Činjenica da li trebate jesti meso ili možete to učiniti bez njega stalno se raspravlja.
Pristaše prehrane mesnih proizvoda tvrde da je meso samo neophodno za puni razvoj i dobro zdravlje.
- Bogat je od željeza, vitamina B1, B6, B12.
- Sadrži puno životinjskih bjelančevina, koji su uključeni u metabolizam, utječu na kontrakciju mišića, proces živčanih stanica, pa čak i razmišljanje ovisi o prehrani mesa.
Unatoč činjenici da je u nekim državama, na primjer u Indiji, govedina strogo zabranjena, jer je krava sveta životinja, au drugim zemljama ovaj mesni proizvod ostaje najčešći.
Uostalom, od goveđeg mesa možete kuhati mnogo predivnih jela, od goveđeg duhana i kraja s običnim mesnim okruglicama.
No, kako bi jelo ukusno, morate odabrati pravu mesu, kao i punu odgovornost da se približite njegovoj pripremi.
U ovom članku ćemo se usredotočiti na kuhanje govedine, što znači da će se naglasak staviti na ovo.
Kako odabrati govedinu za kuhanje
Govedina, kao i svako meso, podijeljena je u kategorije. Ovisi o dobi trupla, njegovoj masnoći, količini potkožnog masnog tkiva i razvoju mišićnog tkiva.
Pojedinačni dijelovi goveđeg trupla razlikuju se u prehrambenom i okusu.Stoga mogu biti prvi, drugi ili treći stupanj.
Najbolji, prvoklasni meso je prženje, gornji odijelo, škapula, dijelovi stražnjih nogu.
Meso prvog i drugog razreda kuhano je, pirjeno, a od njega se priprema mljeveno meso
Meso, u kojoj postoji puno vezivnog tkiva (vrat, preljev, prepone), kuha se cijela, a također se koristi za bujon.
Govedina trećeg razreda tvrd, tako da se koristi najčešće kuhati bujon.
Govedina dolazi na police trgovina koje su već potpuno obrađene: ohlađene, smrznute i rjeđe u slanom obliku.
Kako pripremiti govedinu za kuhanje
Odmrzavanje:
- Meso je odmrznuto u velikim komadima.
- Koristi se usporeno odmrzavanje, tako da se sok od mesa oslobađa tijekom taljenja kristala leda ima vremena da se ponovno natapri meso.
- Ako je meso odmrznuto u plus dijelu hladnjaka, onda je praktično jednako ukusan kao što je ohlađen.
- Brzo otapanje se provodi pri sobnoj temperaturi. Ostaje na pladnju, a oslobođeni sok ulijeva se u zasebnu posudu. Takvo meso kod kuhanja postaje manje sočno.
oprati:
- Govedina se pere u tekućoj vodi, temperatura koja ne smije prijeći 25 °.
- Očistiti meso širiti na rešetku za sušenje.
Tema:
- Govedina se izrezuje na velike, srednje ili male dijelove (ovisno o receptu).
- Velike su komade usječene duž vlakana, što omogućuje da meso kuha brže.
Kako kuhati govedinu u tavi
Kuhajte govedinu u malo vode.
- Voda je izlivena u tavu (1.5 litara vode po 1 kg mesa) i donijela gotovo kuhati.
- Dodajte korjenice (peršin, luk, mrkva, celer).
- Stavite meso.
- Donesite kuhati, dok uklonite pjenu.
- Vatra je smanjena i govedina je kuhana jedva zamjetnim kuhati ispod poklopca. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa, starosti trupova, veličini komada. Mladi meso može biti spremno za 40 minuta, a stari treba kuhati do 3 sata.
- Slano meso na kraju kuhanja.
- Spremnost govedine provjerava se probijanjem najdebljeg dijela. Ako je tijelo teško ili crvenkasti sok pojavljuje se na mjestu za probijanje, kuhanje se nastavlja.
Kako zadržati meso vruće
- Komadići kuhane govedine se prebacuju s posude u drugo jelo.
- Sipajte malo vruće juhe i zatvorite poklopac.
- Pohranite do posluživanja na 65 °.
Kako kuhati govedinu za bujon
Meso trećeg razreda, kao i obrezivanje i kosti se koriste za bujon bujon.
Da bi je postalo hranjivo i zdravo, kuhalo je drukčije nego uobičajeno meso.
- Goveđeg mesa i kosti naređuju hladnu vodu.
- Donesite kuhati. Pjena koja je uklonjena skimmerom. Bone fat također se uklanja.
- Kuhajte na vrlo niskom kuhanju tijekom 4-5 sati.
- Sol na kraju kuhanja.
- Spremni bujon lagano se hladi i filtrira.
Da biste dobili jasan bujon, učinite "tip".
Da biste to učinili, trim meso kroz meso brusilicu i sipati hladnu vodu u omjeru od 1: 1. Inzistirati na 2 sata. Zatim dodajte sol, sirovi sok od mesa i bjelanjak.
"Puff" je stavljen u bujon, doveo do kuhati, uklonjen iz pjene.
Stavite korijenje i kuhajte na niskoj razini kuhanja oko jedan i pol sati.
Kako kuhati govedinu u sporom štednjaku
Govedina u sporom kuhalištu kuhala je cijeli komad ili izrezala na komade.
- Meso je oprano, izvadite vene i film. Stavite u zdjelu multicooker.
- Ulijte tekuću tekuću tekuću tekućinu.
- Zatvorite poklopac i podesite program "Braising / Soup".
- Čim se voda vreli, uklonite pjenu.
- Po želji dodajte korijene.
- Na kraju kuhanja soli.
- Kuhajte dok ne postane mekana.Vrijeme kuhanja - od 40 minuta do 2 sata - ovisi o starosti zaklane stoke, kao io kvaliteti mesa.
Kako kuhati govedinu u mikrovalnoj pećnici
U mikrovalnoj govedini može se kuhati ako je mlada.
- Stavite meso u posudu u cijelom komadu.
- Prelijte toplom vodom da ga pokrije.
- Dodajte sjeckani mrkvu, luk, korijen od peršina, sol, papar, lisnati list.
- Zatvorite poklopac i kuhajte prosječnu snagu oko 20 minuta. Zatim se snaga smanjuje i kuha do mekanog.
Kako kuhati govedinu u dvostrukom kotlu
Tako da se meso tijekom toplinske obrade u dvostrukom kotlu ne osuši, mnoge kućanice kuha se u vlastitom soku. Da biste to učinili, cijeli komad mesa lagano je slan i peppered, staviti u jak paket i vezan.
Stavite parobrodi na zdjelu, zatvorite poklopac i kuhajte oko sat vremena, Ali morate paziti da uvijek postoji voda u spremniku. Stoga se tamo dodaje kipuća voda.
Kako kuhati kukuruznu govedinu
- Oprana je govedina.
- Rezati, ako su komadi veoma veliki.
- Napunite vodom (za 1 kg mesa 2 litre vode).
- One su natopljene, mijenjaju vodu, najprije za jedan sat, a zatim za dva, tri, šest i dvanaest sati. Temperatura vode ne smije biti veća od 12 °.
- Manja komada prelijevaju se hladnom vodom u omjeru 1: 3 i kuhaju dok ne kuhaju lagano kuhati.
Kako kuhati govedine
- Govedina je mljevena i pomiješana s sastojcima, ovisno o receptu.
- Oblikovane mesne kuglice.
- Umočite ih u kipuću slanu vodu ili bujon.
- Kuhajte 5-6 minuta.
Gospodarici bilješke
- Za prva jela koristite koru, preljev, slaninu.
- Prilikom kuhanja mesa stavite korijenje pola sata prije spremnosti.
- Kuhajte meso jedva zamjetnim kuhati.
- Ako je meso prije kuhanja prokuhala kipuća voda, onda skoro skala.
- Kuhano meso čuva se u bujonu.
- Da biste dobili bogatu i ukusnu juhu, koristite stariji meso.
- Previše slanog bujona ne preporuča se razrjeđivanje vodom. Suvišnu sol može se ukloniti uranjanjem dobro oprane riže, omotane u vrećicu i kuhanje.
