Što bi moglo biti ukusnije od juha od graška s dimljenim rebrima ili kašom graška s mesnim umakom!
No, sve domaćice ne vole kuhati jela od grašaka, jer se kuha dugo i ne postaje uvijek mekana.
Međutim, ispada da možete lako kuhati bilo koje jelo od grašaka. Glavna stvar je znati kuhati ove grah.
Kako pripremiti grašak za kuhanje
- Prvo, grašak se razvrstava, uklanjaju tamne, zelene grašak i druge nečistoće.
- Tada se opere nekoliko puta u hladnoj vodi.
- Peeled mlade grašak ne može potopiti, jer se kuha brzo. Ili je kratko natopljen.
- Ali ako su grašci dugo pohranjeni, a to je najčešće slučaj s kupljenim proizvodom, mora se natopiti prije kuhanja. Da biste to učinili, isprati grašak uliti u hladnu vodu u omjeru od 1: 2. Grah se drži u vodi sve dok nisu potpuno natečeni i gotovo dvostruko volumni. Proces namakanja traje od 3 do 8-10 sati.
Da bi se ubrzao oticanje grašaka, neke domaćice ih izliju toplom ili toplom vodom. Ali to se ne može učiniti. Uostalom, graška koja je dugo u vodi može kisiti.
Lagano pogoršanje obično nije primjetljivo, ali kod kuhanja, okus grašaka se ne mijenja, a sami grah nisu kuhani meki.Stoga temperatura vode za namakanje ne smije biti viša od 15 °.
Kako kuhati grašak u tavi
- Voda u kojoj su grašci natopljeni isušena.
- Grah se prenosi u posuđe za kuhanje i dodaje se svježa hladna voda (za 2,5 grama uzgojeno po 1 kg graška).
- Stavite na štednjak i ponesite kuhati.
- Vatra se smanjuje, posudu je prekrivena poklopcem i, uz jedva zamjetljivo kuhanje, grašci se kuhaju sve dok mekana.
- Ako grašak nije granatiran, povremeno će se pojaviti kora s površine vode koja se uklanja.
- Za poboljšanje okusa ponekad se tijekom kuhanja dodaju korijenje (mrkva, luk, celer) i aromatično bilje. Korijeni su izrezani u male kocke, a grančice zalijepljene su u hrpu i kuhane graškom. Na kraju kuhanja, stabljike se uklanjaju.
- Kuhanje graška traje 1-2 sata. Ako voda jako vreli, dodajte kipuću vodu. Ne možete dodati hladnu vodu, jer se tada vrenje privremeno zaustavlja, što utječe na žitarice. Oni ne kuhaju mekom za dugo vremena, ali u isto vrijeme oni ispucati.
- Mnoge hostese za ubrzavanje procesa dodaju soda na grašak. Doista, značajno smanjuje vrijeme kuhanja. No, u isto vrijeme, vitamin B1 je uništen u grašak, a njegov okus pogoršava.
- Kada se grašak kuha, slana je i ostavljena u vodi 20 minuta.
- Supstanca se izlije, a grah se koristi kao što to zahtijeva recept.
Kako kuhati grašak u mikrovalnoj pećnici
- Grašak je ispran i natopljen 5-10 sati.
- Voda se isušuje i grah se ispire.
- Sipati ih hladnom vodom tako da pokriva grašak za 5-6 cm. Sol nije stavljen.
- Posuđe je pokriveno poklopcem, stavljeno u pećnicu i kuhano punom snagom 15 minuta.
- Zatim se snaga smanjuje na srednje i kuhanje se nastavlja još 15-20 minuta. Ili dok grašak nije mekan.
- Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodano je tek kipuće vode.
- Kad se grašak kuha, voda se isušuje.
Kako kuhati grašak u sporom štednjaku
- Grašak se sortira i namoči nekoliko sati.
- Dobro oprati u hladnoj vodi.
- Zaspati u sporom štednjaku i sipati vruću vodu. Količina vode ovisi o tome što žele doći na kraju - juhu ili kašu. Tekućina bi trebala biti 2-3 puta veća od grašaka.
- Zatvorite poklopac i kuhajte, postavljajući način rada "Prigušivanje". Povremeno uklonite pjenu.
- Sol na kraju kuhanja.
Gospodarici bilješke
- Tako da tijekom zagrijavanja graška vode ne zagrijava sobnu temperaturu, treba ga zamijeniti 1-2 puta za hladnoću.
- Breskve soli na kraju kuhanja.Ako dodate sol na početku, grah neće kuhati dulje vrijeme.
- Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti graška. Razbijena ili mlada graška se kuha puno brže nego cijela ili stara.
- Ako grašak nije natopljen, ono se više kuha i mnogi grašci gube oblik i kuhaju mekom.
- Za kuhanje grašak kave, svježe kuhane grašak se tla pomoću mesa brusilica, miješalica, ili uobičajene tolkushki.
- Za kuhanje juhe najčešće se koriste prethodno kuhane grašak. Ova metoda poboljšava izgled prve posude.
- Ako trebate dodati rajčicu ili rajčicu za jela od graška tijekom procesa kuhanja, stavljaju se kada su grah mekani. Inače, kiselina neće dopustiti da kuhaju.
