Povijest omleta ima više od tisuću godina. Poznato je da je ovo ukusno i vrlo korisno jelo pripremljeno u starom Rimu. Istina, rimski omlet bio je desert za odmor, kao što su med i mlijeko dodani jajašima. Klasični omlet, čiji recept je poznat svakoj domaćici, došao je iz Francuske. Tu su kuhari još uvijek pripremili ovo jelo bez mlijeka, ali uz dodatak soli i crnog papra., Međutim, na prvi pogled, jednostavan francuski omlet zahtijeva određene vještine i vještine. U suprotnom, umjesto bujnog i topljenja u usta, uobičajena suha kajgana, što vam vjerojatno neće dati užitak.
Kuhanje omleta je cijela umjetnost, jer je neophodno ne samo da se strogo pridržavate tehnologije, već i da znate neke male trikove koji će vam omogućiti postizanje odličnih rezultata. Prije svega, potrebno je odabrati pravu tavu, koja bi trebala imati debele zidove i dno koje ravnomjerno raspoređuje toplinu., Inače, omlet neće moći pravilno ispeći, a s jedne strane sigurno će izgorjeti, a s druge će biti vlažan. Iskusni kuhari preferiraju klasične posude od lijevanog željeza - debele, teške i idealne za izradu omela na njima.Kupnja takve tave danas je vrlo problematična, ali svakako je možete pronaći u kuhinji naših roditelja i djedova i baka. Također je važno da je unutarnja površina posude apsolutno glatka i čista. Naravno, ako ste sretni da pronađete pravu posudu od lijevanog željeza s neprozirnim premazom, koja je proizvedena u 80-ima prošlog stoljeća od strane mnogih sovjetskih poduzeća, to se može smatrati velikim uspjehom. Ako ne, morat ćete upravljati onim što imate pri ruci.
Druga važna točka je izbor maslaca na kojem će se ovo jelo kuhati. Suprotno savjetu nutricionista najbolje je odabrati prirodni maslac s tržišta, jer daje omlet posebnu juiciness i nježnost. Ali ako odlučite koristiti biljno ulje, trebali biste dati prednost maslinama, a ne suncokretu ili repice. Što se tiče jaja, moraju biti velike i svježe. Stoga, prije kuhanja omleta, nemojte biti lijeni da idete na tržnicu, pronađete seosku baku i kupite od njezinog pilića dnevno kokošja jaja s jarko žumancem. Samo jedan od njih može napraviti istinski ukusnu omlet, svjetlo, prozračno i mirisno.
Za klasičnu omlet, dizajniran za jedan dio, trebat će vam tri velika jaja, prstohvat soli i malo crnog papra. Suprotno popularnim uvjerenjima, jaja se ne bi trebala šiljati u stanje pjene, nadajući se da će zahvaljujući ovom jelu biti vrlo bujna i meka. Dovoljno je samo pomiješati žumanjak i bijelo, dodajući sol i začine na rezultirajuću masu. Nakon toga treba pažljivo zagrijati posudu, otopiti maslac i dobro kuhati. Kada nestaje pjena, možete staviti jaja u tavu, koja se s vilicom treba ravnomjerno raspoređivati na cijelu ravninu posude, lagano miješajući. Sljedeća jednostavna manipulacija je odbacivanje posude od sebe za oko 45 stupnjeva tako da omlet, koji se ne bi trebao držati na dnu, prelazi s jedne strane. Sada morate oštro naginjati tavu prema sebi, a zatim skoro spremna palačinka jaja, ne više od 1 cm debljine, polaže se. Nakon toga se može sigurno postaviti na prethodno zagrijanu ploču i poslužiti na stolu, prethodno pospite sjeckanom zelenilu.
Oni koji ne žele strogo pridržavati se tehnologije kuhanja klasičnog francuskog omleta, Da biste svladali umjetnost žongliranja s tavom i manipulirali njegovim sadržajem, možete pripremiti modernu inačicu ove posude, što će zahtijevati mnogo manje napora. Činjenica je da se takav omlet kuha ispod poklopca, ne mora se okrenuti i sklopiti omotnicom. Prednost ovog receptora je da možete biti manje skrupulozni u odabiru tavi. U ovom jelu, jedna strana mora uvijek biti rumen, s ukusnom hrskavom korom. Iznad toga će biti prilično dovoljno da se omlet pravilno peče. Za kuhanje takvog jela, dovoljno je sipati 3-4 napuknuta jaja na prethodno zagrijanu i uljnu posudu, pokriti posuđe s poklopcem i sigurno ostaviti na vatri. Za nekoliko minuta omlet će biti spreman i ostat će samo za posluživanje.
U nacionalnoj kuhinji gotovo svake nacije postoje omeletti. Međutim, pripremaju se na različite načine. Na primjer u Rusiji, jaja prije ulijevanja u posudu, pomiješana s mlijekom u približno jednakim omjerima, Kao rezultat toga, omlet je bio vrlo visok, pahuljasto i iznenađujuće mek. I ovdje Talijanska verzija ovog jela uključuje upotrebu rajčice i lukova, Da biste napravili takvu omlet, potrebno je zagrijati tavu, dodati maslinu ili maslac, a zatim pržiti oko polovice luka u njemu, koja treba prethodno sjeckati. Kad su luk lagano usijevi, stavite veliku rajčicu, izrezanu na tanke kriške, u tavu. Čim ovo povrće malo promijeni boju, postajući iz svijetlo crvene naranče, možete dodati jaja (3-4 komada) u tavu, koji se kuhaju slanom i crnom paprom. Ovaj omlet se kuha ispod poklopca za nekoliko minuta, ispada prilično nježno i ukusno. Talijani ga vole poslužiti s majonezom, ketchupom i senfom.
Zauzvrat Amerikanci su pretvorili obični omlet u punu glavnu posudu, kako ih kuhaju rajčicom, gljivama i krumpirom, Po želji, povrće, osim rajčice, može se prethodno kuhati. No, u pravilu, nitko to ne radi kako bi uštedio vrijeme.Stoga je potrebno presijecati gljive i krumpir vrlo sitno. Za ovaj omlet trebat će vam oko 50 g svježih šampinjona, 1 veliki gomolji krumpira, 1 srednju rajčicu i mali luk. Prvo, gljive i krumpir pržene su u maslacu sve dok nisu polovice kuhane. Nakon toga trebaju dodati sitno sjeckani luk i rajčicu, izrezati na prilično velike kriške i grickati sve 2-3 minute. Sada ostaje sipati rezultirajuću masu pretučenih jaja s solom i paprom, prekriti omlet s poklopcem, a za nekoliko minuta jelo se može poslužiti na stolu. Američki omlet se obično škropi koparom ili peršinom, a također napuni kiselim vrhnjem ili majonezom.
Za prave gurmane koji vole ukusan i zadovoljavajući obrok, odlično omlet s mesom i ribanim sirom, Meso može biti bilo, ali poznavatelji ovog jela preferiraju kuhanu mršavu teletinu ili piletinu. Po želji se meso može zamijeniti bilo kakvom kuhanom kobasicom. Dakle, prvo, meso ili kobasice, izrezati u male kocke, treba pržiti u povrću ili maslacu do zlatno smeđe.Nakon toga se u posudu sipa 3-4 jajeta, prethodno kuhano s malom količinom soli i crnog papra. Omlet je pokriven poklopcem za doslovno jednu minutu, nakon čega je potrebno posvetiti ga obilno s ribanim sirom i pržiti još 2-3 minute sve dok se na vrhu ne pojavi ukusna zlatna kora. Spremni omlet se može poslužiti na stolu s kolačima pšenice, kečapom i majonezom.
