Kako kuhati svinjetinu jetru

Mesni nusproizvodi sadrže mnogo hranjivih tvari, pa ih nutricionisti savjetuju da se uključe u prehranu. Popis svinjetine nije preporučljiv za osobe koje pate od kolecistitisa, ostatak će donijeti mnogo više koristi od štete. Osim toga, ona se brzo priprema, ispada hranjivo. Međutim, želim da i ona bude ukusna. Iskusne domaćice znaju kuhati svinjsku jetru, tako da su mekane i sočne, i voljno podijeliti svoje tajne. Glavna stvar je pokupiti uspješne recepte i upoznati se s suptilnosti tehnologije.

Značajke selekcije i pripreme

Pripremiti ukusnu jetru svinjetine može biti svježa i smrznuta, ali važno je odabrati kvalitetan proizvod, pravilno pripremiti za toplinsku obradu, a zatim pržiti ili pirjati u točnom skladu s tehnologijom.

• Ako vidite da komad svježe jetre leži u krvavoj lokvi, previše je tamna ili zamrljana, ima tvrdu koru, izlučuje neugodan miris, a zatim biste se trebali suzdržati od kupnje. Ova jetra nije tako svježa kao što kaže prodavatelj, a ukusna jela neće raditi, čak i ako pronađete najbolji recept.
• Odmrzavanje jetre u mikrovalnoj pećnici ne može biti - njegov izgled i kvaliteta će se pogoršati, postat će suha, prekrivena mrljama. Bolje mu je dati mogućnost da se otopi u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, na sobnoj temperaturi.
• Jetra će biti mekana i sočna, ako prije kuhanja potopite u mlijeku. Kuhati i pirjati, također, može biti u mlijeku, neki to čine. Nije vrlo ekonomično, ali vam omogućuje da gotovom jelu ostavite delikatni kremasti ukus, da biste zaštitili proizvod od sušenja.
• Svinje jetre može se ukiseliti u vodi, malo zakiseliti s ocem. U marinadi dobro dodajte luk, celer, bijeli zemljani papar. Mariniranje sat vremena će se riješiti gorčine koja je inherentna jetre svinjetine.
• Ako želite da je svinjska jetra mekana i sočna, ne biste ga trebali izložiti dugotrajnoj toplinskoj obradi, jer u ovom slučaju postoji rizik od prekomjernog zagrijavanja. Opća priprema jetre u tavi obično je 10-20 minuta.
• Bolje je pržiti jetru na prilično visokoj vrućini, uranjajući je u već kipuće ulje. To vam omogućuje da brzo formirate koru, što će vam pomoći zadržati vlagu unutar komada nusproizvoda od mesa.
• Kako bi spriječili raspršivanje štrcaljki iz ulja, preporuča se zgnječiti komadiće jetre prije stavljanja u posudu u brašnu.
• Da bi svinjska jetra bila mekana i sočna, može se jedino slati u zadnjoj fazi kuhanja.

Značajke kuhanja svinjske jetre mogu ovisiti o specifičnom receptu, ali opća načela neće se mijenjati.

Kako ukusno pržiti svinjsku jetru

sastojci:

• jetra jetre - 1 kg;
• pšenično brašno - 100 g;
• sol - okus;
• osušeni ružmarin - 5 g;
• vinski ocat (3 posto) - 20 ml;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Isprati, sušiti svinjsku jetru, ukloniti film i posude. Izrežite na male komadiće širine 1-1,5 cm.
• Tijesto dobro odložite u brašno.
• Zagrijte ulje u posudu, stavite komadiće jetre. Osušite ih s dvije strane, 3 minute s obje strane, na jakoj vatri.
• Smanjite toplinu, raspršite ružmarin na jetri, ulijte u žlicu vode. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite da se pirjati 10 minuta.
• Podsolite. Pospite ružmarinom. Ulijte u ocat. Kada se siktanje zaustavi, izvadite posudu od vrućine, širite jetru na pločama.

Za kuhanje za ovu receptu, svinjska jetra treba pomoćno jelo. U toj kvaliteti možete poslati kuhano ili pečeno krumpir, pire krumpir. Bilo bi lijepo ako u čistoj tavi pržite luk, sjeckani u tanke polu-prstene, stavite je na gotovu jelu.

Jetra od svinjskog mesa u kiseloj vrhnja

sastojci:

• jetra jetre - 0,5 kg;
• luk - 0,25 kg;
• pšenično brašno - 30-40 g;
• kiselo vrhnje - 0.5 l;
• sol, crni papar - okus;
• ležaljka - 1 kom;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Pripremite jetru tako da ga isperete, skinete je, ponovno isperite i sušite papirnatim salvete.
• Izrežite kocke otprilike 1,5 cm ili širine 1 cm širine dužine 2-3 cm.
• Stavite brašno u plastičnu vrećicu, stavite komadiće jetre u nju. Tresti vrećicu nekoliko puta, tako da su svi dijelovi potpuno prekriveni brašnom.
• Peel i isjeckati luk u malim komadima.
• Zagrijte biljno ulje. Stavite luk u nju. Pržite preko srednje topline dok ne postane mekana.
• Dodajte toplinu i stavite jetru u posudu. Pržite, povremeno povremeno miješajte 5 minuta.
• Slan, papar. Dodaj lisnati list, sipati kiselo vrhnje. Promiješati.
• Spusti vrućinu. Pokrijte s posudom. Kuhajte jetru u kremi 15 minuta.

Ovaj recept za svinjsku jetru najpopularniji je. I sve zbog činjenice da se jetra uvijek izuzetno ukusna, meka i sočna.

Svinjsko jetra Stroganoff

sastojci:

• jetra jetre - 0,5 kg;
• pšenično brašno - 20 g;
• krema - 100 ml;
• luk - 100 g;
• vruće paprike - 1 pod;
• lardo - 40-50 ml (može se zamijeniti biljnim uljem).

Postupak pripreme:

• Skinite jetru filmova, isperite dobro, izrezajte u tanke štapiće poput mesa za stroganoff.
• Umočite jetru u brašno stavljanjem u plastičnu vrećicu.
• Luk je izrezao na pola prstena.
• Zagrijte lardo u posudu, pržite jetru u njemu. Pirjajte bez poklopca na intenzivnoj vatri 5 minuta.
• Dodajte luk i nastavite pržiti 2-3 minute s jetrom.
• Stavite papriku u tavu, dodajte sol do jetre da kušate. Ulijte u kremu.
• Smanjite toplinu i pecite, prekrivajte, 10 minuta. 7-8 minuta prije spremnosti uklonite papriku, inače će jelo biti previše začinjeno.

Jetra u Stroganoffu ima ukusan ukus. S jedne strane, čini se da je mekana i nježna, s kremastim okusom, s druge strane - vrlo duhovit. Ovaj recept ima puno obožavatelja, i to nije slučajno.Jedinstven skladan okus, sočnost jetre lako objašnjava ovaj fenomen.

Riba svinjskog mesa uzgojenog s povrćem

sastojci:

• jetra jetre - 0,8 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• Bugarski papar - 0,6 kg;
• peršin - 100 g;
• sol, papar - okus;
• maslinovo ulje - koliko će otići;
• limun - 0,5 kom.

Postupak pripreme:

• Pripremite jetru, kao u prethodnom receptu. Jedina stvar u brašnom nije potrebna da bi se mogla nabiti.
• Luk je izrezao u tanke polukrugove.
• Izrežite mrkve u tanke slamke ili rešetke na korejskom salatnom preljevu.
• Pepper isprati, ukloniti sjeme. Izrežite paprike u ne previše malih prstenova.
• Pržite jetru 4-5 minuta u kipućom ulju, dodajte luk i mrkvu. Pržite zajedno još 3-4 minute.
• Dodajte papar. Pirjajte još par minuta.
• Dodajte pola šalice tople vode, sjeckani peršin i pecite jelo na niskoj vrućini sve dok voda gotovo ne isparila.
• Piper i sol i pomiješajte.
• Iscijedite sok od limuna, dodajte u jelo, pomiješajte.
• Isključite vatru i ostavite u tavi ispod poklopca 10 minuta.

Jetra i povrće mogu se poslužiti s pirećim krumpirom ili čak bez bočice. Prema ovom receptu, ispada nježno i sočno.

Patuljasta svinjska jetra

sastojci:

• jetra jetre - 1 kg;
• luk - 150 g;
• češnjak - 3 češnja;
• ležaljka - 2 kom .;
• ghee - 100 ml;
• morska sol - 10 g;
• crni grašak - 5 kom.

Postupak pripreme:

• Isprati jetru. Izrežite u velike komade.
• Kuhajte 2 litre mlijeka ili vode (možete ih miješati na pola).
• Umočite jetru i kuhajte 40-45 minuta. Pokušajte ne propustiti trenutak kada je jetra spremna. U ovom trenutku, prozirna tekućina izlazi iz rupa.
• Kuhajte čistu vodu, dodavajući mu list za usitnjavanje, luk, češnjak, peperke. Kuhajte 10 minuta.
• Premjestite jetru u juhu, kuhajte 10 minuta.
• Uklonite jetru, ohladite, uklonite film. Pomaknite se nekoliko puta u mesni mesar.
• Učinite isto s povrćem iz bujona.
• Kombinirajte povrće s jetrom, dodajte malo soli, dodajte ghee i dobro promiješajte.
• Oblikujte šank i hladite u hladnjaku.

Jetra jetre za ovaj recept će izaći nježnim i mirisnim.

Pripremite svinjetinu jetru mekom i sočno može biti lako. Čak se i neiskusna domaćica može nositi s tim ako točno prati preporuke u receptu.