smanjuje na minimum, posuđe se prekriva prozirnim poklopcem.
- Kada rubovi omeljene mase jednostavno zgrabite i postanu bijeli, lagano se pomaknu na sredinu viljuškom ili lopaticom. Oni također rade punkture u omletu tako da tekućina curiti.
- Zatim se posuda ponovno zatvori s poklopcem i više ne ometa proces. Čim se cijela omlet postavi i zgušnjava - spremna je.
- U smjesi jaje i mlijeka ponekad se dodaje brašno. Omlet postaje sve gušći i ima bolji oblik. U tom se slučaju povećava količina mlijeka.
- Vrlo često dovršeni omlet padne zbog temperaturne razlike između posude i ploče. Stoga se omlet ploča zagrije.
- Za visoki omlet, uzmite usku tavu.
- Punjena omletnica kuha se u širokoj tavi bez poklopca, jer se gusti omlet teško polagati. U tom slučaju, svaki dio se pržuje odvojeno.
Omlet na mlijeku, prirodno
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- mlijeko - 45 ml;
- sol - okus;
- maslac - 15 g
Način kuhanja
- Jaja se pomiješaju s mlijekom, slane i prelijevaju na prethodno zagrijanu posudu, natopljen maslacem.
- Ne isključujte vatru, pomiješajte s lopaticom.
- Kada se mase zgusne, rubovi omleta su savijeni s dvije strane na sredinu u obliku duguljastog pita.
- Čim je dno omleta pržena, postavljena je na prethodno zagrijanu ploču. Zalijevajte uljem i pospite ljekovitim biljem.
Omlet na mlijeku s zelenim lukom
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- mlijeko - 45 ml;
- zeleni luk - 20 g;
- sol - okus;
- maslac - 15 g
Način kuhanja
- Jaja se lagano kuhaju s mlijekom i solju.
- Dodajte nasjeckani zeleni luk i pomiješajte.
- Izlijevanja na prethodno zagrijanu posudu, uljastom. Lagano promiješajte.
- Čim omlet masa postaje gusta, rubovi omleta su zamotani u sredini u obliku patty i pržena na nisku zlatnu koru.
- Spremni omlet širiti se na prethodno zagrijanu ploču i posipati s biljem.
Omlet na mlijeku slaninom i lukom
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- mlijeko - 45 ml;
- slanina - 40 g;
- luk - 1 kom .;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Masnoća je izrezana u male kocke.
- Finje odrezane luk i pržene slaninom u tavi.
- Jaja se pomiješaju s mlijekom i solju, šibenom šipkom.
- Svinjska masnoća kuhana je s masom jaja, brzo izmiješana.
- Kad se omlet zadeblja, rubovi su presavijeni u sredinu kako bi napravili pita.
- Omot se kuha i stavlja na prethodno zagrijanu ploču.
Omlet na mlijeku s kobasicama
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- mlijeko - 45 ml;
- Kobasica - 40 g;
- ketchup rajčice - 20 g;
- rastopljeni maslac - 30 g;
- sol - okus.
Metoda 1
- Kobasica je izrezana u male kocke i pržena u maslacu.
- Dodajte ketchup i kuhajte dok tekućina isparava.
- Pare jaja s mlijekom i solom, ulijte u zagrijanu posudu, masiranu maslacem. Promiješajte brzo.
- Kada se masa zgušnjava, u sredini je položio nadjev u obliku dugih traka.
- Rubovi omleta su podignuti i presavijeni do sredine, dajući mu oblik kolača.
- Donesite spremnost i pomaknite se na zagrijanu ploču.
Metoda 2
- Kobasica je izrezana u kockice i pržena u maslacu.
- Mješoviti s ketchupom i ne duže kuhati.
- Pare jaja s mlijekom i solom.
- Ulijte smjesu u mljeveno meso i brzo promiješajte.
- Zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum. Čim se omlet popne i zgusne, posuda se izvadi iz peći.
- Omlet se širi na zagrijanu ploču i pospite sjeckanim zelenilom.
Omlet na mlijeku s sirom
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 2 žlice. l;
- mlijeko - 1 čašu;
- bijeli sir - 50 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. l;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Brašno se razrjeđuje s hladnim mlijekom i miješa se dok se grudice nestaju.
- Pune žumanjke soli i pomiješajte s mlijekom.
- Beat bjelančevine s mikser i kombinirati s ostatkom mase.
- Dodajte lomljenog sira i pomiješajte sve.
- Stavite na podmazanu tavu i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Kako bi se omlet mogao lako preokrenuti na drugu stranu, uzima se plosnati poklopac, omlet je pokriven s njim, a posuda je okrenuta. Omlet ostaje na poklopcu. Zatim ga lagano protresite u posudu.
Omlet na mlijeku s gljivama
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- mlijeko - 50 ml;
- luk - 1 kom .;
- gljive - 2 kom .;
- biljno ulje - 1 tbsp. l;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Gljive su kuhane i izrezane na komade.
- Luk se slomiti i pržiti u biljnom ulju, dodajući gljive.
- Jaja se kombiniraju s mlijekom, solom i šibenom šipkom.
- Ova smjesa se izli gljive, lagano miješane.
- Posudu je pokrivena poklopcem, vatru se svodi na minimum i omlet se prži do kuhanja.
- Prosijite na prethodno zagrijanoj ploči i pospite sjeckanim zelenim površinama.
Omlet na mlijeku s džemom
sastojci:
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko ili vrhnje - 30 g;
- maslac - 10 g;
- šećer - 5 g;
- džem - 25 g;
- oguliti limuna - prstohvat;
- šećer u prahu - 15 g.
Način kuhanja
- Jaja se kombiniraju s mlijekom, dodajte zest.
- Ulijte na podmazanu posudu i nježno promiješajte dok se smjesa ne zgusne.
- U sredini omleta širili su bobice duljine od džemera bez sirupa.
- Rubovi omleta su umotani u sredinu i lagano pritisnuti.
- Kada je donja strana omleta spremna, lagano ga prebacite na posudu i posipajte šećerom u prahu.
Svi ovi recepti dizajnirani su za 1-2 serviranja, ali svaka domaćica može uvijek promijeniti prinos gotovih proizvoda s obzirom na broj potrošača i njihov apetit.
