Od svih vrsta pastrve, duga je jedan od najdražih kuhara. Meso je nježno i ukusno, ne previše masno, ali istodobno i ne suho. Duga trodimka sama je dovoljno velika, ali istodobno nije toliko velika da je nemoguće potpuno peći u pećnici. Istovremeno, veličina odresci je optimalna za pripremu ribe u dijelovima. Iskusne domaćice znaju kuhati pastrmsku pastrm s trupom i komadima, u pećnici i u tavi. Postoji toliko mnogo recepata da će svatko moći pronaći opciju jela svojim željama.
Značajke pripreme
Kuhanje pastrve, bez obzira na metodu koju odaberete, nije teško. Međutim, bez poznavanja neke tajne kulinarskog eksperimenta može biti neuspješna. Stoga, prije nego počnete kuhati, nećete ozlijediti da se upoznate s preporukama iskusnih kuhara.
- Činjenica da su svježa riblja jela najzahtjevnija, većina domaćica je obrazovana, ali ne mogu sve regije dobiti svježu pastrvu. Iskusni kuhari tvrde da nema velikih problema: možete kuhati ukusna jela iz smrznutog proizvoda. Glavna stvar - znati kako odmašiti ribu.Najvažnije je izbjeći oštar pad temperature, nemojte uranjati proizvod u toplu i ravnomjernu vodu, nemojte ga zagrijavati u mikrovalnoj pećnici. Ako se riba odmrznula u hladnjaku, zadržat će jučinku.
- Prilikom kuhanja pastrva, vrlo je važno ne pretjerati. Rainbow pastrva pečena u pećnici 30-40 minuta, ako je kuhana cijela. Kuhanje odreske ili fileta traje još manje vremena. Ukupno vrijeme kuhanja za pastrmku u tavi je 20-25 minuta. Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja.
- Ako je pastrva kuhana u kulinarskom rukavcu ili foliji, rizik od prekomjernog nanošenja smanjuje se. Također se dobiva sočna riba u tim slučajevima kada za njihovu pripremu koriste umak.
- Kako bi bočicu dajke davala ukusan okus 20 minuta prije kuhanja, treba ga marinirati. Naglasiti okus ribe pomoći će limun ili drugi kiseli sok, suho vino. Ružmarin, timijan, peršin i ostala mirisna trava nisu suvišni.
Ako slijedite ove preporuke, rizik od kvarenja duginih pastrva bit će smanjen na nulu: prema bilo kojem od odabranih recepata, moći ćete kuhati ukusno jelo.
Rainbow pastrva pečena u pećnici
sastojci:
- Rainbow pastrva - 1 kg;
- maslac - 50 g;
- limun - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- svježi peršin - 50 g;
- sol, crni papar - okus;
- ružmarin (opcija) - 1 grančica.
Postupak pripreme:
- Isprati izlijevanje i očišćenu trupla pastrve, suhe tapete.
- Utrljajte trupla s mješavinom soli i papra.
- Stisnite sok od pola limuna i pomiješajte ga s maslinovim uljem.
- Obložite ribu s mješavinom.
- Izrežite limun u male polukrugove.
- Maslac se ohladi na tanke kriške.
- Napravite rezove na trupu ribe, stavite ulje u svaku, stavite krišku limuna.
- Grubo isjeckati peršin. Stavlja joj ribu. Uz peršin, stavite preostali maslac i limun u trbuh. Za aromu možete dodati grančicu ružmarina.
- Stavite pastrvu u kuhanje. Spojite ga s obje strane. U filmu, napravite čačkalicu nekoliko udaraca za paru. To je neophodno, tako da parna boja ne izbacuje foliju za vrijeme pečenja pastrve.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite ploču za pečenje s ribom 30 minuta.
Unatoč jednostavnosti receptusa, moći ćete kuhati vrlo ukusno jelo s njom i u banketnoj verziji.
Ispunjena Rainbow Trout
sastojci:
- Rainbow pastrva - 1 kg;
- suncem sušene rajčice - 20-25 g;
- slanine - 50-60 g;
- svježi peršin - 50 g;
- stabljika celera - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - koliko će otići;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite pročišćenu i ispražnjenu pastrvu pastrve za pečenje, pranje i sušenje.
- Utrljajte solom, paprom, četkom s maslinovim uljem. Ostavite da uzmete.
- Dok se pastrva marinirala, kuhajte skuhati. Da biste to učinili, preskočite češnjak kroz tisak, fino presjeći peršin, rezati rajčice u male komadiće, rezati celer u male komadiće i miješati sve zajedno.
- Izrežite slaninu u sitnim komadima, pomiješajte s punjenjem.
- Stavite pastrvu i umotajte u foliju.
- Kuhajte pastrmku u pećnici na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Trout kuhani prema ovom receptu može biti poslužen i cjelovit i rezan u dijelovima.
Fried Rainbow Trout
sastojci:
- Rainbow pastrva - 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će otići;
- brašno - koliko će otići;
- kikiriki (opcionalno) - 100 g
Postupak pripreme:
- Stisnite sok od limuna, dodajte sol i papar.
- Trout izrezan na komade debljine 1-1,5 cm.
- Oštrite marinadu sok od limuna sa svih strana.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Roll odreske u brašnu i pržiti u kipućom ulju na obje strane za 10-12 minuta ukupno.
Prije posluživanja, pržena pastrmka može se posuti zdrobljenim kikirikijem.
Rainbow pastrva u umaku od vina s gljivama
sastojci:
- Rainbow pastrva (steak) - 0,6 kg;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- svježe gljive - 150 g;
- limun - 1 kom .;
- maslac - 50 g;
- voda - 0,2 1;
- sol, papar - okus;
- brašno - 20 g
Postupak pripreme:
- Rastopiti maslac. Dodajte brašno, pomiješajte.
- Rasporedite paprike i slane pastrve pastrve.
- Ulijte u vino, vodu, sok od limuna.
- Nakon što tekućina u tavi kuhati, smanjite vrućinu, pokrijte posudu s poklopcem, gulaš ribu 20 minuta.
Kada se služi pastrvi, dobro je uliti umak u kojem je pirjan.
U pećnici pečeni filtar od pastrve
sastojci:
- Rainbow trout fillet - 0,8 kg;
- luk - 50 g;
- ribani đumbir - 10 g;
- češnjak - 1 češnja;
- rajčica - 150 g;
- umak od soje - 20 ml;
- limun - 1 kom .;
- zeleni luk - 30 g;
- kopar - 20 g;
- peršin - 20 g;
- svježeg bosiljka - 10 g;
- maslinovo ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Trout filet izrezati u dijelove.
- Luk je izrezao u tanke polukrugove.
- Sjeckajte peršin, kopar, bosiljak i zelene luk s nožem.
- Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s umakom od soje. Peel rub.
- Fino usitnite češnjak nožem. Utrljajte đumbir.
- Mastrljajte list za pečenje i položite riblji filet.
- Pospite paprom ili drugim začinima okusite, sipajte smjesu soje umaka i sok od limuna.
- Pomiješajte češnjak, zest, đumbir, pospite pastrvima na ovoj mješavini.
- Prosijite luk, pospite ljekovitim biljem. Pospite uljem.
- Stavite u predgrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte 25 minuta.
Ovaj jednostavan recept omogućuje da barem jednom kuhamo pastrvu. Njegova zavodljiva aroma i uravnoteženi okus zasigurno će vas ugoditi.
Rainbow pastrva, pržena u tijesto
sastojci:
- Rainbow pastrva - 0,5 kg;
- maslac - 40 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- svježi peršin - 20 g;
- mlijeko - 120 ml;
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 60 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Utrljajte pastrino tijesto s mješavinom soli i papra, posve ljuštite sokom od limuna.
- Ispucajte jaje s mlijekom, prosijite brašno.
- Kombinirajte brašno s mješavinom mlijeka i jaja, napunite tijesto. Ako je previše tekućina, dodajte više brašna.
- Filet je izrezan na male komadiće.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Dip pastrve komada u tijesto, pržiti u veliku količinu kipuće ulja.
- Stavite na ubrus, tako da apsorbira višak ulja. Prijelaz na tanjur i posluživanje.
Trout u tijesto može se pripremiti za švedski stol. Nije loše preuzeti i raditi, zagrijati u mikrovalnoj pećnici i dobar zalogaj.
Rainbow pastrva se može kuhati na različite načine. Uspješno odabrani recept i znanje o nekoliko tajni jamče izvrsne rezultate.
