Ispada da rajčice ne samo da mogu biti slana i namočena, već i sušena. Istina, sušenje rajčice u Rusiji nije osobito čest, vjerodostojnije je u Europi i azijskim zemljama. Koristite suhe rajčice u štalama, umaci, pizzu, u prvim jelima. Danas ćemo vam reći kako sušiti rajčice kod kuće.
Prvi korak je pripremiti odgovarajuće rajčice za kuhanje na sličan način. Trebali biste uzeti srednje veliko voće koje sadrži male količine soka. Rajčice moraju biti zrele, nemaju mrlje i tragove truleži. Mirisni proizvod će ispasti ako suhe rajčice koje nisu uzgojene u stakleniku, već u vrtu, po mogućnosti svoje, jer samo u ovom slučaju možete biti sigurni da povrće nije punjeno opasnim kemikalijama.
Prikladni za sušenje rajčice dobro su oprali, uklonili stabljicu, izrezani u male prstene (debljina ovisi izravno o vremenu kuhanja), rajčice ne bi trebale biti oguljene, ali bolje je očistiti sjeme.
Za suhu rajčicu za zimu na nekoliko načina: 1. U pećnici, 2. U električnom sušilu, 3. Na suncu.
I sada više o svakoj metodi.
Stavite kriške rajčice pripremljene za sušenje na ploči za pečenje. Poslano u pećnici, prethodno zagrijano do 80 stupnjeva. Na ovoj temperaturi, sušene rajčice će imati do 15 sati. Nemojte zaboraviti da povremeno okrećete rajčicu i provjerite da nisu suhe. Gotova sušena rajčica ne smije se slomiti kada se pritisne.
Sušenje rajčice u električnom sušilici gotovo je isto kao i obavljanje ovog postupka u pećnici. Stavite rajčice u dijelove, izrezati u dijelove, po želji, posuti začinima - crnom paprom, timijanom i brodom da se osuši na temperaturi koja ne prelazi 80 stupnjeva. Ne zaboravite mijenjati palete na mjestima, što će osigurati ravnomjerno sušenje povrća.
Rezati rajčice moraju biti postavljeni na ne-metalne rešetke. Pospite s grubom soli. Izložite sunce. Pokrijte gaze na vrhu. Rajčice bi trebale biti preokrenute tijekom dana. Noću, rajčice treba unijeti u sobu, tako da ne dobivaju previše vlage. Rajčica, ovisno o sorti, veličini kriška i intenzitetu sunca, bit će spremna za 5-10 dana.
Sušena rajčica je dosta vremena, ali vrijedi. Međutim, nije dovoljno samo sušiti rajčicu, već bi trebali biti sačuvani do zime.
Postoji nekoliko načina za pohranu suhih rajčica: 1. Presavijte suhe rajčice u paketu i pošaljite u hladnjak, Stoga neće izgubiti svojstva dva mjeseca, ako se pohranjuju u zamrzivaču, tada će se rok trajanja proizvoda povećati na 6 mjeseci. Presavijte sušene rajčice u pred-steriliziranu staklenu posudu, dodajte začine (papar, češnjak, ružmarin, bosiljak), ulijte maslinovo ulje i valjak. Tako se rajčica može čuvati najmanje šest mjeseci.
