Peled (ili sir) je jezerska riba s finim bijelim mesom. Ima nekoliko kostiju (kralježnice i rebra) i ugodan miris, koji podsjeća na miris svježeg krastavaca. Prilikom kuhanja, ispada sočno, mirisno, izgleda atraktivno i ukusno. To vam omogućuje da uključite jela iz nje u jelovnik restorana, poslužite ih na svečanom stolu. Ako znate kuhati zaražene kod kuće, možete obogatiti prehranu s ukusnim i zdravim proizvodom zasićenim vrijednim elementima u tragovima i proteinima koji imaju niski sadržaj kalorija.
Značajke pripreme
Peled - riba gotovo univerzalna. Pogodan je za izradu predjelja od mljevene ribe, prvi tečaj. Može se pržiti, pirjati, pečeni. U Sibiru je popularna marinirana pelirana, koja se može natjecati s haringom. Tehnologija kuhanja jela od sira ovisi o specifičnom receptu, no postoji nekoliko pravila koja ostaju relevantna bez obzira na odabranu mogućnost.
- Svježi pelirani nije dostupan u svim regijama, ali ako postoji izbor između svježe i smrznute ribe, najprije treba dati prvenstvo. Iz nje grickalice postaju sočnije.Zamrznuto pelirano također može biti ukusno kuhano, ali za to bi trebalo biti dopušteno da se otopi u hladnjaku. Nemoguće je ubrzati postupak pri korištenju mikrovalne pećnice ili uranjanja proizvoda u toplu vodu. Oštar pad temperature negativno će utjecati na strukturu proteina, a riba će izgubiti juiciness.
- Nemojte se bojati kupiti odresane polovice: nije previše teško očistiti. Rešetku se uklanja s posebnim reznom, peraje su odrezane škarama. Zatim riba je odsječena, izlizana, dobro oprala.
- Mariniranje od laktova prije kuhanja nije neophodno: nema specifičan miris koji može odbijati. Korištenje marinade omogućuje vam da ribu dodati dodatni okus, učinite gotovom posudom mirisnijom.
- Peled može doći do velikih veličina, ali mali primjerci težine od 0,3 do 0,7 kg obično se prodaju. Pripremite trupove obično cijelu ili ih širite. Neki recepti zahtijevaju upotrebu fileta od sira, ali u ovom slučaju je potrebno sami probijati.
Recepti za kuhanje pelama ne pripadaju kategoriji kompleksa. Ako slijedite upute, rezultat će ispuniti očekivanja, čak i ako neiskusna hostesa djeluje kao kuhar.
Marinated Peled
sastojci:
- Pelyad - 0,5 kg;
- limun - 0,5 kom .;
- luk - 100 g;
- svježi kopar - 20 g;
- octena suština (70 posto) - 5 ml;
- kuhana voda - 0,4 l;
- šećer - 5 g;
- set začina za mariniranje ribe - 5 g;
- karanfil - 2 kom .;
- ležaljka - 1 kom;
- sol - 20 g
Postupak pripreme:
- Kuhajte vodu, stavite sol i šećer u nju, promiješajte ga tako da se potpuno otopiti.
- Uklonite posudu od vrućine, bacajte začinsko bilje, leptir, češnjake i pomiješajte u njoj. Hlađenje.
- Peled čist i crijevo. Operite, izrezajte na komade debljine oko 2 cm.
- Izvadite ljuske od luk, izrežite ga na tanke polu-prstene.
- Grubo isjeckajte kopar.
- Limene rezane polovice prstena.
- Na dnu spremnika, u kojem ćete marinirati ribu, stavite pola luk, stavite pola komada limuna i kopra na nju.
- Prosijite bočne dijelove ribe, stavite pola prstiju luka između njih. Vrh s preostalim limunom i koparom.
- Marinadu pomiješajte s octenom kiselinom i napunite ih ribom.
- Stavite u hladnjak.
Marinirana riba prema ovom receptu će biti korisna samo za 12 sati, ali je sigurnije da je čuva za 24 sata. Poslužite od žitarice preporučene s kuhanim krumpirom.Komadiće se mogu rezati u filete i koristiti za izradu sendviča, tost, grickalice za švedski stol.
Krzno zapečeno
sastojci:
- pelirano - 1 kg;
- limun - 0,5 kom .;
- sol, papar - okus;
- brašno - po potrebi;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Peled čist, izrezati u filete. Namočimo papar i sol. Pospite limunovim sokom, iscijediti od pola limuna, ostavite pola sata.
- Prosijite brašno u tanjur.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Zalivaju se u brašnu, stavite u kipuće ulje.
- Pržite preko srednje topline dok riba ne bude obložena smeđom korom.
Pečena peleta poslužena rižom ili pireg krumpirom. Kao umak za njega možete ponuditi kiselo vrhnje, tartar. Možete ukrasiti jelo sa svježim biljem, kriške rajčice.
Peled u kremu
sastojci:
- pelirano - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- kiselo vrhnje - 0,25 l;
- maslac - 40 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, bilje, začini - okus;
- breadcrumbs - po potrebi
Postupak pripreme:
- Obrano ljušteno i ispucano.
- Pomiješajte češnjake, pomiješajte sa začinima i biljem, dodajte malo biljno ulje, protrljajte ribu.
- Luk, oslobođen od ljuske, izrezan u male kocke.
- Rastopiti maslac i pržiti luk u njemu. Kao rezultat, ona bi trebala postati mekana, gotovo prozirna.
- Grudi ribu u krušnim mrvicama, pržite u grijanom biljnom ulju. Trebate jesti oko 5 minuta na svakoj strani.
- Stavite luk na ribu, napunite ga kiselim vrhnjem.
- Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem. Pirjajte 10 minuta.
Peled uljane u kiselim vrhnjem postaje nježan, ukusan, mirisan. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili s bočnom jelom. Kao što može napraviti krumpir i rižu.
Peled pečen u pećnici s povrćem
sastojci:
- pelirano - 1 kg;
- tikvice - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- limun - 1 kom .;
- sol, papar, timijan - okus;
- biljno ulje - 10 ml.
Postupak pripreme:
- Temeljito ljušteno i usitnjeno truplo, isperite dobro i osušite ručnikom.
- Utrljajte iznutra i izvana solom, paprom, timijanjem. Pospite limunovim sokom i ostavite pola sata.
- Oprati povrće.
- Tikvice i mrkva odrezani na kriške, luk - pola prstena. Podijelite povrće s brojem riba (možete imati dva ili tri, ovisno o veličini).
- Pripremite foliju, maskirajte svaki komad s uljem.
- Stavite komad tikvica na svaki komad folije, stavite polovice trupla na vrh.
- Stavite mrkve i luk u trbuh, raspodijelite ostatak na ribu.
- Spakirajte ribu u foliju i stavite na list za pečenje.
- Stavite predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva pola sata. 10 minuta prije nego što se folija spremnosti proširi.
Kao ukrasi za jelo, kuhani prema ovom receptu, poslužite povrće kojim je pečena. Ova jela za hranu će privući one koji prate njihovo zdravlje.
Ohridski stil peliran (u loncima)
sastojci:
- Pelyad - 0,5 kg;
- krumpir - 0,3 kg;
- luk - 100 g;
- zeleni luk - 20 g;
- maslac - 50 g;
- tijesto od rajčice - 50 ml;
- krema - 50 ml;
- voda - 150 ml;
- krastavci - 0,2 kg;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Peel luk, isjeckati ih fino.
- Peel krumpir, izrezati na tanke kriške.
- Ribu, filet, izrezati u male kocke.
- Izrežite savjete krastavaca. Izrežite krastavci u kocke.
- Širite ulje u loncima.
- Stavite ih u pećnicu, uključite je.
- Nakon 5 minuta stavite luk u lonce.
- Nakon još 2-3 minute, dodajte krumpir, pokrijte vodom, kuhajte dok krumpir ne bude mekan.
- Pomiješajte salatu od rajčice solom i ribom, stavite krumpir.
- Stavite kiseli krastavci na ribu.
- Nakon 5 minuta ulijte kremu u lonce. Nastavite kuhati još 10 minuta. Temperatura u pećnici u ovom trenutku bi trebala biti 180-200 stupnjeva.
- Umiješajte sadržaj lonaca, ostavite u pećnici još 5 minuta.
Prije posluživanja posipajte sadržaj lonaca zelenim lukom.
Peled - natječajna i ukusna riba. Možete ga pripremiti na različite načine. Svaki recept omogućuje vam da dobijete jedinstveni jelo u svom ukusu koji je vrijedan svečanog stola.
