Kako kuhati kurd Uskrs

Pored šećerne kolače ukrašene šećerom i raznobojnim jajašcima, Uskrs je uvijek stavljen na svečanstveni stol - prozračan jelo od kravljeg sira.

Uskrs može biti slatko i tankasto, sirovo i kuhano. Za razliku od običnih deserta od svježeg sira, Uskrs je skupo jelo. Za pripremu prikladnih proizvoda samo od najkvalitetnijih i potrebni su ih u velikim količinama.

Također biste trebali biti strpljivi, jer Uskrs se polako radi, pridržavajući se zahtjeva navedenih u receptu.

Priprema za kuhanje

• Prije nego što počnete kuhati za Uskrs, morate kupiti pasochnitsa - sklopivi oblik, koji se sastoji od četiri ploče koje su pričvršćene zajedno. U trgovinama možete kupiti i plastični pacific. U sklopljenom obliku za pasok predstavlja skraćenu piramidu.
• Uskrs se može obaviti u pravilnom tavanu. Ali u ovom slučaju potrebno je nekoliko puta sipati sirutku koja je protegnula na površinu. Također možete koristiti novu ... lonac za cvijeće. Obložena je tankom krpom, napunjena skutajem i postavljena na tavu u koju će se spojiti izlučena sirutka.
• Za Uskrs, trebate uzeti samo najbolji sir.Mora biti mekana, glatka i suha. Da biste dobili osloboditi od suvišne vlage, prije nego što ga koristite staviti pod jarm.
• Lomovnjak za Uskrs dvaput protrlja kroz sito. Pogrešno obavljaju one hostese koje su ga mljevene kroz meso za mljevenje. Curd je prošao kroz sito prozračan i mekan. Krastava, mljevena u mlinu za mljevenje, postaje zgužvana i viskozna. Naravno, moguće je kuhati Uskrs, ali njegova će kvaliteta biti gora.
• Jaja moraju biti svježa, kao u nekim receptima u Uskrsu. Prije upotrebe moraju se isprati u toploj vodi, tako da opasni patogen, Salmonella, ne ulazi u posudu.
• Ako je u receptu naznačeno vrhnje, trebalo bi biti 33% masnoća. Donja masna krema se može poduzeti ako nije potrebno ih bičevati u procesu kuhanja.
• Maslac u Uskrsu treba biti samo pravi, a ne širiti.
• U Uskrsu stavite kandirano voće, grožđice, orasi, žestok. Oni su začinjeni vanilije, cimetom, kardamom, anizom zvijezde. Začini treba temeljito slomiti i prosijati kroz sito.
• Svi recepti imaju velike razmjere,kao što je pasochnitsa mora biti popunjena masom krme na vrh.

Sirovi uskrs

sastojci:

• sir - 2,5 kg;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• maslac - 200 g;
• šećer - 200 g;
• sol - okus.

Način kuhanja

• Dupli sir pržite dva puta kroz sito.
• Pomiješajte omekšani maslac sa šećerom i dobro izbijelite.
• Stavite kiselo vrhnje i protrljajte masu dok se šećer potpuno ne otopi.
• Stavite smjesu u rešetkani sir, popržite je. Sve temeljito promiješajte.
• Veliki salon tanke tkanine ili gaze, savijen u četiri sloja, navlažite vodom, pažljivo iscijediti. Pokrijte obrazac, čineći lijepe nabore. Krajevi tkanine trebali bi objesiti preko ruba.
• Napunite zdjelu od praščića s masenom krvlju. Krajevi tkanine pokrivaju sljedeći Uskrs.
• Stavite obrazac u duboku posudu. Stavite ugnjetavanje na vrh.
• Rashladite 12-24 sata. Tijekom tog vremena, sav serum iz krme bit će pušten.
• Sutradan, uklonite ugnjetavanje, uklonite poklopac, odvrnite rub ruba. Nagnite oblik na posudi, nježno ga oslobodite Uskrsa.

Uskrsna kremasta izvrsna

sastojci:

• suhi sir - 800 g;
• maslac - 500 g;
• Žumanjci - 5 kom .;
• šećer - 400 g;
• vanilin;
• 33 posto krema - 300 ml.

Način kuhanja

• Dupli sir pržite dva puta kroz sito.
• Stavite šećer, žumanjke i omekšani maslac u zdjelu. Dodajte vanilin. Pažljivo gurnite sve dok ne postane glatka.
• Kombinirajte ovu masu s svježim sirom.
• Namjestite kremu s miješalicom i dodajte smjesu. Pomiješajte nježno.
• Stavite pripremljenu masu u pasochnitsa ili u obliku obloženu vlažnom krpom (gaza).
• Stavite ugnjetavanje na vrh i stavite ga u hladnjak do sljedećeg dana.
• Uključite gotovsko Uskrs na jelo i oslobodite se obrasca.

Uskrsni krem

sastojci:

• sir - 1,6 kg;
• 10 žumanjaka;
• kremu - 300 ml;
• vanilin;
• šećer - 500 g;
• maslac - 400 g

Način kuhanja

• Ulijte kremu u lonac za umake. Stavite šećer, vaniliju i žumanjke. Pomoću šipke temeljito izmiješajte i zapalite.
• Stalno se miješa, na niskoj vatri, do zadebljanja, ali pobrinite se da smjesa ne kuhati, inače će žumanjci kuhati.
• Masa je ulivena u drugo jelo. Stavite spremnik u zdjelu napunjenu hladnom vodom. Dodaj maslac, izrezati na komade. Umiješajte mješavinom, ohladite smjesu.
• Skuhajte sir dvaput kroz sito i kombinite s kremom.
• Promiješajte dok ne postane glatka.
• Obrišite oblik vlažnom krpom ili gaza složenim u četiri. Napunite ga s masom krda. Pokrijte sljedeći Uskrs s rubovima tkanine i stavite jaram na njega.
• Stavite u hladnjak 12 sati.
• Stavite gotov čaj na ravnu posudu.

Uskrs čokolade

sastojci:

• sir - 1,2 kg;
• šećer - 400 g;
• maslac - 400 g;
• čokolada - 200 g;
• vrhnje - 200 ml;
• vanilin.

Način kuhanja

• Suh svježi sir dva puta kroz sito.
• Dodajte mu omekšani maslac i utrljajte dobro.
• Ulijte u kremu.
• Nasjeckajte zamrznutu čokoladu i kombinite s ostalim sastojcima.
• Stavite šećer i vaniliju.
• Temeljito pomiješajte sve u glatko stanje.
• Pripremite obrazac i napunite ga s masenom krvlju.
• Stavite ugnjetavanje. Čistite u hladnjaku na dan.
• Stavite uskršnju čokoladu Uskrs na stan jelo.

Uskrs s kandiranim plodovima

sastojci:

• sir - 1 kg;
• jaja - 5 kom .;
• maslac - 200 g;
• 20 posto krema - 400 ml;
• šećer - 230 g;
• kandirano voće - 200 g.

Način kuhanja

• Dvaput obrišite čašu kroz sito.
• Stavite meki maslac i protrljajte sve zajedno.
• Dodajte kandirano voće izrezbareno u male komadiće i pomiješajte.
• Kombinirajte jaja s šećerom i umutite sa mikserom.
• Ulijte u kremu, promiješajte i stavite na malu vatru.
• Dok se miješa, zagrijte smjesu dok se ne zgusne. Nemojte kuhati!
• Stavite lonac za kreme u zdjelu hladnom vodom i kul, ne zaboravite miješati kako ne biste stvorili film.
• Spojite ohlađenu masu s kurvom.
• Stavite ga u pripremu po svim pravilima. Stavite jaram na vrh. Čistite u hladnjaku na dan.
• Uklonite kuhani Uskrs s kandiranim plodovima iz kalupa, postavljajući ih na ravnu posudu.

Uskrs s bademima i grožđicama

sastojci:

• sir - 1,6 kg;
• jaja - 9 kom .;
• maslac - 200 g;
• šećer u prahu - 800 g;
• bademi - 100 g;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• Grožđica - 150 g.

Način kuhanja

• Dupli sir pržite dva puta kroz sito.
• Dodajte kiselo vrhnje i pomiješajte.
• Stavite meki maslac u šećer u prahu i protrljajte ga dok ne postane bijel.
• Nastavljajući mljevenje mase dodajte jaja jednu po jednu.
• Pomiješajte ga sa sirom, sjeckanim bademima i ispranim grožđicama.
• Stavite ga u kukičanu kutiju, stavite tlačenje na vrh i stavite ga u hladnjak 12 sati.
• Gotovo uskršnje s bademima i grožđicama lagano upalite posudu.

Uskrs s hladnim žumanjcima

sastojci:

• sir - 1,2 kg;
• maslac - 400 g;
• jaja - 15 kom .;
• krema 33 posto - 750 ml;
• šećer u prahu - 300 g;
• vanilin - za okus.

Način kuhanja

• Tvrdo kuhana jaja. Odvojite žumanjke od proteina i nasjeckajte.
• Dvaput osušite sir kroz sito uz žumanjke.
• Kombinirajte s mekim maslacem i utrljajte dobro.
• Pomiješajte kremu sa šećerom u prahu i tuku se uz miješalicu.
• Mijesiti sve sastojke temeljito dok glatka.
• Stavite je u pripremljenu zdjelicu ili neki drugi oblik. Stavite ugnjetavanje na vrh. Rashladite 12 sati.
• Stavite kuhani Uskrs strmim žumanjcima u posudu.

Gospodarici bilješke

• Uskrsni bademi se stavljaju u oguljeni oblik. Kako bi uklonili kožu od njega, zreli se izlijeva kipućom vodom i ostavi pola sata. Zatim se bademi osuše i slomiti.
• Završena masa krme može se staviti u zrak s mješačem prije nego ga se širi u pasochnitsa.
• Uskrs se može kuhati bez dodavanja šećera, stavljajući sol na okus. U tom slučaju nemojte dodavati vanilin.