Heljda - žitarica, koja ima bogat specifičan miris, zahvaljujući kojem neki ljudi to vole, dok drugi ne žele jesti. Na primjer, djeci se ne sviđa takav kašalj.
Ali heljda je korisna i bogata vitaminima, posebice B1.
Iz nje se pripremaju krupnyky, bitochki, svinjska kaša. Poslužuje se kao pomoćno jelo i kuhana juha.
Ali, kao i druge žitarice, mora se pravilno pripremiti prije uporabe.
miješanje
Heljda prije kuhanja trebate riješiti.
- Da biste to učinili, ulijeva se na stol.
- Odvojite dlan male količine od ukupne mase.
- Slobodno se širi na površinu stola, tako da su sve žitarice jasno vidljive.
- Uklanjaju tamne, prazne, nečiste žitarice, kao i nečistoće.
pranje
Ispiranje heljde nije prihvaćeno. Iako ih mnogi isperu pod tekućom vodom, stavljajući u cjedilo. Pogotovo ako kuhate bez kuhanja, kao što će biti objašnjeno u nastavku.
roštiljanje
Heljda najčešće dolazi u trgovinama koje su već u potpunosti obrađene. Ali kako bi se mrvica od kašike heljda ponekad pržena.
- Da biste to učinili, ulijte je u tanki sloj na limu za pečenje (ne više od 3 cm) i stavite ga u pećnicu, zagrijavajte na 100-150 °.
- Donesite svjetlo smeđu boju.
- Tijekom prženja, žitarice se povremeno miješaju.
potopiti
Heljda para kuhanja nije natopljena.
ali ako heljde treba brzo kuhati, napunjen je vodom u omjeru 1: 2. I ostavite 1-3 sata. Tijekom tog vremena, žitarice apsorbiraju gotovo svu vodu, toliko se toliko nabrekle da se volumen žitarica povećava 2-2,5 puta.
Nategnuti heljda se prenese u posudu od glinenog ili debelog zida, doda maslac ili biljno ulje, pomiješa se, prekriva poklopac i stavi ga u pećnicu ili na malu vatru na štednjaku.
Kaša se kuha nekoliko minuta, jer je mekana i praktično kuhana.
Ako se lonac s krumpirom stavlja u mikrovalnu pećnicu, najprije se zagrijava pri velikoj snazi, pokrijte ga poklopcem, zatim se zagrijte na minimum i držite kašu u pećnici dok ne kuhate.
Tijekom kuhanja, sadržaj posude se pomiješaju vrlo pažljivo kako ne bi oštetili žitarice. Ako se voda prokuha, a žitarice još uvijek nisu dovoljno mekane, možete uliti malo kipuće vode i čvrsto zatvoriti poklopac.
Kuhanje kaša od heljde bez kuhanja
Sada je postao moderan da heljda kaša ne kuhati, već da se pare. Istodobno, kvaliteta žitarica se ne pogoršava, ali naprotiv, sve hranjive tvari ostaju u heljde.
- Da biste to učinili, heljde se isperu hladnom vodom.
- Stavite u lonac ili kotao.
- Sipati kipuću kipuću vodu u omjeru 1: 1,5.
- Pokrijte poklopcem.
- Zamotajte deku ili debeli ručnik.
- Ostavite 8 sati.
- Ukusna i zdrava kaša je spremna.
Kako kuhati heljde na štednjaku
Metoda 1
- Heljda je sortirana.
- U zdjelama (kotao, željezni lonac) ulijte vodu i kuhajte. Soli.
- Zrno je napunjeno jednim čašom za dvije čaše vode.
- Dovedite, miješajući s lopaticom, kuhajte i kuhajte na srednjoj vrućini dok se vlaga potpuno apsorbira u zrnu.
- Nakon toga, miješanje se zaustavi, kotao se zatvori s poklopcem i stavi u pećnicu. Donesite kašu na spremnost.
- Ako je kuhana na peći, a zatim nakon kuhanja vode, poželjno je staviti lonac na stalak od lijevanog željeza, smanjiti toplinu na minimum i dovesti kašu na spremnost. Poklopac u ovom trenutku mora biti dobro zatvoren.
Metoda 2 (preuzeta iz kuharice 1909)
- Četiri šalice mljevene heljde s četiri jaja i lagano sušene.
- U tavu ulijte tri čaše vode, slane, stavite žlicu maslaca i kuhajte.
- Zaspati zaspati.
- Kuhajte na laganoj vatri dok ne prokuhajte tekućinu.
- Umiješajte i nastavite kuhati.
- Posude s debelim stijenkama (kotao, lonac ili štapić) uljane su i posipane krušnim mrvicama.
- Prosijite kašu heljde.
- Stavite u pećnicu ili pećnicu dok ne nateknete. Da se kaša ne osuši, pokriva se listom folije.
Treća metoda (preuzeta iz kuharice iz 1966.)
- Krpe se sortiraju i peče u pećnici.
- One se izlijevaju u kipuću slanu vodu, ali tekućine se uzimaju 5 puta više nego uobičajenom metodom.
- Prazne žitarice se uklanjaju s skimmerom.
- Dodaj malo masti.
- Povremeno se miješa do vrenja vlage.
- Kada se kaša zgušnjava, miješanje se zaustavi, pokrijte posude poklopcem i kuhajte 2 sata.
Korisni savjeti
- Za heljda je ispalo mrvljiv, spremni kaša ryzryhlyayut vilica.
- Ako se kora pojavila na dnu i na zidovima lonca nakon što se stavi u pećnicu, ostaje u loncu, nakon što je slomljena u male komade i napunjena toplom vodom ili bujonom.
- Tekućina bi trebala biti dva puta veća od količine žitarica.
- Stavite na vatru, zatvorite poklopac i zagrijte do oticanja.
- Nakon toga, žitarice se pomiješaju s ostatkom heljde.
Prije posluživanja, gotova kaša stavlja se na tanjur i ulije s rastopljenim maslacem ili se koristi kao pomoćno jelo za jela od mesa.
Ako se heljde poslužuje s mlijekom, onda vruću kašu izlije vrućim mlijekom i hladi.
memorandum
- Treba imati na umu da se više žitarica uzima za kuhanje kaše, to je manje vode potrebna. Na primjer, ako trebate uzeti dvije čaše vode za čašu heljde, a zatim za kuhanje 1 kg heljda koristiti 1,5 litara vode. Budući da se u velikim kotlovima tekućina zagrijava duže i sporije pada.
- Kuhanje pečene žitarice zahtijeva više vode nego sirove. Doista, u pečenim zrnima vlaga je mnogo manja nego u sirovom stanju.
- Ali u isto vrijeme pečena heljda kuha brže nego sirovo.
