Uskrs je svijetli praznik koji su poštovani kršćani u mnogim zemljama.
Glavna atribut ovog događaja je uskrsni kolač.
Ako slijedite tradicije, trebate sagorjevati tijesto za kolač na Veliki četvrtak i ispeći ga na Veliki petak. Vjeruje se da je danas kolač uspjeh za slavu.
Pravilno pečeni kolač ostaje svjež za vrlo dugo vremena, tako da ne biste trebali brinuti da će postati grubo po odmoru.
Kolač za kuhanje razlikuje se od pečenja običnih proizvoda od tijesta kvasca. Tako da se na kraju ne pokaže da je slična običnom kruhu, ne samo da biste ga trebali pravilno ispeći, već i da biste se tijesto morali tretirati s punom odgovornošću.
Priprema za kuhanje
- Tijesto za uskrsne kolače vrlo je bogato. Stavlja puno jaja, maslaca, šećera. Dobri kolači se dobivaju na nekim žumanjcima. Ali ako stavite i vjeverice, onda ih treba dobro šibati i tek onda dodati tijesto.
- Zbog velike količine pečenja tijesto se masi u nekoliko faza. Najprije napraviti pivo, a zatim postupno dodati ostatak sastojaka. Ako se tijesto miješa pomoću postupka ravnog prolaza, kvasac ga neće moći podići.
- Preporučljivo je staviti samo prešani kvasac u tijesto za uskrsne kolače, jer na suhom kvascu se ispostavlja da nije tako bujna.
- Miješamo ga samo s mlijekom ili vrhnjem, bez korištenja vode.
- Tijesto se kuha u velikim količinama. Vjeruje se da kada je puno toga, to bolje luta i diže se dobro.
- Za kolače za pečenje, koriste se visoki oblici od debelog kositra ili aluminija. Njihov volumen ne smije biti veći od 1 litre, jer se velika količina tijesta u pećnici ne smije kuhati. Ne smije biti čvrsto.
- Tijesto za uskrsne kolače temeljito se masira. Moguće je nekoliko puta ustati. Posljednji put se uklapa u oblike, tako da su ispunjeni do trećine volumena. Obrasci moraju biti jako podmazani maslacem.
- Kulichi peći na 180 ° tijekom 1-2 sata, ovisno o veličini proizvoda. Nemoguće je postaviti visoku temperaturu, inače, zbog velike količine masti i šećera, vrh uskrsnih kolača brzo se zatamnjuje, a sredina ostaje nezaštićena.
- U tijestu stavite grožđice, kandirano voće, kora od limuna. Koriste se klinčićima, kardamom i šafranom, koji se preporučuje dodati proizvodima lijepom žutom bojom.
- Tijekom pečenja ne možete otvoriti pećnicu, premjestiti kalup, u protivnom tijesto može pasti i više se ne ustati.
- Gotovi kolači su pažljivo uklonjeni iz kalupa, položeni na svoju stranu na mekom krpom i ohladeni u ovom obliku.
- Zatim su proizvodi obloženi proteinima ili šećernom glazurom i ukrašeni preuzimanjem šećera u boji.
Uskrsni kolač na vrhnje
Sastojci: Za test:
- brašno - 5 žlica.
- svježi prešani kvasac - 100 g;
- sol - 10 g;
- žumanjci - 8 kom .;
- krema - 350 ml;
- šećer - 230 g;
- maslac - 250 g;
- kandirano voće - 0,5 tbsp .;
- grožđice - 0,5 tbsp .;
- Badem - 0,5 žlica;
- vanilin.
Za glazuru:
- bjelanjka - 1 kom .;
- šećer u prahu - 200 g;
- sok od limuna - nekoliko kapi.
Za ukras:
Način kuhanja
- Toplina topline na 30-35 °. Otopiti kvasac i pola brašna u njima. Zamijesite tijesto tako da nema grudica, i stavite ga na toplo mjesto za uspon.
- Uklanja žumanjke sa šećerom do bijele.
- Maslac maslac, koji bi se ovoga puta lagano rastopio. Kombinirajte masu žumanjaka s njom.
- Sortirajte i operite grožđice. Ispiranje s papirnatim ručnikom.
- Kada se opara dobro podigne, stavite joj žumance maslacem, grožđicama, kandiranim voćem, slomljenim bademima. Promiješati.
- Dodajte sol, brašno i vanilin. Ponovno miješajte sve. Stavite tijesto na stol i dobro zamijesite. Stavite u zdjelu i stavite na toplo mjesto na sat ili duže.
- Zamijesite tijesto, ponovno dobro zamijesite i stavite na vrućinu sat vremena.
- Pripremite kolače za pečenje za uskrsne kolače. Slobodno podmazujte dno i zidove maslacem i prekrite pergamentom. Izrežite komad od tijesta, oblikujte ga i stavite u oblik. Nemojte zaboraviti da tijesto treba potrajati oko trećine volumena. Ostavite na toplom mjestu za probiranje 60-80 minuta. Na vrh proizvoda nisu oštećeni, pokrijte ih ručnikom.
- Pecite kolače na 180-190 ° na jedan sat. Ako se vrh proizvoda tamne ispred vremena, pokrij ga vlažnim papirom.
- Uklonite kolače iz peći, pažljivo uklonite iz kalupa i ostavite da se ohladi na ručnik.
- Kuhajte glazuru. Da biste to učinili, pobijedite hladni protein s miješalicom dok ne postane stabilna pjena. Dok šišate, postupno sipati šećer za glazuru. Dodajte sok od limuna, što je neophodno za stabilnost glazure. Pomoću lopatice pažljivo trljajte masu.
- Cool hlađeni kolači s glazura i ukrasite s raznobojnim dressing.
Uskrsni kolač na žumanjcima
Sastojci: Za test:
- brašno - 7 žlica;
- mlijeko - 500 ml;
- maslac - 250 g;
- prešani kvasac - 70 g;
- sol - 10 g;
- 7 žumanjaka;
- Konjak - 1 tbsp. l;
- šećer - 300 g;
- vanilin.
Za glazuru:
- šećer u prahu - 200 g;
- bjelanjka - 1 kom .;
- sok od limuna - nekoliko kapi.
Za ukras:
Način kuhanja
- Zagrijte mlijeko i otopite kvasac u njemu. Dodajte pola brašna i zamijesite tijesto. Podignite na toplom mjestu.
- Kombinirajte žumanjke sa šećerom, pound bijelo vruće i sipati u tijesto. Promiješati.
- Stavite rastopljeni maslac, vanilin, sol, izlijte rakiju. Stavite preostali brašno i zamijesite mekano tijesto. Ostavite na sat i pol za uspon.
- Stavite na stol, dobro zamijesite i ponovno stavite u posudu. Ostavite da se zagrije još jedan sat. Punch i mijesiti tijesto dvaput tijekom uspon.
- Stavite ga na stol i podijelite ga na komade jednaku trećini volumena vaših oblika. Dajte im okrugli oblik.
- Mastrljajte kolače za pečenje s maslacem i pokrijte pergamentom. Stavite tijesto u njih. Pokrijte ručnikom i ostavite na satu na toplom mjestu da se popne.
- Oblikujte tijesto, stavite u pećnicu, zagrijavajte do 190 ° i peći 1-1,5 sati.
- Pažljivo uklonite kolače iz oblika, ležite na stranu i ohladite.
- Beat protein s mikser do dvostruko u volumen. Postupno dodajte gluteni šećer, napravite glazuru. Dodajte sok od limuna. Pažljivo oprezno kako bi masa bila bijela i paperjastita.
- Osvježite kolače zaleđivanjem i ukrašavajte boja.
Uskrsni kolač
Sastojci: Za test:
- brašno za pivo - 1,5 tbsp;
- brašno za gnječenje tijesta - koliko će to biti potrebno;
- svježi prešani kvasac - 50 g;
- šećer - 100 g;
- maslac - 250 g;
- jaja - 15 kom .;
- mlijeko - 350 ml;
- grožđica - 200 g
Za glazuru:
- šećer u prahu - 150 g;
- bjelanjka - 1 kom .;
- sok od limuna - nekoliko kapi.
Za ukras:
Način kuhanja
- Otopiti kvasac u maloj količini prethodno zagrijanog mlijeka.
- Donesite preostalo mlijeko u kuhanje.
- Stavite brašno u zdjelu i pecite ga vrućim mlijekom. Dobro promiješajte i ohladite na toplom stanju.
- Uđite u kvasac. Pokrijte zdjelu ručnikom i postavite na toplom mjestu da se jedan sat podigne.
- Jaja su podijeljena na bjelkaste i yolks. Zagrijati bijele žumanjke sa šećerom.
- Protein, tuku se s mješalicom dok ne postane stabilna pjena.
- U tijesto, unesite žumanjake, promiješajte.
- Zatim dodajte bijeli bijelci.
- Mijesiti tijesto temeljito i ostaviti na toplom mjestu da ustane.
- Temeljite maslac i lagano se ohladite. Dodajte tijesto i ponovno promiješajte.
- Doda se dovoljno brašna da se gusti tijesto. Dodajte oprani i osušeni grožđice. Mijesite opet.
- Podmazujte kolač od kolača s maslacem, pokrij ga s pergamentom. Napunite tijesto na 1/3 volumena. Dajte joj dobar uspjeh.
- Stavite oblik u pećnicu, zagrijavajte na 190-200 °. Pecite 60-70 minuta.
- Uklonite gotovu tortu iz kalupa, postavite je na stranu i ohladite.
- Kuhajte glazuru. Da biste to učinili, stavite bjelanjak u zdjelu i umutite ga s mješalicom. Postupno dodajte šećer u prahu, ulijte sok od limuna i namazajte na sjaju.
- Cool kolač s glazura i ukrasite s obojenim sprinkles.
Uskrsni kolač kuhani u proizvođaču LG kruha
Sastojci: Za prvu pločicu (spužva):
- voda - 50 ml;
- jaja - 4 kom .;
- šećer - 2 tbsp. l;
- maslac - 6 tbsp. l;
- brašno od vrhunske kvalitete - 2 šalice;
- suhi kvasac - 2 žličice.
Za drugu karticu:
- sol - 0,5 tsp;
- šećer - 2 tbsp. l;
- vanilije šećer - 1 tsp;
- vrhunski brašno - 1 šalicu;
- suhi kvasac - 0,5 tsp.
Za glazuru:
- šećer u prahu - 200 g;
- mlijeko - 2 žlice. l.
Za ukras:
Način kuhanja
- Zagrijati vodu na 28-30 °. Uklonite ulje iz hladnjaka i pričekajte da se omekša.
- Postavite u obliku noža za šlaganje.
- Stavite sve sastojke navedene na prvu karticu, pazite da slijedite slijed.
- Ulijte kalup u kruh.
- Odaberite program "Ruski kuhar". Ako postoji kontrola pečenja, postavite "Medium".
- Kliknite "Start".
- Pripremite proizvode za drugu oznaku unaprijed, ali ne miješajte.
- Kad signal zvuči, otvorite poklopac i dodajte sastojke redoslijedom navedenim u receptu.
- Nakon 3 sata i 30 minuta, kolač će biti spreman.
- Izvadite kalup iz krušne keksa, nagnite ga na stranu i lagano istresite kulich. Ostavi ga na svojoj strani i ohladi.
- Za glazuru, prelijte šećer u glasu u zdjelu, ulijte u vruće mlijeko i pažljivo protrljajte drvenom žlicom do sjajnog bijelog stanja.
- Pokrijte hlađeni kulich s glazurama i ukrasite s obojenim prskama.
Napomena: Proizvodi u ovom receptu mjereni su posebnim jelima. Šalica je volumen od 230 ml, žlica od 15 g, čajna žličica 5 g.
Gospodarici bilješke
- Vjeverice su bolje hladne i žumanjke - toplo.
- Sok od limuna za glazuru može se zamijeniti razrijeđenom limunskom kiselinom.
- Ako je soba hladna, zdjelu tijesta može se staviti na posudu s toplom vodom. Ali morate osigurati da dno posude ne dođe u dodir s površinom vode.
- Prije nego što odvojite bijelo od žumanjka za glazuru, jaje treba prati u toploj vodi kako bi se spriječilo ulazak salmonele u proizvode.
- Oni koji ne jedu sirovo jaje, glazura za bilo koji od kolača mogu učiniti isto kao u receptu za izradu kolača u kruha.
