Ne tako davno, meso peradi smatralo se prehrambenim proizvodom, kao i jelo koje je posluživalo za stolom za blagdane.
Sada je piletina dostupna svim segmentima stanovništva. Pečena, pečena, pirjana, kuhana na roštilju. Ali najčešće se koristi za kuhanje prvog jela.
No, za juhu ili uobičajenu juhu treba biti ukusan, piletinu treba kuhati ispravno.
Kako pripremiti piletinu za kuhanje
Pilići na trgovinskim policama dolaze već ohlađeni ili zamrznuti. Mogu biti nepotroshennymi, napola izlizani ili izlani.
Stoga, prije početka kuhanja, piletina mora biti pripremljena.
- Prvo, to je odmrznuto. To je učinjeno u hladnjaku na 3-6 ° C ili na sobnoj temperaturi. Neke domaćice odleđuju trup u vodu. Ali to se ne preporučuje, jer je meso vrlo zasićeno tekućinom, što narušava njezin ukus. I mnoge korisne tvari izlaze iz njega.
- Ako je kokoš je dobio s perjem, onda ga ugurati.
- Zatim zaprljajte trupla. Da biste to učinili, obrišite ga suhim papirnatim ručnicima, protežu se preko plamenika, uzimajući glavu, vrat i noge. Gutanje mora biti vrlo brzo, kako ne bi otopilo potkožnu mast jer ima nisku točku topljenja i brzo se topi kad se zagrije.
- Pileći gutting, uklanjanje crijeva, želudac, srce, pluća. Goiter prođe kroz rupu u vratu.
- Nusproizvodi se tako tretiraju: krvni ugrušci se uklanjaju iz srca, žučnjak i obližnji zeleni komadi tkiva odvajaju se od jetre, jer će biti gorki. Želudac je urezan na polovicu, razvijao, protresao sadržaj, a zatim uklonio unutrašnju debelu školjku, koja se dobro uklapa.
- U trupu se spuštaju donji dijelovi nogu, a krila se skraćuju do prvog zgloba.
- Pileći se isperu u hladnoj vodi i šire se na posudu za pečenje da se osuši.
- Ako se trupla kuha cijela, onda je oblikovana za kompaktnost. Da biste to učinili, noge su bile "u džepu" - rez u abdomenu.
- Ako je piletina neispravna ili stara, tada je izrezana u dijelove.
Kako kuhati piletinu
Mnoge kućanice zainteresirane su za pitanje: kakvu vodu trebate staviti trupac za kuhanje.
U različitim izvorima možete pročitati suprotne preporuke. Neki savjetuju snižavanje pilećeg mesa u vruću vodu, a drugi - u hladnu vodu.
Zapravo, potrebno je nastaviti s namjerom kuhanja piletine.
Ako se piletina kuha za salatu ili služi kao snackzatim uranjati trupla u vruću vodu. Ovom metodom kuhanja u mesu ostaje maksimalna količina hranjivih tvari.
A ako trebate bogatu i ukusnu juhu, onda piletina polovica ili izrezati na komade piletina meso je izlio hladnu vodu.
Kako kuhati cijeli kokoš za ukusno meso
- Tijelo je uvučeno u džep, stavljeno u vruću vodu.
- Donesite kuhati.
- Uklonjena s pjenastom žlicom žlice.
- Stavite sol, luk, mrkvu.
- Napravite vrlo slabu vatru i kuhajte dok ne dobijete tendenciju. Pilići kuhaju 25-30 minuta, pilići - 1 sat, stari pilići - oko 3 sata.
- Spremnost mesa provjerava se vilicom, pričvršćujući ga u debeli dio nogu.
Kako kuhati sjeckani pile (u uzbekskom) za ukusno meso
- Pripremljena polovica odrezana je u nekoliko komada i slana.
- U tavi stavite sitno sjeckani luk i crni papar.
- Ulijte 3 litre vode i popecite.
- Umočite komadiće piletine.
- Skinite pjenu koja nastaje.
- Kuhajte na niskom kuhanju (pilići - 40 minuta, piletina - 1,5 sati).
- Na kraju kuhanja stavite zelje i lišće.
- Izvadili su meso, ohladili ga i poslužili na stolu.
Kako kuhati piletinu za juhu (juha)
Metoda 1
- Tijelo je sjeckano na komade.
- Stavite u lonac i ulijte hladnu vodu.
- Ostavite 30 minuta na hladnom mjestu kako bi sok od mesa ostavili u vodi.
- Stavite na vatru i pecite, bez pokrivanja s poklopcem.
- Uklonite pjenu.
- Zatvorite poklopac.
- Kuhajte na niskom kuhati 1-2 sata (sve ovisi o dobi piletine). U sredini kuhanja, rezano korijenje stavlja se u juhu, a na kraju sol.
- Medij se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.
Metoda 2
- Pripremljena piletina je uvučena u noge "u džepu".
- Jetra, trbuh, srce isprane.
- Tijela i odbili su smješteni u tavi i napunjeni hladnom vodom.
- Pokrijte i ponesite kuhati.
- Uklonite pjenu.
- Smanjuju vatru, stavljaju sol i kuhaju dok ne kuhaju.
- Meso se prenosi u drugu posudu i juha se filtrira.
Metoda 3
- Stavite pileće kosti u tavu. Prosijale su koko piletinu ili sjeckale u komadiće.
- Napunite hladnom vodom.
- Pokrijte poklopcem i pocrljujte na niskoj toplini.
- Kuhajte 30 minuta.
- Uklonite sve skimmerove pjene.
- Nastavite kuhati kosti 2-3 sata, a meso - sve dok mekano.
- Pileći i kosti dopiru i filtriraju juhu.
Korisni savjeti
- Vrlo je jednostavno razlikovati "stari" polovicu od mladog: kosti dojke starih kokoši su teške, a mladi se lako stisne.
- Pijetao je koža plava i tanka, a kokoš je bijeli i puno deblji.
- Puna piletina ne može se prati u toploj vodi. Iz toga se njegov okus pogoršava.
- Kuhano pileće postalo je ukusno, izvadeno je iz bujona, slano, stavljeno u tavu i pokrilo poklopcem.
- Voda prilikom kuhanja piletine odmah se puni. Ako ga dodate u proces kuhanja, juha će postati neukusna. Također, ne možete dodati dijelove i sol.
- Ako kuhana piletina za juhu, meso je izrezano na male dijelove, a kosti su slomljene.
- Svi začini se stavljaju u vodu na kraju kuhanja.
- Brod se ne može kuhati s jakim kuhati. Iz toga postaje blatno i masno.
- Da biste je prozirni, morate ukloniti pjenu sa žicom za ugradnju.
- Da biste olakšali bujon, kosti pileće se izli slanom vodom (uzmite 1 žličicu soli za nepotpunu čašu vode) i stavite u hladnjak na sat i pol. Pola sata prije kraja kuhanja, ova tekućina (pušenje) ulijeva se u bujon i dovodi do kuhanja preko visoke topline. Zatim se plamen smanjuje. Kad se juha kuha, filtrira se.
- Tako da kada zagrijavanje nije zatamnjeno, zagrijava se na maloj toplini i poklopac nije čvrsto zatvoren. Nemojte kuhati.
Ove jednostavne preporuke omogućuju Vam da uvijek kuhate ukusnu piletinu, kao i napraviti bogate i jasne juhu.
