Kako kuhati jeset u pećnici

Sturgeon je jedna od najizvrsnijih delicija. U starim danima smatra se kraljevskom ribom, pa čak i danas svi ne mogu priuštiti da često jedu ovu ribu. No, na odmoru, mnogi ga mogu kuhati, a svaka žetvena posuda bit će glavni ukras stol. Osim toga, srce mesa je vrlo korisno i nije previsok u kalorijama. Ako znate kuhati jantar u pećnici, tako da je sočan i ukusan, nećete imati pitanje kako iznenaditi goste.

Kuhanje značajke

Sturgeon je prilično skup, i bilo bi iznimno neugodno da ga pokvari prilikom kuhanja. Stoga, prije pečenja jagla u pećnici, u kriške ili u cjelini, ima smisla upoznati se s preporukama iskusnih kuhara.

• Ako pecete svježi jaz, to će se pokazati juicier od one u zamrzavanje. Da bi se ta razlika zadržala na minimum, omogućit će se pridržavanje pravila o odmrzavanju proizvoda. Ako je riba odmrznuta u hladnjaku, vrlo je vjerojatno da neće biti suha nakon kuhanja.
• Za pečenje u pećnici, nemojte odabrati previše velike ribe. Ako jazer teži više od 3 kg, neće se ispeći do kraja, ili će se isušiti.
• Da ne biste prevagnuli od jesetara, nemojte prekoračavati vrijeme kuhanja naznačeno u receptu.
• Limun će ugodno krenuti s okusom jesetra, međutim, također je nemoguće koristiti previše sok od limuna.
• Pri rezanju jesusa treba imati na umu da na leđima ima oštre formacije. Unatoč činjenici da vizualno ukrašavaju ribu, potrebno ih je riješiti, inače tijekom ručka mogu se ozlijediti ove šiljke.
• Ako želite da jantar bude posebno nježan i sočan, morate ga ispeći u foliji, otkrivajući ga samo 10-20 minuta prije kraja kuhanja, tako da će jelo smeđe.

Posluživanje jesetara treba biti svečano, a ne uštedjeti vrijeme i trud za ukrašavanje jela. Vjeruj mi, kraljevska riba zaslužuje takvu pozornost.

Cijeli pečeni jeset

sastojci:

• jaz - 2,5 kg;
• limun - 1 kom .;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• svježi peršin - 50 g;
• sušeni peršin - 10 g;
• sušeni timijan - 5 g;
• crni papar - 5 g;
• bijeli papar - 5 g;
• sol - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Pažljivo operite jantar, izrežite trnje i ostavi hrskavicu netaknutom. Kuhajte i čistite. U redu, dobro isperite. Pat se osuši papirnatim salvete.
• Pomiješajte dvije vrste papra, suhe bilje, sol. Utrljajte ribu ovom mješavinom.Posipajte je iznutra i izvana s limunovim sokom istisnutim od pola voća. Koristite kulinarsku četku, četkajte jantar s biljnim uljem. Unutar, stavite nekoliko grančica peršina.
• Preklopite foliju nekoliko puta i mastili ga uljem. Stavite je na pečenje. Rubovi folije trebali bi biti dulji od širine posude.
• Stavite jantar na lim za pečenje i pretvorite ga u prsten. Voda ribu s bijelim vinom.
• Podignite rubove folije i zapečati ribu.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite tijesto s jesetom u njemu. Nakon pola sata, razvijte foliju i nastavite kuhati jeset za još 15-20 minuta dok ne kuhate. Riba je spremna kada se od piercinga oslobađa čisti sok.

Čitavo pečeni jurići obično se poslužuju u cjelini. Za ukrašavanje, možete koristiti preostali peršin i limun. Izgleda dobro pekaran cijeli jantar, postavljen na lišće lišća.

Za isti recept možete ispeći jantar u umaku od gorušice miješanjem 50 ml senfa i vrhnja i umakom jabusa s mješavinom umjesto biljnog ulja. Ostatak receptu bit će identičan gore navedenom.

Sturgeon punjen gljivama

sastojci:

• jaz - 2,5 kg;
• kiselo vrhnje - 0,3 l;
• luk - 0,2 kg;
• svježi šampinjoni ili gljive porcije - 0,2 kg;
• sol, začini - okus;
• sok od limuna - 20 ml;
• tvrdi sir (po izboru) - 100 g;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Ispraznite i operite ribu s kuhinjskim ručnikom.
• Pomiješajte sol i začine s limunovim sokom i žlicom biljnog ulja. Pokrijte s mješavinom jesesta sa svih strana, uključujući i unutra. Privremeno staviti na stranu.
• Oprati, sušiti s gljivama, izrezati na male komadiće.
• Peel luk, fino isjeckati s nožem.
• Toplina ulja u tavi i pržiti luk i gljive u njemu. Potrebno je pržiti sve dok tekućina koja se oslobodi iz gljiva isparava iz posude.
• Dodajte kiselo vrhnje u tavu i smjesu preostalo nakon trljanja jagla. Pecite gljive 5 minuta.
• Stavite jantar s gljivama, pričvrstite trbuh čačkalicama.
• Mijesiti jazu u rukavu, vezati je s obje strane. Čačkalice čine nekoliko malih rupa za izbacivanje pare.
• Stavite rukav s ribom na lim za pečenje, stavite je u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva pola sata.
• Izvadite iz pećnice. Izvadite ribu iz rukavca, lagano se ohladite i izrezajte u dijelove.
• Stavite komade na lim za pečenje, pokriven folijom ili pergamentom.
• Pospite komadićima jesetra isjeckan na rešetku s malim ružnim sirom. Vratite posudu u pećnicu 10 minuta.

Po želji, jeset može ostati čitav, sjeckani u nju prije polaganja ploča. U tom slučaju, sir nije potreban, a pečenje ribe u rukavima će trebati malo duže.

Sturgeon je pečen u pećnici

sastojci:

• jaz - 2 kg;
• kokošje jaje - 5 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• muškatni oraščić - 10 g;
• balsamic ocat - 10 ml;
• limun - 1 kom .;
• sol, paprika mješavina - okus;
• biljno ulje - 20 ml.

Postupak pripreme:

• Oprati jeset. Potopite ga 3 minute u kipućoj vodi. Voda za to je prikladno kuhati u bazenu.
• Uklonite ribu iz kipuće vode, pažljivo odsječite šiljke i očistite ih.
• Odrežite glavu i rep, izvadite vrištanje. Najlakši način da to učinite je napraviti mali rez oko repa tako da je škripanje izloženo i izvucite ga, držeći ribu za rep.
• Skinite kožu od jesetra. Izrežite ribu na dijelove širine oko 2-3 cm.
• Utrljajte ribu mješavinom soli i papra, pospite limunovim sokom, iscijediti od pola limuna.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite, uklonite žumanjke.
• Skušajte žumanjke temeljito vilicom, pomiješajte s kiselim vrhnjem i muškatnom marmom.
• U zdjelu za pečenje stavite foliju presavijenu u nekoliko slojeva. Podmažite je biljnim uljem.
• Stavite folije dijelove jagoda, pokrijte ih umakom.
• Stisnite sok od preostale polovice limuna, posuti ih komadićima ribe.
• Pokrijte obrazac s drugim dijelom folije.
• Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta. 10 minuta prije spremnosti, uklonite gornji sloj folije tako da riba bude crvenjela.

Kao bočica za žetvu, pečena u pećnici, pečeni krumpir je idealan. Zdjelu se također mogu ukrašavati kriški rajčica, krastavaca, limuna i maslina.

Sturgeon pečen u peći s krumpirom i sirom

sastojci:

• jantar (filet) - 0,5 kg;
• krumpir - 0,3 kg;
• luk - 0,3 kg;
• sir - 0,2 kg;
• svježi peršin - 50 g;
• sok od limuna - 5 ml;
• majoneza - 100 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, začin za ribu - okus.

Postupak pripreme:

• Operite, osušite filet jaglaca, utrljajte začinom riba, izrezajte u male komadiće, pospite ih s limunovim sokom.
• Luk je izrezan na tanke prstenove.
• Finje isjeckajte peršin nožem.
• Peel krumpir i izrezati na tanke krugove.
• Mastite posudu za pečenje s biljnim uljem, stavite polovicu luka na dno.
• Stavite sloj krumpira na vrh. Podmazujte ga s majonezom.
• Stavite ribljim komadićima ribe i ulijte ih iz zdjelice (sok, koji su davali ribu tijekom mariniranja). Pospite sa peršinom.
• Stavite ostatak luka na ribu i preostali krumpir na njemu. Četka majoneze i ovaj sloj krumpira.
• Fino namazati sir i posipati jelo.
• Stavite posudu u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 180 ° i kuhajte 35 minuta.

Bolje je koristiti krumpir za ovaj jelo mladi, jer stari kuhari dulje i za 35 minuta ne smiju se kuhati. Ukrasi za ovo jelo nije potrebna.

Kao što možete vidjeti, čak i neiskusni kuhar moći će kuhati jazeg u pećnici u cijelosti ili komadiće. U isto vrijeme jelo će postati ukusno i ukusno. Pečeni prema nekom od gore navedenih receptura, jeset će ukrasiti svečanost bez obzira na to.