Kako kuhati patku

Pečena patka ukrašava svaku gozbu. Ali kako napraviti pticu ne samo da izgleda lijepo, već i mekano i sočno? Danas ćemo otkriti tajne kuhanja i upoznati neke zanimljive recepte pataka.

Trikovi kuhanje patke, tako da je mekan i sočan

Domaćini vole oponašati svoje drago kućanstvo s jelima od patrona, ali ponekad hrana ne uspije - meso postaje suho i oštro. Da biste to izbjegli, morate znati neke trikove kuhanja pečenog mesa, a s njima se žurimo podijeliti s vama:

• Nježna i ukusna jela dobivaju se od mlade patke, zato izaberite upravo ovo.
• Zamrznuta patka prije kuhanja treba odmrznuti. U ovom slučaju ne preporučujemo upotrebu mikrovalne pećnice. Ne treba pokušati ubrzati proces slanja trupla pod vodom. Najbolja opcija bila bi ostaviti zamrznutu pticu na sobnoj temperaturi sve dok se potpuno ne otopi.
• Prekomjerna masnoća u trbušnoj šupljini mora biti uklonjena. Obavezno očistite trup od olovke, ako je potrebno, možete ga malo pjevati na vatri.
• Pripremljen za kuhanje mjesto patke pola sata u slanoj kipućoj vodi.Nakon što se ptica mora osušiti papirnatim ručnicima, a tek nakon toga morate početi kuhati na jednom od sljedećih recepata.
• Možete izračunati vrijeme potrebno za prženje patke pomoću sljedeće formule: 45 minuta + 10 minuta za svaki 500 grama trupla. To znači da traje 75 minuta da se pripremi trupac težak jedan i pol kilograma, i da bi pokušao dva kilograma patka pečena u pećnici, morat ćete pričekati gotovo sat i pol.

Što kuhati patku

Pečena jela vrlo su popularna ne samo zato što je meso peradi vrlo korisno, već i zato što se patka može kuhati na bilo koji način - kuhati, pržiti, pirjati i peći u pećnici. Dopustite mi da vam ponudim neke recepte.

Cijela patka pečena u rukavu

Trebat će vam:

• patka - 1 ptica težine oko 2 kilograma,
• timijana - 9 grančica,
• češnjak - 6 velikih klinčića,
• luk - 1 komad,
• maslac - 40 grama,
• pileća juha - 100 ml (čak i pripremljena iz kocke će učiniti),
• suho bijelo vino - 50 ml,
• tekući med - 4 žlice,
• Konjak - 4 žlice (rakija se može zamijeniti),
• Pepper mix - 1 tsp,
• sol - okus.

Način kuhanja

• U malteru, mljeveno od ljušteno češnjaka, 6 timijana grančica, mješavina paprike i soli do glatke.
• Trudimo pripremljenu patku s konjaka / rakije.
• Učinite rezove u trupu i napunite ih češnjakom-biljnom smjesom. Dodamo malo soli.
• Unutar trupla stavite preostali dim.
• Zamotajte pticu plastičnom folijom i stavite ga u frižider na jedan dan da se popržite.
• Dobro marinirana patka je obložena izvana s malom količinom meda.
• Šaljemo trupla u pakiranje za prženje. Stavite pečenje ili pečenje.
• Pecite patku u zagrijanu pećnicu. Prva četvrt sata - na temperaturi od 220 stupnjeva, preostalo vrijeme (oko 75 minuta) - na 190 stupnjeva. Povremeno treba okrenuti trup. 10-15 minuta prije nego što paket bude spreman, može se rezati kako bi se ptica pretvorila u crvenu boju.
• Dok patka peče, pripremite umak.
• Dobro nasjeckajte luk.
• Stavite ga zajedno s biljnim uljem u posudu. Pecite dok luka nije mekana.
• Ulijte u vino i bujon.
• Dodajte med (savjetujemo vam da pokušate, kako ne biste preuredili) i malo soli. Promiješati. Tomim ispod poklopca 10 minuta.
• Mrljajte rezultirajuću masu u miješalici. Umak je spreman.
• Podijelimo završenu patku u dijelove i poslužimo uz stol zajedno sa umakom. Pokušavamo!

Pečena patka s jabukama. Klasično za stol za odmor

Trebat će vam:

• patka - 1 ptica srednje veličine
• jabuke - 8 komada,
• ležaljka - 1 komad,
• biljno ulje - 2 žlice,
• sok od limuna - 1 žlica,
• sol - 1 tsp,
• Cimet - 1 žličica,
• mljeveni crni papar - 1/2 tsp,
• mljeveni oraščić - 1/2 tsp.

Način kuhanja

• Pripremite sol i papar.
• Pomiješajte sok od limuna, maslac, cimet i muškatni oraščić.
• Marinade mazati patku iznutra i izvana. Odstranimo u hladnjaku najmanje 3 sata.
• Polovica navedenog broja jabuka izrezana je na 4 dijela. Uklanjamo sjeme.
• Pripremujemo mariniranu patku s pripremljenim jabukama i lišćem.
• Širimo truplo na lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu, zagrijavamo do 200 stupnjeva. Povremeno, patka treba zalijevati sokom koji se stvara tijekom pečenja.
• Nakon sat vremena, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Širimo preostale jabuke oko patke, također izrezane na kriške i oslobodimo se sjemena.Pecimo sve do spremnosti (potrebno vrijeme se može izračunati pomoću formule predložene na početku članka), ne zaboravljajući da se soka odvoji od patke svakih 15 minuta.
• Poslužena patka s jabukama poslužena za stolom. Možete biti sigurni da će postati njegov glavni ukras.

Pečena patka s povrćem i paprom

sastojci:

• patka - 1 ptica težine do 2 kilograma,
• kiselo vrhnje - 100 grama,
• krumpir - 8-10 komada,
• peršin - 1 hrpa,
• sol - 1 tsp,
• mljeveni crni papar - 1/3 tsp.

Način kuhanja

• Od patke smo odrezali vrat (ali ostavili kožu) i rep.
• Utrljajte trupla sa soli.
• Podmažite kiselo vrhnje. Mi brijamo.
• Mi pričvrsti vratnu kožu čačkalicom ili smo povezani s nitima.
• Ulijte toplom vodom u staklenu bocu. Stavili smo je na lim ili pečenje za pečenje.
• Na bočici posadimo patku.
• U tavi / tavi ulijte oko 100 ml vode.
• Krumpir je čist. Sjeckali smo na 2 ili 4 dijela. Krumpir se proširio na patku.
• Sva ta kompozicija šaljemo u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva. Za pečenje na taj način, pastir samo jedan sat.
• Spremna i takva prekrasna patka, bez uklanjanja iz boce, stavite na posudu. Širite krumpir oko sebe i pospite sjeckanim peršinom. Poslužite se do stola.
• Pažnja: ovako pripremljena patka ispostavlja se vrlo sočno, stoga, kada odsiječete komad mesa, budite oprezni da se ne spali s sokom.

Pečena patka s gljivama i povrćem

Igredienty:

• patka - trupac težak 2 kilograma,
• šampinjoni - 300 grama,
• luk - 3 komada srednje veličine,
• krumpir - 3 komada,
• Bugarski papar - 3 komada,
• mrkve - 2 komada,
• senf - 2 žlice,
• biljno ulje,
• Prizemlje crni papar na okus
• sol na okus
• voda - 1 šalicu.

Način kuhanja

• Tijelo, pripremljeno prema svim pravilima, protrlja se iznutra i izvana mješavinom soli, papra i senfa.
• Ostavljamo patuljak patrona, au međuvremenu pripremamo nadjev.
• Moje gljive. Sjeckajte fino.
• Očistite luk. Moj. Sjeckali smo u polukrugove.
• Zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja u tavi. Širili smo gljive i luk.
• Sol, mi pepeo. Povremeno se miješa i pola sata zagrijava na niskoj temperaturi.
• Dok gljive gricku, neka se uzme povrće.
• Krumpir je čist. Moj. Sjeckali smo ploče.
• Mrkva mrlja. Sjeckali smo prstene.
• Pepper moj. Uklonite sjeme i stabljike. Rezati na kriške.
• Pokriva lijevak s folijom. Podmazujemo biljnim uljem.
• Stavljajući krumpir. Dodamo malo soli. Pepper po volji.
• Stavite mrkve na vrh. Dodajte i malo, možete peći.
• Na mrkvu ravnomjerno podijelite papar.
• I ovdje je punjenje gljiva spremno, što znači da bez čekanja da se ohladi, čvrsto smo stavili patku. Šivamo kosturu ili škripu rupu čačkalicama. A na svojoj koži se nekoliko rezova.
• Pecite patku s nadjevom od gljiva na tavi za pečenje obloženu povrćem. Šaljemo vkusnotischu u pećnici, prethodno zagrijani na 200 stupnjeva unaprijed. Potrebno je duže vrijeme peći patku - oko 2,5-3 sata, ne zaboravite li ga s vremena na vrijeme preokrenuti, kao i vodu s kipućom masnoćom. Tijekom određenog vremena, povrće se može spaliti pa preporučujemo da se uklone rano.
• Podijelimo gotovu patku u dijelove, ukrašimo pečenim povrćem i tretiramo prijatelje koji su gledali svjetlo.

Patka stewed s povrćem

Patka se pokazala ukusna, ne samo pečena u pećnici, nego je također ukrašena u zdjelu zdjelu ili kotao. Ako ga kuhate prema receptu u nastavku, vaše će kucanstvo zasigurno zatražiti dodatke.

Trebat će vam:

• patka (ne možete uzeti cijelu polovicu, već filet, noge i bedro) - 1,5 kilograma
• crveni kupus - 1/2 glavu,
• jabuke - 2 komada,
• mrkve - 2 komada,
• luk - 1 komad,
• maslinovo ulje - 1 žlica,
• slanina - 50 grama,
• češnjak - 1 češnja,
• goveđa juha - 2 čaše,
• suho crno vino - 1/2 šalicu,
• džem od grožđa - 1 žlica,
• šećer - 1 tsp,
• sol - oko 1 čajna žličica,
• crni papar - 1/2 tsp,
• peršin - 1/2 grašak.

Način kuhanja

• Podijelimo patku na komade srednje veličine. Slane. Mi brijamo.
• Stavite u prethodno zagrijano maslinovo ulje i pržite dok ne smeđe.
• Izvadimo komade maslaca i stavimo ih na papirnati ručnik kako bismo ih oslobodili s viškom masnoća.
• Stavite maslac iz kotao i tamo stavite slaninu. Pecite dok ne hrskav. Bacon se također širi na papirnatom ručniku.
• Očistite luk. Moj. U redu. Stavili smo u kotao, gdje su pržili slaninu.
• Mrkva mrlja. Rezali smo u sitnim komadima. Poslano na luk.
• Češnjak čist. Dobro se srušio. Pomiješajte s povrćem. Lagano pržena.
• Ulijte u juhu i vino.
• Dodajte pekmez i šećer. Promiješati. Donesite kuhati.
• Kupus je podijeljen u 4 dijela. Poslan u kotao s povrćem.
• Pile su i pržene patke.Ugasimo minimalnu vatru u roku od jednog i pol sata.
• Moje jabuke. Rezati na kriške. Ukloni sjeme. Kombiniramo s ostatkom sastojaka nakon određenog vremena. Na visokoj vrućini donijeti kuhati, a nakon toga, okrećući ga na minimum, pirjati još četvrt sata.
• Stavili smo gotove meso na jelo.
• Povrće se naslanja u cjedilo.
• Preostali bujon je izvagan preko visoke topline kako bi se volumen umaka smanjio na pola.
• Pomiješajte povrće s mesom.
• Sipati umak.
• Pospite sjeckanim povrćem i prženom slaninom. Uklonite uzorak!

Peking Peck Multicooker

Pekarska patka je popularno jelo. Za kuhanje ove posude prema svim pravilima potrebno je puno vremena i truda. Ako ih nemate, možete eksperimentirati i ponovno stvoriti ovo jelo, ali ne možete učiniti bez pomoći multicookera.

Trebat će vam:

• patka - 1 trupla težine 2 kilograma,
• soja umak - 180 grama,
• tekući med - 120 grama,
• sjemenke sezama - 25 grama,
• šećer - 15 grama,
• biljno ulje - 50 ml,
• jabučni ocat - 20 ml,
• sol - okus.

Način kuhanja

• Sjemenke sezama su smrvljeni u mortu.
• Pomiješajte s umakom od soje, ocem i uljem.
• Pospite šećerom. Dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
• Spremni umak pošaljite u hladnjak.
• Uzmemo pripremljenu lešinu i odvojimo kožu, ali nemojmo ga ukloniti od mesa.
• Utrljajte patku solom. Čistimo u hladnjaku 12 sati.
• Nakon određenog vremena ulijemo kipuću vodu preko patke. To je neophodno tako da koža ptice postane lagana. Ispustite papirnatim ručnikom.
• Podijelite trupla u male dijelove iste veličine.
• Slice patka bogato masti s medom.
• Širili smo patku u zdjelu višekratnika, prethodno podmazanu biljnim uljem.
• Uključite način rada "Pečenje". Probajte komade na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe (oko pola sata).
• Pečena patka poslužena je za stolom uz umak pripremljenu uoči. Bon appetit!

Kao što vidite možete kuhati patku na različite načine. Danas ste naučili 6 zanimljivih recepata. Izaberite onu koju vam se sviđa i budite sigurni da će vašem domaćinstvu ugostiti ukusna i zdrava jela od patke. Možete eksperimentirati s sastojcima dodavanjem omiljenih začina ili uklanjanjem onih koje vam se ne sviđa. Želimo Vam kulinarski uspjeh!