Kako kuhati puding

Neki ljudi misle da su puding i lonac ista stvar. Zato je dovoljno miješati sve sastojke, peći ili kuhati za par i dobiti puding.

Najvjerojatnije su pripremljeni prvi pudingi. Ali kuhari su pedantni ljudi. Oni su doveli puding recepti do savršenstva i dokazali da je puding vrlo posebna vrsta kulinarske vještine.

Za pudinge koristite gotovo iste sastojke kao i za kolače: svježi sir, krupica, riža, krekeri, jaja, kiselo vrhnje i mlijeko. Kao i sve vrste začina, bobica i voća, kakao i čokolada, rum, rakiju, sok i voćne suštine.

Puddings nisu samo slatki, već i od mesa, ribe i raznih povrća.

Da ne biste pretvorili puding u uobičajenu tavu, trebate znati nekoliko jednostavnih pravila:

• Kako bi puding bio sofljiv, bjelančevine su odvojene od žumanjaka, odvojeno, konzistentno u kombinaciji s drugim sastojcima. Štrcajni protein ubrizgava se u masu, pokušavajući ne uništiti mjehuriće.
• Za pečenje, koristite poseban oblik s rupom u sredini do puding dobro propeksya. Ili koristite male konzerve, na primjer za kolač.
• Puding se ne može staviti u jako zagrijanu pećnicu, inače će odmah biti prekriven crvenom korom, au njoj će ostati sirovo i nezaštićeno. Kada se ukloni iz peći, takav proizvod brzo pada.
• Puding se najprije stavlja u pećnicu, zagrijava do 180 °, a zatim postupno povećava temperaturu, dovodeći je do 200-220 °.
• Puding iz pećnice se izvadi samo nakon što se malo ohladi.

Puding od kvasca s narančinom

sastojci:

• meki sir - 250 g;
• jaja - 3 kom .;
• šećer - 100 g;
• narančasta - 1 kom.

Način kuhanja

• Zagrijte pećnicu na 180 °.
• Jaja, ne dijeli se u bijelo i žumanjke, šalju se šećerom u stanje svjetlosti, homogene mase.
• Rezan je protrljao kroz sito ili zgnječen s mješalicom za umakanje.
• Peel naranče, oguliti, ukloniti na kriške i stisnuti sok. Dobiti oko pola šalice.
• Izmiješati u zdjelu masu krme, smjesu jaja, sok i sok od naranče.
• Obrazac je obilno namazan maslacem i napunjen masom krme.
• Pecite 30-40 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Ako vrh pudinga počinje aktivno pržiti, temperatura se lagano smanjuje.
• Daj puding da se odmori u obliku, a potom širiti dijelove na tanjure.

Puding u curdu u mikrovalnoj pećnici

sastojci:

• krupica - 1 tbsp. žlica;
• sir - 100 g;
• šećer - 25 g;
• jaje - 1 kom;
• prašak za pecivo - 0,5 tsp;
• vanilin - štipaljka;
• sol - patiti;
• ulje za podmazivanje.

Način kuhanja

• U zdjelu, utrljajte jaje s šećerom, dodavajući vanilin i sol.
• Rezak je tlo u miješalici.
• Povežite se s smjesom jaja.
• Dodajte grizu i prašak za pecivo.
• Sve se miješa i širi u šalicu, uljem.
• Stavite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na visokoj snazi ​​3 minute. Zatim pričekajte 2 minute i uključite još 1,5 minuta.
• Poslužuje se s pekmezom ili slatkim umakom.

Grožđica pudinga

sastojci:

• krekeri vanilije - 200 g;
• mlijeko - 300 ml;
• jaja - 3 kom .;
• grožđice - pregršt;
• šećer - 100 g;
• maslac - 50 g

Za umak:

• suhe marelice - 10 kom .;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja

• Odvojite bijelo od žumanjaka. Žumanjke se prerađuju sa šećerom do bijele. Kombinirajte s mlijekom i zapalite. Miješajte, vruće. Ukloni iz vrućine.
• Krekeri se razbijaju i stavljaju u mješavinu jaja i mlijeka. Dobro izmiješati, zatvoriti poklopac i ostaviti da se nabubri 20 minuta.
• Pobijedite bjelanjke na "vrhove" i pomiješajte s maslinom. Ovdje su stavili suhe grožđice.
• Masa se lagano miješa i položi u podmazanom obliku ili malim kalupima za kolače. Ostavite da se skrutite.
• Za umak, suhe suhe marelice prelijevaju se kipućom vodom.
• Kada se osuši marelice omekšati, slomiti u miješalica s vodom i šećerom.
• Puding poslužen na tanjuri poslužen je uz umak.

Rižoto puding s grožđicama

sastojci:

• riža - 1,5 tbsp.
• mlijeko - 800 ml;
• šećer - 125 g;
• maslac - 30 g;
• vanilin - za okus;
• jaja - 2 kom .;
• grožđice - šaku.

Način kuhanja

• Rice se isperu i kuhaju u mlijeku dok ne nateknu.
• Žumanjci su odvojeni od bijelaca i šišani sa šećerom.
• Kombinirajte s ohlađenom rižom, dodajte vanilije i operite grožđice.
• Izbjegavajte proteine ​​na "vrhove" i nježno se kombinirajte s ostatkom smjese.
• Oblik okruglog oblika obilno je uljan i širi se u nju kao rezultat masu.
• Komadi maslaca su položeni preko cijele površine.
• Kuhajte puding u vodenoj kupelji 50 minuta.
• Kuhajte i poslužite s voćem ili sirupom.

Engleski puding

sastojci:

• jaja - 4 kom .;
• maslac - 50 g;
• bademi - 140 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• kandirano narančasto - 1 tbsp. žlica;
• voće od džema - 1 tbsp. žlica;
• Kolačići - 80-100 g;
• rum - 50 g;
• Konjak - 50 g;
• mljevene krekeri - 1 tbsp. žlica;
• sol - patiti;
• rafinirani šećer - 4 kocke;
• vino duh - 1 tsp;
• ocat - kap.

Način kuhanja

• Kandirano voće i bobice (voće) od pekmeza se prelije s rakijem i ostavi 1 sat.
• Tekućina se ulijeva u zdjelu sa sjeckanim kolačićima.
• Ulje je tlo s žumanjcima i šećerom u prahu (uzmi 2/3 ukupnog volumena). U kombinaciji s kolačićima, voćem i bademima.
• Proteini se s preostalim šećerom, soli i ocatom za zaleđivanje stave na "vrhove" i lagano se pomiješaju s ostatkom mase.
• Okrugli oblik obilno je uljan i širio u nju dobivena mješavina.
• Kuhajte u vodenoj kupelji 1 sat.
• Puding se ohladi i pretvara se na ravnu posudu. Pospite rumom, stavite na vrh šećera, natopljene alkoholom i zapalite. Odmah je služio na stolu.

Puding od grančice s šljive

sastojci:

• krupica - 150 g;
• šljive - 250 g;
• mlijeko - 600 ml;
• maslac - 40 g;
• jaja - 6 kom.

Za umak:

• suhe marelice - 100 g;
• šećer - 120 g;
• vanilin - za okus.

Način kuhanja

• Prsti se isperu i kuhaju do pola kuhane. Izrežite na male komadiće.
• Polja se ulijeva u tanku struju u kipućeg mlijeka i kuha se, miješajući, do guste.
• Bacite žumanjke malo i pomiješajte s kašom. Ovdje se dodaju i šljive.
• Bjelanjke jajeta šišite s mikserom sve dok ne postane debela, stabilna pjena i pomiješana s kašom.
• Obrasci su uljani i napunjeni dobivenom masom.
• Kuhajte u vodenoj kupelji 40-50 minuta.
• Puding se proširio na tanjur i sipao s umakom od marelica. Za umak, osušene marelice se kuhaju u maloj količini vode i zemlje u miješalici uz šećer.

Čokoladni puding

sastojci:

• vrhnje - 250 ml;
• maslac - 50 g;
• jaja - 4 kom .;
• brašno - 100 g;
• šećer - 50 g;
• čokolada - 100 g;
• vanilin - za okus.

Način kuhanja

• Ulje se stavi u lonac i otopi na štednjaku. Stavite kremu i ulijte brašno.
• Sve je pomiješano s šipkom i dovelo do kuhanja.
• Nastavljajući miješati dodajte šećer, vaniliju i čokoladu.
• Beat yolks s umutiti dok glatka, a bijele s mikser do "vrhova". Lagano se povežite s ostatkom mase.
• Oblik se dobro ulje i puni smjesom.
• Stavite u pećnicu, zagrijavajte do 180 ° i peći 30-40 minuta.
• Hladi se i širi na posudu.

Apple i Pumpkin Puding

sastojci:

• jabuke kisele sorte - 400 g;
• bundeva - 400 g;
• mlijeko - 200 ml;
• krupica - 50 g;
• šećer - 60 g;
• maslac - 80 g;
• grožđice - pregršt;
• orasima - šaku;
• jaja - 3 kom .;
• limun kora - 1 tsp.

Način kuhanja

• Krupica je natopljena 20 minuta u maloj količini mlijeka.
• Bundu se izrezati u male komadiće i pirjati u mlijeku dok ne napola kuhati.
• Jabuke nasjeckajte, dodajte bundeve i gulaš dok mekana.
• Stavite šećer, promiješajte i izvadite iz topline. Ohladi.
• Dodajte grmu, rastopljeni maslac, grožđice, orašasti plodovi.
• Pogađajte žumanjke šećerom, stavite bijele boje u stabilnu pjenu. Jaja se kombiniraju s ostatkom mase i nježno izmiješaju.
• Oblik se ulje, pospite mljevenim mrvicama i napuni tijestom.
• Stavite u pećnicu i pecite 30-35 minuta.
• Kuhajte i poslužite s voćem ili džemom.

Mlijeko puding

sastojci:

• mlijeko - 300 ml;
• krupica - 50 g;
• šećer - 25 g;
• jaje - 1 kom;
• sol - okus;
• maslac - 40 g;
• breadcrumbs - 1 tbsp. žlicu.

Način kuhanja

• U vrućem mlijeku krupica se ulijeva u tanki tok i kuhana kaša. Zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta na rubu ploče.
• Stavite maslac i šećer u kašu.
• Zalogaj od žutog žutka i bijele boje dodaju se zasebno. Pomiješajte nježno.
• Oblikujte maslac s maslacem, pospite pirećim mrvicama i napunite tijestom od pudinga.
• Stavite u dvostruku kotlu, zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta.
• Spread na tanjur i sipati s pekmezom ili slatkim umakom.

Puding od banane

sastojci:

• mlijeko - 250 ml;
• jaja - 3 kom .;
• banane - 2 kom .;
• šećer - 50 g;
• krupica - 2 tbsp. l;
• vino - 50 ml;
• limun zest - 1 tsp;
• sok od limuna - 1 tsp;
• bilo koji umak od voća.

Način kuhanja

• U vrućem mlijeku ulijevaju krupicu u tankom potoku i kuhaju kašu, neprestano miješajući tako da nema grudica.
• Žumanjke od jajeta se prerađuju sa šećerom sve dok bijeli ne dodaju u kašu.
• Banane se prerađuju u miješalici i pomiješaju s vinom, sokom i sokom od limuna.
• Beat s proteinima miksera na "vrhove".
• Lagano miješajte kašu, banane i proteine.
• Puno se širio u podmazanom obliku i stavio u pećnicu. Pecite 30-40 minuta.
• Dajte malo puding da se ohladi u obliku, a zatim se širi na tanjur. Zalijevani umak od voća.

Puding mesa u pećnici

sastojci:

• mljevena govedina - 500 g;
• jaja - 3 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 1 tbsp. l;
• peršin - okus;
• sol - okus;
• krušne mrvice.

Način kuhanja

• Luk se sitno izrezuje i prolazi u biljnom ulju do prozirnosti.
• Skušeno meso prošlo je dvaput meso mesa.
• Odvojite bijelo od žumanjaka. Sipati žumanjke soli i pomiješajte s mljevenim mesom.
• Odrezati zelje i češnjak, dodati meso.
• Mesna masa se u mješalici pretvori u veličanstvenu državu.
• Vjeverice su tukli snažnu pjenu i malim dijelovima ubrizgavali u punjenje.
• Obrazac je bogato uljan i posipan krušnim mrvicama. Širi se nadjev i širi. Posipajte krušnim mrvicama i ravnomjerno raspodijelite komadiće maslaca.
• Stavite u pećnicu i pecite na 180 ° 50 minuta.
• Poslužuje se vrućom s bočnom jelom ili salatom od povrća.

Puding mesa u sporom štednjaku

sastojci:

• mljeveno piletina - 500 g;
• mlijeko - 100 ml;
• jaje - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• bijeli kruh (kruh) - 100 g;
• sol - okus;
• zemljani crni papar na okus;
• maslac za oblike podmazivanja.
• sjeckani kopar.

Način kuhanja

• Krvi su odrezani od kruha, a tijelo je natopljeno mlijekom.
• Mince, luk i kruh su mljevene dvaput. Ulijte preostalo mlijeko, stavite papar i sol.
• Dodajte žumanjke u šlag.
• Vjeverice pretučene u stabilnu pjenu i lagano se kombiniraju s mljevenim mesom.
• Ocijepljeni oblik i rasprostiru se u nju. Razina s lopatom.
• U zdjelu multikookera ulijte 3 čaše vode i postavite u posudu za parenje formom s mljevenim mesom.
• Spustite poklopac i podesite način rada "Steamed". Pripremite puding za 25 minuta.
• Lagano ohladite i rasporedite na tanjur. Pospite sa sjeckanim zelenilom.

Puding od mesa i pšenice

sastojci:

• Govedina - 200 g;
• krupica - 30 g;
• mlijeko - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• maslac - 40 g

Način kuhanja

• Meso je kuhano i dvaput prošao kroz meso brusilicu.
• Mrkve fino rezati i posuti maslacem. Zatim se zgnječi u miješalici.
• Mlijeko je kuhan griz i ohlađeno na toplom stanju.
• Pomiješajte nadjev s mrkvom, kašom i žumanjcima.
• Pobijedite bjelanjke na "vrhove", ubrizgajte ih u nadjev i nježno umijte.
• Plijesni su uljani, postavljeni u mljeveno meso i stavljeni u posudu za hlađenje ili mantovarku. Kuhajte 30 minuta.
• Poslužuje se vrućim uljem.

Bilo koji od ovih recepata je lagan i izrađen od dostupnih sastojaka. Poznavajući značajke kuhanja pudinga, domaćica može zamijeniti jedan dodatni proizvod (voće ili začini) s drugom, što rezultira potpuno novim jelo.