Unatoč činjenici da je malo ljudi vidjelo živu lignju, jela od njih su vrlo popularna.
Iako svaka kućanica neće poduzeti pripremu ove delicije, vjerujući da je teško pripremiti. Uostalom, prilikom kuhanja lignje morate pažljivo pratiti vrijeme kuhanja, inače umjesto nježnog, ukusnog mesa možete dobiti tvrdo, gumeno plodove mora, nejasno podsjećanje na lignje.
Najčešće, na policama trgovina, ovi morski plodovi dolaze u zamrznutom obliku.
Jestivi dijelovi lignje su glava, torzo i ticala.
Kako pripremiti lignje za kuhanje
- Prije kuhanja lignje odmrzavanje. Da bi to učinili, smrznute trupove smještene su u hladnu vodu u kojoj se odmrzavaju.
- U trupovima izvadite ostatke žlijezde, kao i kititinove ploče.
- Zatim se lignje očisti od kože. Da biste to učinili, naizmjenično su uronjeni nekoliko sekundi u toploj vodi i uklonjeni skimmerom u zdjelici.
- Nakon toga dobro se dobro uklanjaju s tankom kožom koja se lako uklanja prstima, zamjenjujući trup ispod vodotoka.
- Dobro oprati pod tekućom vodom.
Kako kuhati lignje
Glavno pravilo kod kuhanja lignje - ne probavljajte.
Uostalom, dovoljno je držati trupove kipuće vode 2-3 minute duže nego što je to potrebno, a njihovo meso će postati prvo, teške, a drugo, smanjit će se veličine.
Postoji nekoliko načina kuhanja ovog plodova mora, a svi oni zahtijevaju prisustvo domaćice u blizini peći, gotovo uz štopericu u ruci.
Metoda 1
- Lignje su ljuštene i oprane.
- Sjekovi su umočeni u kipuću slanu vodu i kuhani 2-3 minute.
- Čim postanu bijele, izvađene su i ohlađene.
Metoda 2
- Kantidi su nalijevali kipuću vodu, inkubirani nekoliko sekundi.
- Voda je ispražnjena i trupla su oguljena.
- Tada se isperu u hladnoj vodi.
- Nakon toga, svaka je polovica umotana 10 sekundi u kipućoj slanoj vodi. Mnoge kućanice vjeruju da je ovaj put dovoljno za kuhanje ovog plodova mora.
Metoda 3
- Lignje su očišćene iz kože, zalivši kipuću vodu.
- Uklonite unutrašnjost i operite.
- Pripremljeni trupovi su umočeni u kipuću vodu, ponovo kuhali.
- Izvadite iz vrućine i, bez otvaranja poklopca, ostavite 5 minuta.
- Izlazi iz vode i ohladi.
Metoda 4
- Lignje se oguljavaju i ispiru hladnom vodom.
- Voda se izlije u tavu, doda se sol i začini se dodaju i kuhaju.
- Spustite trup, zatvorite poklopac, pričekajte nekoliko sekundi i izvadite iz topline.
- Neka se ohladi 10 minuta bez uklanjanja iz vode.
Metoda 4 (kuhanje u mikrovalnoj pećnici)
- Voda se izlije u tavu, slane i stavlja u mikrovalnu pećnicu.
- Donesite kuhati.
- Spustite pripremljenu polovicu.
- Kuhajte 1,5 minuta pri maksimalnoj snazi.
- Nabavite lignje i cool.
Metoda 6 (kuhanje u dvostrukom kotlu)
- Lignje se uranjaju u kipuću vodu, izvažu i čiste od kože.
- Dobro je oprana i uklonjena unutrašnjosti.
- Prosijite u zdjelu s parom.
- Pripremite 10 minuta od napajanja.
- Ohladi.
Kuhane lignje izrezane su u trake, prstene ili kocke i kuhane po receptu.
Gospodarici bilješke
- Lignje su vrijedan proizvod. Sadrže do 19% proteina, do 1,4% masti. Oni su bogati selenjem, fosforom, magnezijem, cinkom, željezo, kalijem, vitaminima B.
- Da ne biste pokvarili jelo s ustajale lignje, trebate ih odabrati. Tijelo koje je ispravno pohranjeno trebalo bi biti debelo, ružičasto-smeđe ili ružičasto-ljubičasto. Unutarnje meso bi trebalo biti bijelo.
- Bolje je kupiti nečisti lignje jer kvalitetu trupla može odrediti koža.
- Prilikom kuhanja lignje možete koristiti različite začine, s obzirom na sklonost okusu.
- Pregrijane i gumene lignje mogu biti mekše, ako ih kuhate 30-40 minuta. No, u ovom slučaju, trupovi će biti znatno smanjeni u veličini, a njihova kvaliteta će biti mnogo gore.
- Smrznute lignje ne smiju se ponovno smrznuti. Ta činjenica može biti suđeno među trupama, sherzshimsya među sobom. Bolje je ne kupiti takve proizvode.
- Ako se lignje kuha s drugim proizvodima, onda ih se najmanje stavlja u posudu kad je posuda gotovo spremna.
- Da biste poboljšali okus prilikom kuhanja lignje dodajte dovoljnu količinu soli. Sok od limuna također se dodaje pikantnosti jela, s kojim su posipane i gotove i svježe polovice.
- Kako bi lignje otkrilo svoj jedinstveni okus, mora biti više od njih u posudi od ostalih proizvoda. Iz istog razloga, lignje se ne miješa s proizvodima koji imaju jak miris.
