Japanska kuhinja više nije neobična kao prije nekoliko desetljeća. Danas su mnoge domaćice naučili kuhati sushi i kotrljati kod kuće. S obzirom da su glavne komponente većine vrsta sushi sirove ribe, iznimno je važno štititi ovu hranu. Rice ocat se smatra najboljim antibakterijskim sredstvom koje sve drugo daje začinjeni okus.
Zamislite, rižin ocat je prvi put stvoren u Kini. Malo kasnije, točnije u III. I IV. Stoljeću prije Krista, umak je zauzeo svoje pravo mjesto u japanskoj kuhinji, odakle je počeo marširati po cijelom svijetu. U početku, rižin ocat bio je prilično skučen umak, kojeg si mogao uživati, a samo u 16. stoljeću postalo je dostupno masama.
Trenutno, rižin ocat se može kupiti u japanskim trgovinama. Međutim, stavljajući malo truda, nije teško kuhati rižin ocat kod kuće.
Za kuhanje rižinog octa trebat će vam: • bijela okrugla riža, • kvasac, • šećer, • bjelanjak.
Način kuhanja1. Stavite rižu u posudu za emajl. Napunite vodom. Pokrijte posudu s poklopcem. Ostavite 4 sata.Nakon noći, pošaljite rižu u hladnjak. Ujutro, iscijedite rižu kroz sir, a ne pritiskom. U čašu rižine vode dodajte 200 grama šećera. Služi za otapanje šećera. Kuhajte siricu riže 20 minuta u vodenoj kupelji. Sipati ohlađeni sirup od riže u staklenku i dodati kvasac na vrh noža. Ostavite smjesu 5-6 dana.7. Nakon što nestaju mjehurići, smjesa se ulijeva u čisti staklenjak i ostavlja da se još jedan mjesec.8. Nakon određenog vremena, smjesu treba isušiti, dodati bijeljenu bjelanjku u nju i kuhati. Ponovno napunite vrući umak i ulijte u bočicu. Rice ocat je spreman! Možete eksperimentirati s japanskim jelima. Budite sigurni da nitko neće moći razlikovati rižin ocat pripremljen od strane vas kod kuće od onoga koji koriste profesionalni kuhari u skupim restoranima u zemlji izlazećeg sunca.
Ako ne želite potrošiti toliko vremena na kuhanje rižinog octa, tada se možete oslanjati na trikove - zamijenite ga. Što je? Čitajte dalje!
Pomiješajte 4 žlice octa, žličicu soli i 3 žličice šećera.Stavite smjesu na vatru i postepeno grijanje postići otapanje soli i šećera. Nemojte dopustiti da umak kuhati.
Pomiješajte žlicu jabučnog octa, žličicu šećera, pola žličice soli. Dodajte jednu i pol šalice vruće vode. Promiješati. Pobrinite se da se sol i šećer otopi.
Uzmite 50 ml 6% octa (po želji, može se zamijeniti s jabukom ili vinom) i umakom od soje. Dodajte 20 grama šećera. Dobijte šećer da se potpuno otopi.
Kao što vidite, nije tako teško rekonstruirati remek-djela japanske kuhinje na svoju ruku. Sve što je potrebno od vas je pokazati malo strpljenja. Stvorite i uživajte u omiljenim delicijama!
