Grickalica od povrća - jedna od najkorisnijih i jednostavnijih priprema jela. Ljeti se proizvodi od sezonskog povrća, zimi - s kupusom, krumpirom i smrznutim miješanjem povrća. Vegetarijanska gulaša uvijek je prisutna u vegetarijanskom jelovniku, mnogi ga čine u postu. Međutim, ako se želi, može se napraviti s mesom, a onda će postati još više zadovoljavajuće. Tako iskusne domaćice dobro znaju kako napraviti povrće s različitim vrstama povrća i imati nekoliko recepata za ovu svestranu posudu. Istovremeno, oni i dalje prikupljaju nove recepte za povrće, budući da postoji ogroman broj opcija kuhanja.
Kuhanje značajke
Na prvi pogled, čini se da je kuhanje povrće gulaš prilično jednostavna: odrežite povrće, stavite ih u tavu i gulaš. Zapravo, ovaj proces je složeniji i ima nekoliko suptilnosti. Ako ih ne poznajete, gotova jela će imati neugledan izgled, iako će ostati ukusna.
- Sva povrća imaju vlastitu strukturu, pa stoga trebaju različita vremena kako bi ih doveli do spremnosti. Iz tog razloga, ne preporuča se staviti sve povrće u lonac ili kotao odjednom. Doista, u ovom slučaju, neki će se probaviti, dok će drugi, naprotiv, ostati pola pekari.Poštivanje reda polaganja proizvoda jedno je od glavnih pravila za pripremanje ukusnih povrća.
- Ako pržite proizvode prije pečenja, bolje će se okusiti, ali će se povećati kalorijski sadržaj gotovog jela. Ako ste odlučili pržiti proizvode, onda je najbolje da pržiti svaki od njih zasebno i samo onda kombinirati.
- Prekrasna povrtna gulaš se dobiva ako su dijelovi povrća u njima približno isti oblik i približno jednaki. Istodobno, preporučuje se rezanje povrća na srednje veličine, iako nije vrijedno napraviti sitne kriške.
- Često patlidža je dio povrće gulaš. Ovo povrće sadrži štetnu tvar koja im daje gorčinu pa im je potrebna preliminarna priprema. Sastoji se od natapanja patlidžana u slanoj vodi. U tu svrhu, 10 g soli se otopi u litru vode. Možete jednostavno rezati patlidžane na pola, sol i ispirati nakon nekog vremena - učinak će biti isti: sol će se protezati solanine i patlidžana će biti ukusna i sigurna.
- Ako kuhate meso, najprije kuhajte, jer je potrebno mnogo duže da se meso dovede do željenog stanja, nego za pirjanje povrća.
- Da biste dobili povrće gulaš dodatni okus i zavodljiv miris, možete koristiti začine, začine, svježe bilje, paradajz paste. U slučajevima kada sastav jela uključuje svježu rajčicu, obično se ne dodaje tijesto rajčice.
Kao što je već spomenuto, postoji mnogo recepata za povrće. Možete ga izraditi ne samo u tavi, već iu pećnici, polaganom štednjaku. Dakle, tehnologija kuhanja ove posude ne može ostati nepromijenjena, ovisno o odabranoj metodi i specifičnom receptu.
Klasična zimska povrća
sastojci:
- bijeli kupus - 0,3 kg;
- krumpir - 0,75 kg;
- zeleni grah (možete koristiti zamrznute) - 0,3 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 150 g;
- repa - 0,3 kg;
- rajčice - 50 ml;
- maslac - 50 g;
- pšenično brašno - 20 g;
- biljna juha ili voda - 0,5 l;
- Carnation - 3 kom .;
- cimet - na vrhu noža;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite kupus, uklonite vrh tromo lišće. Rasturati.
- Peel luk i izrezati ih u male komadiće.
- Peel mrkve i izrezati u kocke ne veće od 1 cm.
- Skinite repa, odrežite ih u istim komadima poput mrkve.
- Peel krumpir i usitniti s nožem previše.
- Kuhajte vodu u malom tavanu, bacajte grah i kupus tamo, kuhajte ih 10 minuta. Izvadite povrće iz posude s prorezanom žlicom ili ih savijte u cjedilo. Ne sipajte juhu - ako nemate juhu od povrća, možete ga koristiti u sljedećim fazama kuhanja.
- Pirjajte brašno u suhu tava. Kad njezina boja postaje karamela, tanka struja sipa juha od povrća u posudu, neprestano ga premlaćuje šipkom, tako da nema grudica.
- Dodajte tijesto od rajčice, promiješajte i držite umak na vatri oko 5 minuta, stalno miješajući. Isključite vrućinu, izvadite posudu iz peći i ulijte umak u zdjelu ili neki drugi čist kontejner.
- Operite, osušite posudu i stavite maslac na njega. Stavite na vatru i otopite maslac. Stavite nasjeckani luk i pržite preko srednje topline dok ne postane zlatno smeđe.
- Dodajte krumpir lukom i pržite ih 2-3 minute.
- Stavite repa i luk u posudu, ulijte u malo umaka. Zagrijte povrće na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte kupus, grah, krumpir s lukom. Sol, papar, dodajte cimet i klinčiće.
- Prelijte preostali umak, promiješajte i kuhajte još 15-20 minuta dok sve povrće nije dovoljno mekano.
- Ukloni toplinu nisko i ostavite gulaš u tavi ispod poklopca 10 minuta. Bolje ako je lonac s debelim dnom. Još pogodnije za kuhanje lončara.
Rasporedite kuhani gulaš na tanjure i poslužite se kao stol za jelo ili kao pomoćno jelo. Pecite kuhani sa bočnom jelom, dobro odlažite mesna jela, kao i kobasice. Na primjer, kobasice su u dobroj harmoniji s povrćem goveđe pripremljene prema gornjem receptu.
Klasično ljetno povrće gulaš
sastojci:
- patlidžani - 0,5 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- luk - 150 g;
- češnjak - 3 češnja;
- rajčice - 0,5 kg;
- svježe zelje - 100 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Patlidžanj oguliti i izrezati u male kocke. Pecite ih 20 minuta u hladnoj slanoj vodi, a zatim isperite u tekućoj vodi i osušite papirnatim salvete.
- Peel tikvice, izrezati po duljini, ukloniti sjeme s žlicom. Ako imate male tikvice male, samo trebate oprati i mrviti kuhinjskim ručnikom.
- Izrežite tikvice u kocke otprilike iste veličine kao i patlidžani.
- Oprati bugarski papar, odrežiti stabljike, ukloniti sjeme. Izrežite na male kvadrate.
- Peel krumpir i izrezati ih na dijelove iste veličine i oblika kao i ostali povrće.
- Luk bez ljuske i izrezan na male komadiće.
- Peel i mrvica mrkve na grubo reznom.
- Fino nasjeckajte češnjak.
- Izrežite rajčice u kocke. Bilo bi još bolje ako ih pobijedite s kipućom vodom i očistite ih, iako to nije potrebno.
- Dobro zalijepite zelje s nožem.
- U tavu s debelim dnom ili u kotao, zagrijte biljno ulje, stavite luk i mrkve u nju. Pržite ih sve dok luk nije zlatno.
- Dodajte slatku papriku, pržite luk i mrkvu s njom 3-4 minute.
- Dodajte tikvice i patlidžane. Osušite ih 5 minuta.
- Dodajte krumpir na povrće i pržite s njim još 5 minuta.
- Dodajte rajčice i češnjak u posudu, sol i papar.
- Kuhajte povrće gulaš na niskoj toplini 15 minuta, povremeno miješajući. Voda se može dodati samo ako tekućina koja se oslobađa iz povrća nije dovoljna i početi gorjeti.
- Ulijte zelje u gulaš, pomiješajte.Isključite vrućinu i pustite da se kuhati 10 minuta.
Ova gulaš je dobro kuhati ljeti, kada su svježe tikvice, patlidžani i rajčice vrlo jeftine ili, još bolje, rastu u krevetima na vašem dvorištu.
Povrće gulaš na francuskom (ratatouille)
sastojci:
- tikvice - 0,4 kg;
- patlidžani - 0,4 kg;
- rajčica - 0,4 kg;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- Provencalna biljka, sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati povrće i izrezati na kriške ne više od pola centimetara debljine.
- Medvjediće 20 minuta niže u slanoj vodi, zatim isperite i osušite.
- Mast za toplinski otporni oblik maslinovim uljem. Bilo bi bolje ako odaberete okrugli oblik.
- Spiralice povrće. Moraju se izmjenjivati u strogom poretku i širiti se preklapaju, tako da se svi uklapaju.
- Pospite povrćem preostalim uljem, pospite solom, paprom, sušenim ili svježim biljem.
- Pošaljite obrazac u pećnicu i uključite ga. Pecite povrće na 200 stupnjeva 45 minuta.
Poslužiti ratatouille na stol može biti u obliku ili položen na pločama. Po želji, možete posuti ribani sir 10 minuta prije nego što budete spremni, a onda će biti još ukusnije.
Meso od povrća s mljevenim mesom na bugarskom
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- mljeveno svinjetina i govedina - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- voda - 0,25 l;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, papar, zelje - okus.
Postupak pripreme:
- Peel i kocke krumpir.
- Peppers operi, izreže stabljicu i ukloni sjeme. Pulpa je izrezana na premale kockice. Stew će izgledati lijepo ako uzmete jednu crvenu papriku, jednu - drugu boju.
- Izrežite rajčice u kocke.
- Zagrijte ulje u dubokoj tavi i pržite mljeveno meso u njemu 10 minuta.
- Dodajte papar i pržite mljeveno meso s njom još 5 minuta.
- Unesite krumpir i rajčicu. Sol i papar okus, prekriti vodom.
- Kuhajte povrće s mljevenim mesom na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Sipati zelje fino usitnjene nožem, promiješajte, nastavite kuhati još 5 minuta.
Povrće gulaš, kuhano prema ovom receptu, donekle nalikuje lehu, samo s krumpirom i mljevenim mesom.
Španjolsko povrće gulaš
sastojci:
- tikvice - 0,5 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- rajčica - 1 kg;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- šećer - 5 g;
- sol, papar, zelje - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhati rajčice, oguliti.Probijanje ili miješanje kroz sito.
- U pire od rajčice dodajte sitno nasjeckane zelje, sol, šećer i papar, dobro promiješajte.
- Oprati čašu, sušiti, izrezati na kriške.
- Oprati papar. Nakon uklanjanja stabljike i sjemena, izrežite svako povrće na pola dužine. Izrežite na prstenima.
- Luk, uklonjen iz ljuske, također je izrezan na polovice prstena.
- U jednom tijestu pržite luk i papar u ulju, pržite tikvice na drugu.
- Skuhajte prženo povrće u jednu posudu, pokrijte umak od rajčice i pirjajte 30 minuta.
Prije posluživanja prskajte gulaš s nasjeckanim zelenim uljem. Pokušajte dobiti još malo umaka na tanjuru - vrlo je ukusno.
Pripravak od povrća pripremljen je u gotovo svim zemljama svijeta, stoga postoji veliki broj recepata za ovo jelo, a svaka ima svoje osobine, što čini jelo jedinstvenim.
