Konjak se odnosi na elitni alkohol. Napravljena je od vina od brašna dvostrukom destilacijom i dugo se ulijeva u hrastovim bačvama. Zbog toga stječe jedinstvenu boju, okus i buket, u kojem se najrazličitije napomene međusobno isprepliću: čokolada, sušeno voće, začini i drugi proizvodi koji zapravo nisu uključeni u sastav. Takvo plemenito piće ne može biti jeftino, ali ne svatko dopušta da potroši ogromne iznose na alkohol, čak i ako je to vrlo dobro. Konjak izrađen od alkohola, pripremljen kod kuće, ne može se natjecati s pravim francuskim ili armenskim konjaka, ali je sasvim u stanju nadmašiti okus i aroma budžetskog konjaka pića iz najbližeg supermarketa. Ako niste ravnodušni prema konjaku, ali ne možete priuštiti elitni alkohol, trebali biste proučiti tehnologiju izrade konjaka na bazi alkohola kod kuće.
Kuhanje značajke
Klasična tehnologija stvaranja konjaka je složena i izdržljiva. Nisu svi gurmani imaju strpljenja da inzistiraju na piću u hrastovoj bačvi barem dvije godine. I ne svaka kuća ima slične posude.Upućivanje alkohola iz alkohola u kućnu kuhinju je pojednostavljeni postupak. Da bi piće koje nalikuje plemenitoj rakiji iz običnog alkohola i u kratkom vremenu, trebate znati nekoliko suptilnosti.
- Umjesto dugotrajne infuzije pića u hrastovim bačvama, možete ga inzistirati na hrasta hrasta, zgnječenu u stanje žetona. Oni daju svoj miris alkoholu brže, malo mijenjaju boju.
- Da bi popio karakterističnu boju konjaka, najčešće se koristi šećer. Nalazi se u žlicu i drži se iznad vatre dok se šećer u njemu ne otopi u tekućem stanju. Karamel šećer daje piti ne samo ugodnu hladovinu, nego i poseban okus, tipično prirodnog konjaka.
- Dodirnite piće i čine ga bogatijim buketom dopustiti čaj, kavu, začine, maternice i neke druge sastojke.
- Alkohol za pripremu domaće rakije ne koristi se čist, ali razrijeđen s filtriranom vodom do 40 stupnjeva.
- Što duže inzistirate na osnovi alkohola na aromatičnim sirovinama, to će biti bogatiji buket gotovog napitka i to će više sličiti konjaku.
- Prije posluživanja domaći konjak mora biti filtriran kroz gaze ili pamučni sloj savijen u nekoliko slojeva. Neprihvatljivo je da je izgledao dosadno.
Potrebno je piti domaću rakiju gotovo onoliko koliko je stvarna, ali ne biste ga snažno zagrijavali u svojim rukama, jer to može pretjerano prouzročiti miris alkohola koji će iskriviti buket.
Jednostavan recept za rakiju iz alkohola
sastojci:
- razrijeđeni alkohol (40%) - 1 1;
- šećer - 5 g;
- crni čaj (listovi čaja) - 5 g;
- crni papar grašak - 2 kom .;
- ležaljka - 1 kom;
- vanilin - stisak;
- naranče ili limuna - od 1/4 voća.
Postupak pripreme:
- Na dnu boce ulijte u pivo.
- Stavite to začinsko zacrnjenje i rešetkastu zemlju.
- Učinite šećer u žlicu i držite je preko vatre dok se ne otopi.
- Dodajte vanilin u šećer.
- Stavite rastopljeni šećer u posudu s alkoholom, protresite.
- Ulijte alkohol u posudu s čajem i začinima.
- Zatvorite bocu čvrsto i pohranite na hladnom mjestu (ne nužno u hladnjaku).
- Potresi bocu jednom ili dva dana.
- Nakon 10 dana, filtrirajte alkohol, ulijte u lijepu bocu i stavite ga u bar.
Ovaj recept za izradu konjaka od alkohola smatra se klasičnim.Tako je jednostavna da mnoge kućanice vole kuhati rakiju samo za njega. Ali ovo nije jedini popularan recept za domaću rakiju koja može tvrditi da je tradicionalna.
Konjak iz alkohola na hrasta hrasta s začinima
sastojci:
- alkohol razrijeđen s kuhanom vodom do 40 stupnjeva - 1 l;
- hrasta kora - 20 g;
- Carnation - 1 kom .;
- cimet - 1 cm;
- muškatni oraščić - na vrhu noža;
- vanilin - stisak;
- šećer - 10 g
Postupak pripreme:
- Alkohol razrijedite vodom do željene koncentracije. Možete uzeti jednako čist 96 posto alkohola i kuhanu vodu. Tada će rakija biti nešto jača od 40 stupnjeva, ali to je dopušteno.
- Srušiti šećer držanjem žlice s njom preko vatre.
- Dodajte u razrijeđenom alkoholu, pomiješajte.
- Na dnu posude prikladne veličine, stavite kesten i odrezani hrasta hrasta. Može se pripremiti samostalno ili kupiti u ljekarni. Kao kontejner možete koristiti drvenu vrećicu ili staklenu posudu.
- Razbiti mali komad štapića od cimeta, staviti na druge sastojke.
- Dodajte vanilije i oraščić.
- Ulijte hrastovu koru i začine s alkoholom u kojem ste mješali šećer.
- Pokrijte posudu s poklopcem, stavite u tamno mjesto.
- Inzistirati alkohol na hrast hrasta i začina za najmanje 4 tjedna.
- Filtrirajte piće kroz presavijenu gazu.
- Ulijte u bočicu pravog konjaka, pluta.
Uživat ćete u plemenitom ukusu i aromi konjaka pripremljenog po ovom receptu.
Konjak iz alkohola s kavom
sastojci:
- alkohol ili medicinski alkohol (etil) - 0,5 l;
- kuhana voda - 0,5 l;
- limun - 1/4 kom .;
- hrastova kora - 10 g;
- šećer - 5 g;
- crna kava (instant prah) - 5 g.
Postupak pripreme:
- Dobro isprati limun, izrezati komad željene veličine, izrezati ga u male komadiće, staviti u staklenku, sipati alkohol od 96 stupnjeva. Zatvorite posudu. Ostavite hladnom, ali za tri dana zaštitite od svjetla. Tresti svakodnevno.
- Procijedite alkohol, razrijedite vodom.
- Temeljite šećer, pomiješajte s pripremljenom tekućinom.
- Ulijte koru i kavu u staklenku ili bačvu, prelijte razrijeđeni alkohol.
- Inzistirati na tamnom hladnom mjestu 10 dana.
- Dupli napitak kroz pamučnu podlogu.
Stručnjaci kažu da je konjak pripremljen prema ovom receptu posebno volio žene.
Konjak iz alkohola na maternicama
sastojci:
- alkohol, razrijeđen do 40 stupnjeva - 1,5 litara;
- matice (od oraha) - 10-15 g;
- kumin - 5 g;
- karanfil - 2 kom .;
- vanilije šećer - 10 g;
- crni čaj - 5 g;
- hrasta kore - 5 g;
- limunska kiselina - na vrhu noža.
Postupak pripreme:
- Izlijte šećer u žlicu, zagrijte vatru kako bi se otapa u tekućem stanju.
- Pomiješajte šećer s prethodno razrijeđenim do 40 stupnjeva alkohola.
- Dodajte limunsku kiselinu, ponovno promiješajte.
- Stavite začine i začine na dno drvene bačve ili posude.
- Napunite alkoholom.
- Cork može i mjesto na hladnom mračnom mjestu mjesec ili dva.
- Filtrirati alkohol, sipati u prekrasne posude, začepiti.
Konjak, napravljen od alkohola prema gore navedenom receptu, ne srami se ponuditi čak i gurmanski, dobro upućen u alkohol.
Biljni konjaku
sastojci:
- alkohol (95-96%) - 1,5 l;
- kuhana voda - 1,5 l;
- tarragon - 5 g;
- mentol - 5 g;
- Sv. Ivanova slada - 5 g;
- sušeni i zdrobljeni narančasti kora - 20 g;
- sjeckana hrasta kore - 30 g;
- unutarnje pregrade od oraha - 5 g;
- šećer (po izboru) - na okus.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte alkohol s vodom.
- U staklenku ili drugom spremniku u kojem ćete inzistirati rakiju dodati hrastovu koru, zest, partiture od oraha i začinsko bilje.Za boju i okus možete dodati žlicu rastopljenog šećera.
- Napunite aromatsku podlogu razrijeđenim alkoholom, ostavite da se ispustite mjesec dana.
- Procijedite piće.
Konjak, napravljen prema ovom receptu, ima neuobičajeni okus i miris. Ljekovito bilje daju joj moć balsam. Ovo piće je lijepo dodati čaj.
Domaća rakija ne može biti s elitnim markama ovog tipa alkohola, koji su stariji od hrastovine barem više od deset godina, ali ispada vrlo ukusno i mirisno da ih se tretira prijateljima. U usporedbi s jeftinim konjakućima, domaća rakija od alkohola na prirodnim okusima će vam se činiti poput nektara.
