Kako napraviti pire krumpir

Pire krumpir voli i odrasle osobe i djecu. Može biti zasebno jelo ili služiti kao pomoćno jelo za meso, ribu i gljive.

Može se pripremiti iz jednog krumpira ili uz dodatak drugih povrća - mrkve, luk, špinat, repa. I iz ovog kaša ispasti višestruko: ružičasto, narančasto, zeleno, žuto.

Ali prije nego što započnete s eksperimentiranjem s različitim aditivima, morate naučiti ispravno redovito pire krumpire.

Iskusne domaćice će kuhati bez poteškoća. Ali oni koji počnu svladati kulinarske vještine hostesa ponekad se susreću s neočekivanim problemima. Na primjer, pire krumpir se dobiva grudama ili neugodnim sivim bojama. Zašto se to događa?

Pire krumpir: kuhanje suptilnosti

• Za pire krumpir, uzmite već uzgojen krumpir, jer mladi krumpir se kuha dugo vremena i nemaju hrskavica s kojom su dobro zreli gomolji obdareni.
• Za pire krumpir, koristite stolni krumpir s sadržajem škroba od 12-18%. Takvi krumpiri su dobro kuhani mekani, ali ne raspadaju. Može se identificirati tankom kožom, plitkim očima i svjetlosnom pulpom koja se dugo nije potamnila na rezu.
• No, treba imati na umu da kad se kuha, kipuće se kipuće vodom, postaje vodenasto i neukusno. Kada kuhate takav krumpir nakon 15 minuta, ispustite veći dio tekućine, smanjite toplinu na minimum i kuhajte gomolje gotovo u pari, čvrsto zatvorite posudu s poklopcem.
• Ako za mnoga jela možete kuhati krumpir "u uniformi", a zatim za pire krumpir, krumpir se mora očistiti.
• Gomolji za pire krumpir bi trebali biti isti, onda će biti kuhani u isto vrijeme. Ostavite velik krumpir za prženje ili, kao posljednje sredstvo, izrežite na 2-3 komada.
• Ponekad krumpir potamne kad kuha. Da biste to izbjegli, dodajte jednu žlicu octa u litru tekućine u vodi.
• Ako stavite češnjak ili list za uši u vodu u kojoj kuhate krumpir, kuhano krumpir će biti puno ukusniji.
• Kuhajte krumpire do spreman. Od slabo kuhanog krumpira, dobit ćete pire krumpir s grudama, budući da ih ne možete dobro slomiti.
• Krumpir se pire dok je vruće. Pire krumpir ohlađenog krumpira ispasti će se viskozno i ​​bez okusa.
• Krumpir se koristi za razrjeđivanje pire krumpira, juhama za kuhanje i umacima jer ima mnogo korisnih elemenata u tragovima.Ali ako postoji sumnja da je krumpir uzgojen na području koje je nepovoljno sa stajališta ekologije, potrebno je izliti bujon, jer se od krumpira ne prenose samo korisne tvari, već i štetne tvari.
• Mijesiti krumpir za pire krumpir rukom - tolkushkoy ili tele. Kada koristite mješalicu, pire krumpir ispostavlja se da je viskozna i viskozna.
• Pure razrijeđen vrućim mlijekom. Dodavanjem hladnog mlijeka u vruće pire krumpira, riskirate dobiti plavičastu krompir (ova reakcija je zbog škroba).

Pire krumpir s mlijekom

sastojci:

• krumpir - 800 g;
• mlijeko - 230 ml;
• maslac - 60 g;
• sol - 10 g po 1 litre vode.

Način kuhanja

• Peel krumpir, isperite pod hladnom vodom. Vjeruje se da će nakon takvog postupka postati mrvljiv, što je vrlo važno za slabo kipuće meke sorte.
• Bacajte gomolje u kipućoj vodi, dok treba pokriti povrće samo jedan centimetar. Čim se voda ponovo nicati, solite je. Zbog toga će gubitak minerala sadržanih u krumpiru biti minimalan. Kuhajte krumpir umjerenim kuhanjem, pokrijte posuđe s poklopcem.
• Kad su gomolji mekani, ispustite juhu i ostavite lonac s krumpirom na vrućoj peći kako bi isparili višak tekućine.
• Odmah, bez ostavljanja krumpira ohladi, zamijesite ga s drvenim tolkushkoy ili štipaljkom.
• Stavite sol, maslac. Nastavljajući se promiješati, ulijte u tanku struju vrućeg mlijeka.
• Puree tuku dok ne postane bujna, pa čak i sitne grudice nestaju.

Pečeni krumpir ružičasto (s mrkvom)

sastojci:

• krumpir - 800 g;
• mala mrkva - 1 kom .;
• mlijeko - 230 ml;
• sol;
• maslac - 60 g

Način kuhanja

• Peel krumpir i mrkva, operite. Dip krumpir u kipuće vode, sol i kuhati do spreman.
• Izrežite mrkve u krug, presavijte ih u mali kotao ili gulaš, stavite komad maslaca, ulijte u neku vodu (tako da ona samo pokriva dno). Pustite ga da bude mekan. Ne solju!
• S krumpirom isprati juhu. Kombinirajte obje vrste povrća, prelijte u pire krumpir. Nastavite trljati, stavite maslac, prelijte vruće mlijeko. Purej se odmakne dok se ne pomiri.

Pire krumpir s jajima

sastojci:

• krumpir - 800 g;
• jaja - 4 kom .;
• maslac - 25 g;
• sol.

Način kuhanja

• Kuhajte ljušteno i oprati krumpir u slanoj vodi sve dok mekano. Odvodite juhu, suhi krumpir iz viška vlage. Probijte kroz sito ili zgnječite.
• Stavite sirovi žumanjci. Stavite vrlo malu vatru i temeljito upotrijebite šipku za mljevenje krumpira. Držite se na štednjaku sve dok se ne zgusne i postane vrsta tijesta.

Ovaj pire je odličan za izradu kolačića. Da biste to učinili, stavite ga na stol, pospite brašnom, ulijte u debeli sloj, izrezati u pravokutnike. Četka s jaje i pecite u pećnici do zlatno smeđe.

Pire krumpir s lukom

sastojci:

• krumpir - 800 g;
• luk - 3 kom .;
• maslac - 50 g;
• jaja - 5 kom .;
• mljeveno od krumpira za recept broj 1 - 120 ml;
• mlijeko - 120 ml za recept broj 2;
• sol;
• crni papar;
• muškatni oraščić - na zahtjev.

Metoda kuhanja broj 1

• Sjeckajte krupni luk. Lagano pržite maslac dok ne bude žućkasto.
• Kuhajte krumpir do meke, isušite juhu i osušite gomolje. Crush u kvasu.
• Dodajte smeđe luk. Umiješajte u bujonu. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić na okus. Dobro promiješajte.
• Uđite u žumanjake, pomiješajte.

Metoda kuhanja broj 2

• Peel krumpir i luk, operite, kuhajte dok mekano u slanoj vodi.
• Umiješajte ga ili preskočite mesnim mesom.
• Stavite maslac, ulijte u vruće mlijeko. Stavite vrlo malu vatru, umotajte dok ne posustate.
• Dodajte žumanjke, pomiješajte dok ne postane glatka.

Špinat pire krumpira

sastojci:

• krumpir - 800 g;
• špinat - 200 g;
• mlijeko - 100 ml;
• sol;
• maslac - 50 g

Način kuhanja

• Kuhajte krumpir dok mekani, ispustite vodu i mljeveno krumpir.
• Operite, isušite špinat i mljeveno meso.
• U maslacu kaše, sipati u vruće mlijeko, dodati sjeckani špinat. Stavite lonac na kašu na malu vatru, zagrijte ga dobro. Izvadite iz vrućine, temeljito namotajte žlicom dok ne postane neugodno.

Bundeve pire krumpira

sastojci:

• krumpir - 800 g;
• bundeva - 500 g;
• mlijeko - 150 ml;
• maslac - 50 g;
• sol;
• crni papar;
• muškatni oraščić - okus;
• sjemenki bundeve.

Način kuhanja

• Kuhajte krumpir u slanoj vodi sve dok ne budete mekani. Izlijevanje buta.
• Izrežite bundu u kocke, stavite u tavu, dodajte 25 g ulja i 50 ml vode. Dok se miješa, pirjati dok smjesa nije meka, oko 25 minuta.
• Stavite bundu u lonac s krumpirom. Koristite tolkushki mljeveno povrće u pire od krumpira. Dodajte maslac, vruće mlijeko i začine.Beat temeljito pokupiti sve dok glatka.

Gospodarici bilješke

Poslužite samo vruće.

Da bi se kave pokazale ujednačene i bujne, može se utrljati kroz sito, a zatim pobijediti.

Ne ostavljajte pire od krumpira sljedeći dan, jer se njegov okus i boja znatno pogoršavaju.

Tijekom posta, mlijeko se može zamijeniti s bujonom krumpira i maslacem - suncokretom.

Voliš li meso? Uzmite mljeveno meso, pržite ga dok ne kuhate u tavi, dodajte pire krumpir i dobro promiješajte.

Gljive se također mogu dodati u pire. Prije toga, temeljito ih operite, dobro ih nasjeckajte, pržite ih u tavu ili kuhajte. Zatim se pomiješajte s krumpirom i dobro izmiješajte.