Teško je pronaći nekoga tko ne bi volio pizzu. Ako to ispravno učinite, lako će zamijeniti ručak, omogućit će vam brzo hranjenje gostiju i članova kućanstva i neće utjecati na vašu težinu. Uostalom, domaća pizza nije štetna brza hrana, već samo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Međutim, postavljanje cilja izrade domaće pizze iz zdravih sastojaka, prvo ne morate misliti o punjenju, već o tome kako napraviti pizze. Uostalom, bar pola ovisi o okusu popularnog jela.
Kuhanje značajke
Bazu pizze može biti tanka ili pahuljasta, kisela ili mrvica - sve ovisi o receptu tijesta. No, bez obzira na recept može se uzeti kao osnova, bolje je napraviti pizze tijesto kod kuće, podložno nekoliko pravila.
- Pizze receptima obično označavaju određenu količinu soli. Iako je vrlo mala, to je vrlo važan sastojak. Pomaže uravnoteženju okusa tijesta, poboljšava njegov okus i miris. Međutim, ako dodate previše soli, pizza će postati slana. Zato će biti nemoguće jesti. Iz tog razloga, bolje je držati se proporcija navedenih u receptu.Isto vrijedi i za šećer, ako je naveden među potrebnim sastojcima. Nemojte misliti da pizza nije desert, što znači da šećer nije potreban - bez njega, tijesto će biti beskvasno na okus.
- Tijesto pizza mora biti dostatno elastično kako se ne bi suzilo kada se istezanje, jer je na taj način uobičajeno oblikovati kolače.
- Tijesto za pizze može se odvaliti valjkom, ali to nije najbolja opcija. Bit će točna širiti tijesto rukama do željene veličine, pazeći da ostane okrugla. Nakon što se u središtu kruga, tijesto treba pritisnuti i ostaviti bez veze na rubovima, zbog čega će se oblikovati strane, ne dopuštajući da se umak širi.
- Ne zaboravite da je tijesto jedan od glavnih elemenata pizze, njegov okus treba dobro osjetiti u gotovom jelu. Iz tog razloga, stavljajući na tijesto punjenje, znati mjeru.
- Pecite pizze tijesto, kao i sama pizza, na vrlo visokoj temperaturi - postavite kontrolu temperature u pećnici na maksimalnu vrijednost.
- Pizza tijesto prije pečenja trebalo bi se širiti na vruću tavu i staviti u zagrijanu pećnicu. Stoga je potrebno unaprijed uključiti najmanje 10 minuta prije stavljanja tijesta pizze na pečenje.
Gotovo pecivo tijesto može se koristiti odmah, ili ga možete kuhati unaprijed, zamrznuti, a zatim ga koristiti u trenutku kada trebate kuhati nešto ukusno u kratkom vremenu.
Tijesto za kvasac za tanku pizzu
sastojci:
- pšenično brašno (bolje od durum pšenice) - 175 g (staklo sa slajdom);
- voda - 125 ml;
- suhi kvasac - 5 g;
- sol - 2,5 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Zagrijte vodu do 26-30 stupnjeva, otopite suhi kvasac.
- Ulijte ulje u smjesu, sol i promiješajte.
- Prosijite brašno. Dodajte ga u male dijelove u kvasac s vodom i zamijesite tijesto.
- Stavite tijesto na posebnu silikonsku podlogu ili na floured ploču. Ulijte brašno koje ste napustili od iznosa navedenog u receptu, a ruke s rukom obrišite kako bi postalo još plastičnije i nježnije.
- Roll loptu iz tijesta ili oblika sličan kruha. Stavite na bateriju ili na drugo toplom mjestu, prekrivenom krpom.
- Kada se volumen testa povećava oko dva puta, ponovno ga slomiti i oblikovati ravnu palačinku, što je moguće mršavije. Najjednostavniji način da to učinite je s valjkom, ali s dovoljnim stupnjem vještine, bolje je saviti tijesto rukama.
Ostaje samo staviti tijesto na vruću ploču za pečenje, pokriti umakom, staviti punjenje na nju, posuti sirom i peći dok se ne napravi.
Tijesto s pecom kvasca
sastojci:
- brašno - 0,32 kg;
- voda - 0,25 l;
- suhi kvasac - 5 g;
- sol - 3-4 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Napunite kvasac toplom, ali ne vrućom vodom, dobro promiješajte i pustite neko vrijeme da stoji dok kvasac "ne igra".
- Dodajte sol, ulijte u ulje, dobro promiješajte.
- Postupno dodajte brašno, zamijesite plastično tijesto. Morate gnjaviti dok se tijesto ne prestane držati na rukama.
- Stavite tijesto u zdjelu, staviti u toplinu za 1,5 sati.
- Izbušite tijesto i na bilo koji način želite oblikovati okrugli veliki tortilla.
- Uzmite tijesto rukama u sredini, ostavljajući rubove nešto veći.
Ostaje prekriti umakom, punjenjem, sirom i peći. Ovo je najčešći i najjednostavniji recept za kvasac pizze.
Pizza tijesto za kolače
sastojci:
- brašno - 0,32 kg;
- maslac ili margarin - 150 g;
- prešani kvasac - 25 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- šećer - 10 g;
- sol - 5 g;
- mlijeka ili vode - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Uklonite maslac ili margarinu iz hladnjaka, izrežite ga komadićima noža i ostavite na toplom mjestu da se omekša.
- Prosijite brašno. Stavite omekšani maslac (ili margarin), sol.Umiješajte dok se brašno ne pretvori u hrpu mrvica.
- Zagrijte do oko 28 stupnjeva mlijeka ili vode. Otopiti kvasac toplim mlijekom (ili vodom). Pomiješajte sa šećerom Neka smjesa stajati 10 minuta na toplom mjestu.
- U mrvicama od brašna u sredini, napravite dobro i ulijte smjesu kvasca u nju. Brzo mijesiti tijesto, ne dopuštajući mu da "pluta". Dodajte još malo brašna ako je potrebno.
- Zamijesite tijesto dobro. Postupak se može zaustaviti samo kada se tijesto zaustavlja pri pridržavanju ruku.
- Podijelite u komadiće veličine šake i svaku se gurnite u kolače debljine od 3 do 5 mm.
Osnova za pecivo s kratkim kruhom je mrvica, doslovno se topi u ustima. Ovaj kolač će biti ukusan, čak i bez punjenja, i punjenje - još više ukusna.
Kefir tijesto za pizzu
sastojci:
- brašno - 0,4 kg;
- kefir - 0,25 l;
- biljno ulje - 10 ml;
- jaje - 1 kom;
- sol - 3-4 g;
- soda - 3-4 g
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno, pomiješajte s natrijem i solom.
- U zasebnoj zdjeli, kombinirajte jaje, kefir i maslac, umutite vilicom ili šipkom.
- Ulijte brašno u zdjelu s mješavinom kefir-jaja i gnječite dok se ne dobije mekano, ljepljivo tijesto.
- Mast maslac (osim onoga koji je naveden u receptu) okrugla posuda za pečenje, stavite tijesto u sredinu i podijelite ga u obliku do samih rubova. Tako da se tijesto ne drži na rukama, također se mogu premazati biljnim uljem.
Nakon što se tijesto distribuira u obliku, možete postaviti nadjev i ispeći.
Tijesto za pecivo
sastojci:
- sir - 0,25 kg;
- jaje - 1 kom;
- maslac - 50 g;
- sol - 5 g;
- soda - 3-4 g;
- brašno - 0,25 kg.
Postupak pripreme:
- Curd obriše kroz sito.
- Dodajte u jaje, soda, sol i omekšani maslac. Pažljivo.
- Dodajte prosijani brašno, zamijesite tijesto.
- Stavite pergament na tavu. Stavite valjani tijesto u kuglu u sredini i protežu se rukama dok ne dosegne veličinu koja je optimalna za izradu pizze.
Takav pizza tijesto nije samo ukusan, ali i zdravi, jer sir ima visoku nutritivnu vrijednost.
Prema bilo kojem od gore navedenih recepata, pizza tijesto postaje ukusno, tako da možete jesti bez punjenja. Pa ipak, pizza nije samo kolač, već služi samo kao temelj. Stoga se izbor sastojaka za punjenje također treba pristupiti mudro. Onda dobiješ ukusnu pizzu.
