Kako kuhati pangasius

Pangasius je prilično neobična slatkovodna riba koja živi samo na jednom mjestu pod prirodnim uvjetima. Ovo je rijeka Mekong koja teče u Istočnoj Aziji. Poznato je po tome što je jedno od najzagađenijih vodenih tijela na svijetu, zbog čega je pangasius koji je živio u njoj osvojio slavu kao "prljavu" ribu. Međutim, taj je ugled potpuno neistinito. U industrijskim količinama ova riba se uzgaja u umjetnim ribnjacima koji se stalno čiste i stoga ne manje "čisti" od ostalih riba uzgojenih pod sličnim uvjetima. To je takva sigurna riba i prodaje se. To nije samo štetno, već i korisno. Međutim, Pangasius ima svoje osobine koje otežavaju kuhanje jela od nje. Stoga, ako i dalje odlučite probati ovu ribu, koja ima izvrstan okus, onda morate naučiti pravilno kuhati pangasius.

Kuhanje značajke

U domaćim trgovinama može se naći na prodaju samo smrznuti Pangasius, i to stvara poteškoće u pripremi. Stvar je u tome što je meso ove ribe već vrlo nježno,i nakon smrzavanja i odmrzavanja postaje još krhka i vodenasta, što često dovodi do činjenice da se pangasius širi i da nema vremena za prženje. Za kuhanje ove ribe tako da izgleda ukusno, trebate znati nekoliko tajni.

• Odabirom pangasius u trgovini, obratite pozornost na svoj izgled, pažljivo proučite podatke o pakiranju. Ako je riba podvrgnuta zamrzavanju šoka, prekrivena vrlo tankim slojem od leda (ne više od 10%), izgleda čvrste, ambalaža nije slomljena i rok trajanja nije istekao, a zatim se riba može uzeti. Ako postoje znakovi nepravilnog skladištenja proizvoda (slomljeni dijelovi, veliki sloj glazure, voda u pakiranju), onda je bolje odbiti kupiti.
• Sporije će pangasius biti odmrznut, a manja će njegova struktura biti oštećena. Iz tog razloga treba dopustiti da se potpuno otopi u hladnjaku, a nakon nekog vremena držite je na sobnoj temperaturi. Svaki pokušaj ubrzavanja procesa toplom vodom ili mikrovalovima dovest će do katastrofalnog rezultata.
• Pangasius se priprema vrlo brzo, tako da ga ne biste trebali izlagati dugoročnoj toplinskoj obradi.Ako je ova riba preeksponirana na štednjak ili u pećnici, može se raspasti u male dijelove i izgubiti estetski izgled.
• Dobro je upotrijebiti tijesto za kuhanje pangasius u tavi i kada ga pečete u pećnici. U prvom slučaju, kada pržite ribu na prilično visokoj toplini u velikoj količini ulja, tijesto će pomoći očuvanju cjelovitosti komada. U drugom slučaju, sirovi, koji se rastopi, pokrivat će ribu tankim slojem i neće mu dopustiti da se raširi. Tako će u svakom slučaju jelo izgledati ukusno.
• Pangasius nema izražen i odbojan miris, ali ako želite učiniti okus još nježnije, možete posipati ribu s limunovim sokom. Korištenje ljekovitog bilja također neće biti suvišno.

Postoji mnogo načina da se pangasius. Može se pržiti, peći, kuhati za par, a sve to može biti učinjeno s oba fileta i odresci. Dakle, tehnologija kuhanja ove ribe ne može biti ista, često ovisi o odabranom receptu.

Pangasius odrezak u pećnici

sastojci:

• Pangasius odrezak - 1 kg;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• Parmezan sira - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 80 g;
• svježi kopra - 100 g;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - 20 ml.

Postupak pripreme:

• Odmaknuti pangasius odrezak nježno se isprati i izbrisati kuhinjskim napunama. Utrljajte solom i paprom.
• Namjesti jaja.
• Sjeckajte kopkom nožem, pomiješajte ga s prosijanim brašnom.
• Fino namazati sir i pomiješati ga s brašnom.
• Grudi pangasius odrezak u mješavini brašna, sira i kopra.
• Umočite odrezak u jajašce.
• Ponovo namjestite brašno i sir.
• Podmazujte obrazac i stavite ga u njega.
• Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite ribu 40 minuta. Da biste spriječili da se riba počnu sagorjeti tijekom tog vremena, možete pržiti pangasius tijekom prvih 20 minuta, pokrivajući obrazac zajedno s folijom hrane.

Siraste mlijeka omogućuje vam da zadržite cjelovitost odrezaka. Izgleda pokriveno ukusnom korom. Ako uspijete dobiti manje pangasius odreske, to će biti još bolje. Ako odrezak težak 0,2-0,3 kg svaki, onda je dovoljno kuhati ih za 20 minuta, za odrezak težak oko pola kilograma to će potrajati oko 30 minuta. Budući da se srednje veličine pangasius odresci rijetko prodaju, uobičajeno je kuhati pangasius filete. Lako je odrezati veliki odresinski filet, jer u ovoj ribi gotovo da nema kostiju.

Pangasius filet u tijestu piva

sastojci:

• pangasius filet - 0,7 kg;
• pšenično brašno - 160 g;
• sušeni češnjak (granulirani) - 5 g;
• mljeveni paprika - 5 g;
• pivo - 0,3 l;
• sol - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Isprati, osušiti i izrezati pangasius filete u dijelove.
• Pomiješajte papriku s granuliranim češnjakom, dodajte malo soli i protrljajte komade s ovom smjesom.
• Prosijite brašno. Hladno pivo.
• Postupno natočite ledeno pivo u brašno i intenzivno promiješajte sadržaj posude, napravite tijesto koje je kiselo vrhnje u konzistenciji. Pepe i soli ga kušajte. Važno je da je dosljednost ujednačena.
• Zagrijte maslac u posudu. Trebao bi biti dovoljan do sredine komada ribe.
• Kada se ulje zagrije, umočite riblje komade u tijesto i pržite ih s obje strane preko srednje topline. Dovoljno je pržiti na svaku stranu za 4-5 minuta.

Poslužite vruće pržene pangasius s salatom svježeg povrća - to će se pokazati vrlo ukusna.

Kako kuhati pari pangasius fileta

sastojci:

• Pangasius filet - 0,5 kg;
• soja umak - 40 ml;
• crni mljeveni papar - 5 g;
• korijander - 5 g;
• biljno ulje - 20 ml.

Postupak pripreme:

• Izrežite odmrznuti pangasius fileti u male komadiće.
• Pomiješajte umak od soje s paprom i korijandarom.
• Pomoli ribu u umaku, držite je pola sata.
• Ulijte parenu paru.
• Stavite komade ribe na roštilj.
• Uključite parobrod i kuhajte pangasius za nekoliko 10-15 minuta, ovisno o veličini komada.

Pangasius, steamed, idealno u kombinaciji s pire krumpir i povrće.

Pangasius Pečena u laku foliju

sastojci:

• Pangasius filet - 1 kg;
• tvrdi sir - 0,3 kg;
• luk - 0,5 kg;
• začin za ribu - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Odmašćite pangasius filete, nježno isperite i osušite papirnatim ubrusima. Pospite sa začinima za ribu.
• Dobro namazati sir.
• Peel luk i izrezati ih u prstenove ili pola prstena (to ovisi o veličini luka).
• Po broju komada fileta pripremite komade folije. Svaka dvostruka i podmazati uljem.
• Podijelite pramac na dva nejednaka dijela. Otprilike 2/3 ukupnog luka stavite na foliju.
• Stavite pangasius filet na jajbol od luka.
• Pospite ribom sa sirom, koristeći oko pola.
• Vrh s preostalim lukom.
• Pospite sa preostalim sirom.
• Podignite krajeve folije i pričvrstite na vrh tako da foliju ne dodiruje sir.
• Stavite napunjenu ribu na pladanj za pečenje.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite ploču za pečenje u nju.
• 10 minuta nakon početka kuhanja, razvijte foliju i nastavite kuhati istu količinu.

Pangasius filet, kuhani prema ovom receptu, izgleda vrlo ukusno, tako da se ovo jelo ne srami da služi čak i na svečanom stolu.

Pangasius filet pečen s povrćem

sastojci:

• Pangasius filet - 0,5 kg;
• Adyghe sir - 100 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• jaja za prepelice - 5 kom .;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 50 ml;
• Kineski kupus - 100 g;
• Bugarski papar - 0,25 kg;
• luk - 100 g;
• rajčice - 0,2 kg;
• mrkva - 150 g;
• celerna stabljika - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini, bilje - okus.

Postupak pripreme:

• Pangasiusovo rezano u dijelove.
• Nasjeckajte Pekarski kupus.
• Kost od celera izrezana je na tanke kriške.
• Operite bugarski papar uklanjanjem sjemena i stabljike, odrezani u četvrtine prstena.
• Luk, oslobađajući iz ljuske, izrezati na tanke polu-prstenove.
• Rajčice s oštrim nožem izrezane u polukrugove.
• Peel i nasjeckajte mrkve.
• Tvrdi sir trlja na finu ribu, Adygei - na veliku.
• Pomiješajte sva povrća osim rajčica.
• Fritis ih 10 minuta u biljnom ulju u tavi, stavite ih u pećnicu.
• Stavite pangasius filet na povrće. Sol, sezona. Pospite ga s tvrdom sir.
• Stavite kriške rajčice na vrh.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s jajima od piletine. Pokrijte ovu smjesu s rajčicama.
• Posolite posudu s slojem Adyghe sira.
• Razbijte prepelice jajašca na vrhu, stavljajući jaja u kutove i jednu u sredini.
• Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte posudu 30 minuta.

Posuda, koja se dobiva prema ovom receptu, može se nazvati prehrambenom. Njegov kalorijski sadržaj je nizak, sadrži mnoge korisne proizvode, bogate raznovrsnim vitaminima i elementima u tragovima. Istovremeno je sasvim zadovoljavajuće i ne zahtijeva dodatnu pripremu pomoćnog jela.

Pangasius pržen

sastojci:

• Pangasius filet - 0,5 kg;
• sok od limuna - 20 ml;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• kukuruz i pšenično brašno - koliko će otići;
• sol, bilje, papar - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Pripremite pangasius filet, odmrzavanje i rezanje približno iste veličine.
• Pospite limunovim sokom. Ostavite pola sata.
• Prosijite pšenično brašno i pomiješajte ga s biljem, solju, paprom.
• Pecite jaja u zdjelu.
• Zagrijte ulje u tavi.
• Grudi prvo ulovite u zrnu pšeničnog brašna sa začinima, a zatim ih umočite u jaje, a zatim grudi u kukuruznom tijelu. Stavite u kipuće ulje i pržite 3-4 minute na svakoj strani preko srednje topline.

Kao ukras, možete poslužiti krumpir ili rižu na prženi pangasius.

Nije potrebno zaobići stranu pangasius u trgovini. Nemojte slušati one koji kažu da ova riba nije ukusna, nije zdrava i izgleda neupadljivo. Ovo nije istina. Samo ne svatko može kuhati Pangasius. Zapravo, čini ukusna jela koja izgledaju vrlo primamljivo. Osim toga, nutricionisti kažu o nedvojbenim prednostima ove neobične ribe, od kojih je 80% proteina.