Krumpir je vjerojatno najčešća hrana. Ovo povrće ponosi se mjestom u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji.
Hranjiva, zdrava i dostupna u toploj i hladnoj sezoni. Ali kako bi krumpir sačuvao što više hranjivih tvari i vitamina, treba ga dobro kuhati.
Kako odabrati krumpir za kuhanje
Kuhani krumpir bio je ukusan, morate slijediti nekoliko pravila:
- Izaberite gomolje s glatkom površinom. Mora biti bez mehaničkih oštećenja, nepristojnih, čistih i suhih.
- Ne bi trebalo biti oči na krumpiru. U škropljenim gomolama, škrob se brzo pretvara u šećer, pa stoga takav krumpir ima slatki miris.
- Također, ovo se povrće ne preporuča pohranjivati u hladnjak. Ili, prije upotrebe, mora se čuvati na sobnoj temperaturi dva dana. Isto vrijedi i za nešto zamrznuti krumpir: održava se na temperaturi od + 18 ° tijekom otprilike tjedan dana, a zatim se njegov okus poboljšava.
- Nemojte koristiti zeleni krumpir. U tim gomolji su otrovni dušični solani, što u velikim količinama može izazvati trovanje.
- Ako koristite krumpir s zelenkastom bojom od kora ili pulpe (iako je to najbolje ne vježbati), onda se ne može kuhati u sirovom obliku, ali morate rezati sva zelena mjesta. Prilikom kuhanja takvih gomolja, solanin prelazi u bujon, ali ako se kuha s grlom, onda ta tvar djelomično ostaje u njemu.
- Ako krumpir treba kuhati za pripremu pire krumpira, upotrijebite sorte s visokim sadržajem škroba, jer se takvi gomolji kuhaju mekom.
- Da bi se većina vitamina i minerala držala u krumpiru, ne preporuča se da ih čuvate u vodi dugo nakon čišćenja.
- Pročišćeni gomolji stavljeni su pod struju hladne vode. Nakon ove manipulacije, kuhano krumpir će postati mrvljiv.
- Za rezanje krumpira koristite noževe od nehrđajućeg čelika.
- Ne možete kuhati ovo povrće u aluminijskoj ili bakrenoj posudi. U tu svrhu, bolje je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika s emajliranom ili tlačnom štednjom.
Kako kuhati krumpir
Budući da se ovo povrće ne konzumira sirovo, a tijekom dugotrajne toplinske obrade gubi većinu hranjivih tvari, ne preporučuje se kuhanje već duže vrijeme.
- Peeled krumpir ne smije se polagati u hladnu vodu, već u kipućoj vodi., Onda će se kuhati brže. I tako da voda ne prestane kuhati, gomolji ili komadići se spuštaju u lonac u malim obrocima.
- Krumpir se izreže neposredno prije toplinske obrade. Komadi bi trebali biti isti, tako da su spremni u isto vrijeme. A također poboljšava izgled jela.
- Kuhajte krumpire s umjerenim kuhati, Istovremeno, poklopac mora biti zatvoren tako da para ne napušta. Zbog toga se gomolji ne preporuča da se potpuno napuni vodom. Uostalom, glavna uloga u kuhanju povrća odvija se parom koja se nakuplja na zidovima posude i unutrašnjosti poklopca.
- Kako bi se sačuvao još vitamina C u krumpira, ne treba miješati, jer je voda zasićena zrakom, što ovaj vitamin uništava.
- Da biste uštedjeli maksimalnu količinu hranjivih tvari, najbolje je kuhati pari krumpir, Možete koristiti ovu metodu: nakon 15 minuta od početka kuhanja, gotovo sva voda iz tave je isušena, ostavljajući samo malo na dnu. Vatra je svedena na minimum i donijeti krumpir na spremnost s parom. Istodobno poklopac mora biti čvrsto zatvoren.
- Ako recept ne specificira način rezanja krumpira, onda se kuha cijela ili izrezati u velike komade. Tako sadrži više vitamina.
- Krumpir za salate kuhane u njihovim kožama, Kako bi se olakšalo čišćenje, gomolji izvučeni iz posude odmah se ispiru hladnom vodom, a zatim se lako čisti kožu.
- Krumpir je kuhano u slanoj vodi, Sol poboljšava svoj ukus i zadržava većinu hranjivih tvari. No, mladi krumpir se može kuhati bez soli, jer se vitamin C gotovo uopće ne uništava.
- Prilikom kipućeg krumpira, prvo se voda ne treba vrenjati, inače će se pokazati neukusnima.
- Da se pire krumpir ne zatamnjuje tijekom kuhanja, treba ga razrijediti samo vrućim mlijekom.
- Pire od krumpira će biti sjajno i sočno ako ga kuhate dok su krumpiri vrući.
Kako kuhati krumpir
Vrijeme kuhanja krumpira ovisi o veličini, raznolikosti, stupnju zrelosti i je li rezano ili ne.
Ali najčešće koko gomolja kuhaju 20-25 minuta od trenutka kuhanja. Krumpir u dvostrukom kotlu biti će spreman za otprilike jednaku količinu minuta. Mladi krumpir kuhali su mnogo duže od starog.
Rezani krumpir će biti spreman za 12-15 minuta.
Korisni savjeti
- Kako bi se spriječilo vrenje krumpira, koristi se manje škrobnih sorti za izradu vinaigreta ili salata.
- Da bi se gomolji zadržali u cjelini, više soli se dodaju u vodu.
- Ne preporuča se dodavanje sodom ili amonijem u vodu kako bi se ubrzao kuhanje krumpira jer uništavaju vitamine.
- Da biste poboljšali okus, krumpir se kuha u maloj količini vode, stavljajući žlicu margarina u nju.
- Kuhani krumpir ne može se pohraniti u bujon. Iz toga postaje vodenast i neukusan.
- Nemojte izlijevati juhu od krumpira jer je u njoj većina elemenata u tragovima. Može se koristiti za izradu juhe ili umak.
- Vrlo često se pojavljuju tamne mrlje na kuhanom starom krumpiru. Da biste to izbjegli, prilikom kuhanja morate uliti malo octa u vodu.
- Žlica octa, dodana u vodu prilikom kuhanja krumpira, pomoći će u održavanju cjelovitosti.
- Da bi se prokuhali gomolji koji su bili jednako mekani, i van i iznutra, trebaju ih kuhati umjereno kuhati. Zatim će škrob u njima ravnomjerno nabubriti, kuhani krumpir će postati glatki, a njegova površina neće slomiti i neće se rastopiti.
- Okus kuhanog krumpira će se poboljšati ako stavite dvije češnjake češnjaka i listiće u vodu tijekom kuhanja. Neke kućanice dodaju suhe koprene, prethodno vezane u nekoliko slojeva gaze, a nakon završetka procesa uklanjaju se iz posude.
- Za čišćenje mladog krumpira mora se staviti u zdjelu s hladnom, slanom vodom. Ili nodul prvi staviti u vruću vodu, a zatim odmah u hladnom. Postoji još jedna stara, dokazana metoda: mladi krumpir treba presavijati u jaku vrećicu s grubom soli i trljati dobro ili samo zaokrenuti stol. Sve kože će otići, a tu će biti samo čvorovi za pranje.
Kuhane salate i vinaigrettes kuhani su od kuhanog krumpira. Koristi se za kuhanje juhe, glavna jela. Kuhani krumpir dodan je slatkim jelima i poslužen za desert.
