Slanu crvenu ribu je poslastica koju gotovo nitko neće odbiti. Međutim, mnogi gurmani su sigurni da su samo pastrve i losos prikladni za soljenje, ali ružičasti losos nije najbolja opcija jer se ispostavlja da je prilično suha. Ali, dopustite mi da se ne slažem s tobom, jer je cijela stvar kako da izbacujete ružičasti losos. Danas ćemo vam ponuditi nekoliko recepata za obojenost lososa kod kuće, koristeći ih, stvorit ćete pravi kulinarsko remek-djelo koje se nećete prepustiti lososu ili pastrvi.
Čak i ako sumnjate u svoje kulinarske sposobnosti, nemojte brinuti da možete uništiti ružičasti losos, jer je gotovo nemoguće, kao i previše soli - riba će apsorbirati onoliko soli koliko vam je potrebno. Međutim, još uvijek postoje neke tajne lososa lososa kod kuće, u žurbi smo ih odmah podijeliti s vama:
- Za soljenje se uklapa i ohlađena i svježa smrznuta riba. Posljednje, usput, je poželjnije, jer kao posljedica toplinskog učinka svi paraziti umiru u njemu. Glavni uvjet - riba mora biti svježa, to možete prepoznati po crvenim kopčama, a ne blatnim očima.
- Upotreba za soljenje kupljenog lososa nije nepoželjna. Činjenica je da beskrupulozni prodavači, u pravilu, upijaju je u fosfatima. Kao rezultat toga, filet postaje porozniji, što znači da apsorbira vodu dobro, što dovodi do povećanja težine.
- Ako ste odabrali smrznutu ribu za kiseljenje, ne možete ga odmrznuti niti u vodi niti u mikrovalnoj pećnici. Idealno - ostavite je potpuno odleđivanje u hladnjaku.
- Slane ružičaste losos, međutim, kao i svaka riba, trebaju biti u nemetalnim posuđem, inače će okus gotovog proizvoda biti razmažen.
- Ne preporuča se jodirana sol za soljenje ribe.
- Dodavanje okusa na okus može se koristiti dok solju češnjak i zelje.
- Preporučujemo skladištenje gotove ribe u hladnjaku, ali ne smije se poslati u zamrzivač kako bi se povećao rok trajanja, jer odmrznuti slani ružičasti losos nije tako ukusan kao svježi slani.
Klasični recept za losos lososa
Trebat će vam:
- ružičasti losos - 1 ptica srednje veličine
- sol - 2,5 žlice,
- šećer - 1 žlica,
- biljno ulje.
Način kuhanja
- Riba čista. Izvade.Uklonite peraje i glavu (usput, ne smiju ih izbaciti, zbog njih možete kuhati ukusnu riblju juhu). Sjeckajte na pola, izvadite greben. Operite i osušite papirnatim ručnicima. Ako želite, podijelite na komade srednje veličine ili ostavite kako jest.
- Pomiješajte sol i šećer.
- S pripremljenom mješavinom smo trljajte komade riba.
- Na dnu spremnika, u kojem ćemo soliti ribu, sipati malo biljno ulje i postaviti ružičasti losos. Pospite ostatke mješavine soli i šećera.
- Pokrijte jela s poklopcem. Ostavite ribu 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana uklonimo ružičasti losos u hladnjak.
- Prije posluživanja, čistimo ribu od suvišne soli. Izrežite dijelove i po želji sipajte sok od limuna. Veliki dodatak ribi bit će masline i svježe povrće.
Pink slano u slanoj vodi
Trebat će vam:
- smrznuto ružičasto losos - 1 polovica,
- solna sol - 5 žlica,
- voda - 1 litra,
- biljno ulje - po volji.
Način kuhanja
- Mala otopljena riba. Uklanjamo s njezine kože, uklonimo glavu i greben. Izrežite na male komadiće.
- Kuhajte vode. Daj cool. U njoj se uzgaja sol.
- U kuhanom kiselom tijestu pošaljite komade ružičastog lososa. Vrijeme slanosti - 15-30 minuta, ovisno o vašim ukusu.
- Slanu ribu proširila se na papirnatom ručniku. Nakon što se višak tekućine apsorbira u papir, stavite ribu u staklenu posudu ili plastičnu posudu i pošaljite ga u hladnjak.
- Nakon 5 sati riba je spremna jesti. Ako namjeravate skladištiti slani ružičasti losos za dugo vremena, nećete biti suvišni da je malo posipati biljnim uljem (za tu svrhu preporučujemo rafiniranje).
Kako sjeckati losos s zelenilom i bijelim paprom
Trebat će vam:
- ružičasti losos - 1 ptica,
- sol - 2,5 žlica,
- šećer - 1 žlica,
- svježe mljeveni bijeli papar - 1 tsp,
- kopar - 1 hrpa.
Način kuhanja
- Dill moj. Obsushivayut. Sjeckajte fino.
- Pomiješajte sol i šećer.
- Mills ribu, to jest, uklanja kožu, odsiječe glavu, siječe greben. Rezati na komade široke oko 3 centimetra.
- Utrljajte riblje dijelove mješavinom soli i šećera.
- Pospite s bijelim paprom i sjeckanim kopčom.
- Zamotajte ribu u plastičnu foliju. Čistimo u hladnjaku na jedan dan.
- Nakon određenog vremena možete uzeti uzorak, ali nemojte zaboraviti ukloniti suvišne začine papirnatim ručnikom ili salvete.
Lagano slanom lososu s pikantnim umakom od meda i senfa
Trebat će vam:
- losos filet - 1 kilogram,
- sol - 2 žlice,
- šećer - 1 žlica,
- narančasta - 2 komada,
- kopra - 1/2 hrpa.
Za umak:
- senf - 20 grama,
- maslinovo ulje - 40 grama,
- ocat - 20 grama,
- med - 20 grama.
Za podnošenje:
- masline,
- zelje (peršin, kopar),
- sok od limuna
Način kuhanja
- Moj filet riba. Obsushivayut. Stavili smo čašu ili plastičnu posudu s poklopcem.
- Očistite naranče i izrežite prstenove.
- Dill moj. Obsushivayut. Sjeckajte fino.
- Pomiješajte sol i šećer.
- Rezultirajuća smjesa utrlja ribu.
- Pospite ljekovitim biljem i položite narančaste kriške.
- Pokrijte poklopcem. Čistimo u hladnjaku na jedan dan.
- Nakon toga pripremite umak od meda i senfa. Da biste to učinili, pomiješajte pripremljene sastojke. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
- Riba odrezana na tanke kriške. Širimo se na prekrasno jelo. Ako želite, sipajte umak od limuna, ukrašite svojim omiljenim biljem i maslinama. Poslužuje se umakom od meda i senfa.
Bon apetit vama, vašem kućanstvu i vašim rođacima i prijateljima koji su pogledali svjetlo!
