Svinjski kapsuljak je plemenita gljiva. Izgledaju fantastično lijepo, imaju veliku nutritivnu vrijednost i vrlo su ukusne, ako se pravilno pripremaju. Pronađite velik broj tih gljiva - veliki uspjeh. Ako ih ima toliko da si možete priuštiti da biste nabavili ove šumske proizvode za buduću upotrebu, nećete štetiti da naučite kako sakriti smeđe kapice, uključujući i banke, za zimu. Pridržavajući se tehnologije soljenja, predjelo iz boleta ispada prve klase.
Tehnološke značajke
Boletini ne trebaju složenu pripremu za soljenje, ipak, ovaj proces ima neke osobitosti.
- Nemojte sakupljati smeđe kapice na prometnim autocestama, u blizini industrijskih postrojenja, u drugim sanitarnim zonama. Krivina sadnja duž obilaznice cesta. Činjenica je da gljive apsorbiraju otrovne tvari poput spužve. Stoga, čak i jestivi mogu postati otrov ako rastu na okoliš nepovoljnom mjestu.
- Potrebno je temeljito očistiti ruševinu boleta. Bez obzira koliko je sramotno, potrebno je napustiti pripreme za zimu labavih i crnih gljiva, kao i obrasle. Što je gljivica manja i teža, to bolje je prikladno za soljenje.Sva oštećena područja trebala bi se odrezati, četkati površine četkom.
- Ako ne želite slane školjke gorke, očistite noge uklanjanjem gornjeg sloja nožem. Dno poklopca također se preporučuje za rezanje. Ovaj proces prilično dugo traje, tako da su mnogi jednostavno odrezali noge i slali samo kapu. Ekonomski, ovaj pristup se ne može nazvati. Ako još uvijek odlučite otići na jednostavan način, nemojte bacati noge, već ih skinuti i mrijesti na njih.
- Boletusne gljive nisu male gljive, tako da je potpuno neprimjereno da ih soli. Prije soljenja moraju se prati i izrezati u velike komade. Nije potrebno izrezati samo najmanji gljive.
Ostatak tehnologije kuhanja ovisit će o odabranoj metodi soljenja. Za građane, vruća metoda je prikladnija, što omogućuje stavljanje gljiva u staklenke: mnogo je prikladnije držati ih u njima. Za seljane koji imaju hladni podrum i drvenu bačvu, prikladna je i hladna metoda koja, međutim, također dopušta upotrebu staklenih proizvoda.
Kako skuhati hranu hrane
sastojci:
- bolete - 2 kg;
- sol - 100 g;
- kopra - 6 suncobrana;
- lišće od crnog ribizla - 6 kom .;
- lisnata lista - 6 kom .;
- Uzgoj od graška - 9 kom .;
- crni papar grašak - 9 kom .;
- karanfil - 9 kom .;
- listovi hrena - 3 kom.,
- češnjak - 12 češnja.
Postupak pripreme:
- Pripremite gljive.
- Peel češnjak, rezati sve cloves u tanke kriške.
- Na dnu posude za caklinu ili malu kadu, stavite dva umbela kopra, stavite lišće lovorovca i ribizla (dva po jedan), list hrena, stavite tri grašak od pimenta i crni papar, isti broj cvjetova klinčića. Pospite ih žličicom soli.
- Stavite oko pola glave dolje, pospite dvije žlice soli, stavite polovicu preostalih začina, začina.
- Stavite drugi sloj gljiva, pospite ih preostalom soli, stavite preostale začine na vrh. Ako posuda ima uski dno, tada se slojevi ne trebaju širiti: u ovom slučaju preporučljivo je napraviti svaki sloj od 0,5 kg gljiva.
- Pokrijte gljive čistom krpom, stavite poklopac, tanjur ili neki drugi predmet na njega, s kojim možete pritisnuti gljive stavljanjem nešto teške na vrh. Spremnici s vodom mogu se koristiti kao opterećenje, ali ne cigle ili vapnenca, jer mogu komunicirati s solnom otopinom.
- Dva dana kasnije provjerite je li dodijeljen dovoljan sok. Mala količina slane otopine ukazuje na nedostatak opterećenja, zamijenite ga teškim.
- Ako želite zadržati čašu slanog na hladan način u banke nakon dva tjedna, mogu se staviti tamo. Preporučuje se bankama sterilizirati. Stavljajući gljive u posudu, zajedno s njima mijenjaju začine i češnjak. Odozgo, prelijte slane soli s solnom otopinom, koja je nastala u spremniku, gdje su bila slana, preko vrha, tako da kalup nije formirao, ulio u neko biljno ulje, zatvorio poklopce kapuna. Ako ste zadovoljni izvorno odabranim spremnikom, ostavite gljive u njemu.
Salatu treba čuvati i čuvati na hladnom mjestu na temperaturi koja nije veća od 16 stupnjeva. Spremni za jesti, oni će biti, ako ih solju na hladan način, tek nakon 2 mjeseca.
Kako skuhati čašu vruće
sastojci:
- bolete - 2 kg;
- voda - 2 1;
- sol - 90 g;
- ležaljka - 4 kom .;
- lišće od rogača - 12 kom .;
- kopča (svježa) - 100 g
Postupak pripreme:
- Peel and chop boletus. Kuhajte ih u dvije litre vode, u kojima prije toga morate otopiti 10 g soli (dvije žličice).Kuhanje gljiva treba pola sata, neprestano uklanjajući od njih pjenu.
- Bacite gljive u cjedilu, ispustite vodu, pričekajte da se gljive ohlade.
- Brod, gdje su kuhali, filtriraju.
- Sterilizirajte staklenku (trebate dvije litre) i poklopac na njega.
- Podijelite gljive, kopra, lovor i ribizle na četiri dijela.
- Nanesite gljive u slojeve, svaki sloj poškropi žličicom soli, prebacujući se s kopriva, lisnatog lišća i lišća ribizle.
- Kuhajte bujon, koji su pripremljeni lukovice, napunite ih.
- Cork, okreni, pokrij toplom dekom i ostavite da se ohladi ispod njega.
- Kada su banke potpuno hladne, stavite ih na hladnom mjestu.
Na temperaturama do 18 stupnjeva vruće slanog kiselog piletina može se čuvati 9 mjeseci. Njihova prehrana je dopuštena 45 dana nakon soljenja.
Kako izliječiti smeđe kapice u bankama
sastojci:
- boletus - 1 kg;
- sol - 0,2 kg.
Postupak pripreme:
- Peeled gljive izrezane na tanke ploče.
- Postavite ploče na rešetku, po mogućnosti drvenu, tako da su malo izliječene.
- Lagano ih pomiješajte sa soli, tako da su slane, ali ne i rastrgane.
- Stavite je čvrsto u staklenku, dodajte sol, vezajte vrat s dvostrukim slojem celofana ili papira za pergament.
Slanog ukiseljenog bozeta skriven u staklenku će biti spreman za uporabu u 2 mjeseca. Za kuhanje juhe i drugih vrelih jela možete ih koristiti za tjedan dana. U hladnjaku je takva šupljina pohranjena tijekom zime.
Prema bilo kojem od gore navedenih recepata, dopušteno je uzimanje začina i začina koji se ne spominju u njima, ostavljajući trešnje, listove oraha i hren. Nemojte koristiti samo peršin i luk: zbog peršinskih gljiva gubite oštrinu, a zbog lukova možete kisiti.
