Mnogo je lakše sakupljati puno mokhovikova (oni su također nazvani "poljski gljive") nego bijele. Ipak, ove gljive su također vrlo zdrave i ukusne. Ako se prikupljeni mokhovikov toliko ispao da postoji mogućnost da ih se pripremi za buduću uporabu, tada se mogu slati. Kako izliječiti zelje za zimom, uključujući banke, ne znaju sve, jer ovdje postoje tajne. Međutim, taj je zadatak jednostavan, pa će se i neiskusna hostesa suočiti s njom.
Kuhanje tajne
Slane govedine za zimu mogu biti na različite načine, ali bez obzira na odabir, trebali biste znati nekoliko tajni soljenja goveda.
Mokhovikov se može naći na različitim mjestima, uključujući i slijetanja po cestama, ali ne vrijedi ih skupljati u blizini autocesta. Uostalom, gljive se brzo nakupljaju unutar otrovnih tvari i postaju štetne.
- Mlade gljive su prikladnije za soljenje, ali također možete uzeti srednje veličine. Glavna stvar je da nisu crvi ili zarasli. Iz tog razloga, prije soljenja mokhoviki treba razvrstati, a istodobno ih očistiti od šumskog smeća.
- Za soljenje obično uzimaju samo Mokhovikove šešire, ali ne biste trebali izbaciti noge - možete ih pržiti, upotrijebiti ih za pripremanje juhe ili gljiva.
- Mosshawks tamne vrlo brzo, pogotovo kada se dodiruju ili kada su izloženi visokim temperaturama. Sigurno će se pretvoriti u crno, ako su kuhani - morate biti spremni za to. Međutim, postoji način da se vratimo na nekadašnju ljepotu Mokhovika, zbog čega im trebate dati priliku da lagano namočete. Za ovu sol potrebno je dodati 20-30 posto manje od onoga što je navedeno u receptu, a nakon što se razbere gljive, staklenke s njima treba sterilizirati i kotrljati.
- Kada solju mokhovikov ne preporučujemo upotrebu češnjaka, jer će gotovo sigurno postati plavo, zbog čega će gljive najbolje izgledati bez očaja, a netko ih može naći čak i nejestiv.
- Sjemenke možete posoliti u hrastovoj bačvi, u vrećici s emajliranom posudom, u lončanici od nehrđajućeg čelika ili staklene posude. Ne možete ih koristiti samo pocinčanim jelima.
Bez obzira na način pripreme, slani školjka se može pohraniti samo na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu.
Kako slane boletus hladno put (uključujući i banke)
Sastav (3 litre):
- Mohoviki (samo kape) - 3 kg;
- sol - 140 g;
- listovi hrena - 4 kom .;
- lišće trešnje - 7 kom .;
- lišće od rogača - 7 kom .;
- Suncobrani za sunčanje - 7 kom.
Postupak pripreme:
- Zakačite zamašnjake, očistite ih, operite i izrežite noge.
- Stavite kapice u kipuću vodu (1 litru vode po 1 kg gljiva) i kuhajte 20 minuta.
- Bacite kapice gljiva u cjedilo, pričekajte dok voda ne poteče iz njih.
- Pripremite jela u kojima će se gljive soliti, oprati i osušiti. Posebno ova jela mogu biti kantu ili staklenku.
- Na dnu pripremljenog spremnika, dodajte žlicu soli, stavite kišobran kopra, na list žirka i trešanja, list hrena (ako je velika, onda se može rezati na nekoliko komada).
- Postavite oko šestog od mokhovikova, postavljajući ih šeširi dolje.
- Posipajte gljive sa žličicom soli, stavite pola liste hren, kišobran kopra, preko listi trešnje i ribe, ponovo stavite neke od gljiva i nastavite ih širiti u slojeve, prskajući svaki sloj soli, pomaknuvši je s začinjenim lišćem.
- Pokrijte gljive čistom krpom i podesite pritisak na vrh. Ako koristite lonac, plastični poklopac presavijen u 4 sloja, pritisnut metalnim vijčanim poklopcem, može igrati ulogu ugnjetavanja.
- Stavite kontejner od gljiva za 40 dana na hladno.
- Nakon određenog vremena, ugnjetavanje se može ukloniti, zamašća, ako su slani u kantu ili bačvu, staviti u staklenku, sipati salamuru koja je nastala tijekom soljenja i zatvoriti poklopce.
Gljive u procesu soljenja na hladan način mogu se izvijestiti, ali u ovom slučaju, 40 dana treba računati od trenutka dodavanja posljednjeg dijela mokhovikova.
Kako ukiseliti čašu vruće (uključujući i banke)
Sastav (3 litre):
- grane - 3 kg;
- voda - 3 1;
- sol - 0,18 kg;
- karanfil - 9 kom .;
- graška od pimenta - 9 kom .;
- hrasta listova - 3 kom .;
- lišće trešnje - 3 kom .;
- Suncobrani - 3 kom .;
- lisnata lišća - 3 kom.
Postupak pripreme:
- Kuhajte vodu (3 litre), dodajte 3 žlice soli, listova jata, papra i klinčića.
- Umočite mokhovikov kape u vodu, kuhajte dok ne kuhate, tj. Dok ne padnu na dno.
- Uklonite gljive i isperite dobro u tekućoj vodi.
- Kada se voda isušuje, počnite polagati gljive sa svojim kapama dolje u staklenku ili drugom jelo, u kojem ih namjeravate soli.
- Svaki sloj gljiva (oko jedne funte) posuti sa žličicom soli, pomaknite se s pikantnim lišćem.
- Pokrijte gljive preklopljenom gazom i stavite opterećenje na vrh.Stavite na mirno mjesto.
Postoje takve gljive već u 2 tjedna, ali ne biste trebali žuriti da "završite" zalihe gljiva, jer ih možete dugo zadržati na hladnoći, najmanje godinu dana.
Jednostavno je slano školjku, jer ne zahtjeva čak i kompliciranu preliminarnu pripremu - uklanjanje filma s kapica, potapanja i drugih manipulacija.
