Bez obzira koji vegetarijanci govore o opasnostima od mesa, većina stanovništva ne čini bez nje.
Piletina je osobito popularna kod mesnih prerađivača. Nije kao masti kao i janjetina, kuha brže od govedine ili svinjetine. Ukusna. I, najvažnije, to je jeftin, pa je dostupan gotovo svima.
- Pileće meso sadrži više proteina, ali manje masti, pa se preporučuje onima koji gledaju svoju težinu.
- Bolje je apsorbirati tijelo. Nije ni čudo da se uvijek koristi u prehrani.
- Ali hranjiva vrijednost različitih dijelova piljevine nije jednaka. Ako ih procijenimo prema broju celuloze, stupnju masnoće i kvaliteti mesa, onda možemo zaključiti sljedeće: piletina ima najviše masnoća na trbuhu, ima malo na leđima, ali na prsima gotovo da nema. Osim onog ispod kože.
Stoga mnoge kućanice odabiru za obiteljsku prehranu je dojka. Naravno, ako će kuhati ili upuhivati, jer ovaj dio trupla nije baš pogodan za prženje, jer grudi imaju bijelo mlitavo meso koje, ako se nepropisno kuha, postaje teško, suha i žvače dugo vremena. Ali morate isto tako moći kuhati.
Kako pripremiti pileća prsa za kuhanje
Na policama trgovina, grudi najčešće dolaze u zamrznutom obliku, tako da prvo mora biti odmrznuta.
- Odmrznite ga na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ovom metodom odmrzavanje je sporo, a sok od mesa, koji se oslobađa od mesa zajedno s taljenjem ledenih kristala, djelomično se apsorbira. I poboljšava kvalitetu proizvoda.
- Ne preporuča se odmrzavanje grudi u mikrovalnoj pećnici, jer tada brzo daju sok, a juiciness već debele grudi je prepolovljena.
- Također ne možete odmrzavati grudi u vodi, jer tada glavni dio hranjivih tvari ulazi u vodu, što značajno degradira kvalitetu mesa.
- Grudi se isperu u hladnoj vodi.
- Ako se grudi kuhaju kako bi dobili meso s prehranom, tj. S minimalnom količinom masti, koža se uklanja iz njih. Ali s njom možete kuhati. Pogotovo ako, uz meso, također žele dobiti dobar bujon na kojem kuhati juhu. Štoviše, postoje gurmani koji jednostavno vole pileću kožu, čak i kuhanu.
Važna točka! U opisu mnogih recepata,da za kuhanje mesa trebate sipati hladnu vodu i zapaliti. Ali ne uzima u obzir svrhu za koju se meso kuha. U ovom slučaju, dojke.
- Ako se dojka kuha za salatu ili glavna jela, stavlja se u vruću vodu. Zbog toga koaguliraju se proteini i krv, a većina hranjivih tvari ostaje u mesu.
- Ako se dojka kuha za bujon, onda se izli hladnom vodom. Netko će se raspravljati, kažu, kakva će juha iz ovog dijela trupla ?! No, takav bujon označen je prehrambenom prehranom ili hranjenjem male djece, jer se pokazalo niske masnoće, ali većina mikroelemenata i korisnih tvari prolaze kroz njega tijekom kuhanja.
U takvom juhu možete kuhati juhu za dijete ili bolesnu odraslu osobu koja zbog zdravstvenih razloga ne može jesti masnu hranu, uključujući juhu, osobito s prženjem.
No, s ovom metodom kuhanja, dojka se dobiva kao da je kuhana - bezukusna i slično spužvi (što ga mnogi eaters karakteriziraju).
Kako kuhati pileća prsa u tavi
Metoda 1
- Grudi uronjene u vruću vodu i preko visoke topline dovele su do kuhanja. Obavezno uklonite pjenu.
- Dodajte korijene, mrkve, listić, sol.
- Kuhanje se svodi na minimum i kuhati 30-40 minuta ispod poklopca. Iako kuhate piletinu ili mlada piletina, takvo će meso biti mekano za 20 minuta.
- Posuda je uklonjena iz peći, ali dojke ostaju u bujonu još 20-30 minuta. I tek nakon toga odvedu se za daljnju upotrebu. Ako je meso odmah uklonjeno iz bujona, odmah će se isušiti i izgubiti juiciness.
Metoda 2
- Ako je dojka kuhana za bujon, onda je stavljena u posudu i potpuno napunjena hladnom vodom. Donesite kuhati, uklonite pjenu.
- Stavite začine i korijenje, sol.
- Kuhajte dok ne postane mekana. U ovom slučaju, meso se može kuhati duže da juha postane bogatija.
Kako pileća prsa
Preskakanje je kuhanje mesa u maloj količini vode ili bujona.
Metoda 1
- Grudi su odmrznuta, oprana, uklonjena iz kože ili lijevo kao što je.
- Meso se stavlja u tavu, slane i prskaju sok od limuna, tako da grudi ostanu bijele tijekom kuhanja.
- Stavite vruću vodu ili bujon na trećinu visine fileta.
- Zatvorite poklopac i pustite na malu vatru dok ne dobijete tendenciju.
Metoda 2
- Sjeckano povrće i korijenje smješteni su na dnu posude za umake. Stavite im dojke.
- Sipajte juhu (vodu) i suho bijelo vino. Soli.
- Zatvorite poklopac i lagano kuhajte dok ne budete spremni.
Kako kuhati pileće dojke u dvostrukom kotlu
- Pripremljena dojka utrljana solom i ljekovitim biljem.
- Složio se u zdjelu s parom.
- Kuhajte 30 minuta. Ako je meso još uvijek teško (provjereno je vilicom), kuhajte još 10-15 minuta.
Kako kuhati pileća prsa u mikrovalnoj pećnici
- Pripremljena dojka stavljena u posebnu posudu. Soli.
- Ulijte toliko vruće vode tako da prekriva meso.
- Zatvorite poklopac i kuhajte na maksimalnoj snazi 10 minuta.
- Zatim se snaga smanjuje na srednje i kuhati još 15 minuta.
- Ostavite dojku u posudama još 10 minuta kako bi postali sočniji.
Kako kuhati pileća prsa u sporom štednjaku
Metoda 1
- Pripremljena dojka smještena je u zdjelicu s više kaveza.
- Izlijte toplom vodom kako biste pokrili meso.
- Sol i dodajte začine.
- Kuhajte u načinu rada "Prigušivanje" 30 minuta.
Metoda 2
- U zdjelici su višekratnici izlijevali litru vode.
- Pripremljena dojka sol i okus sa začinima.
- Zatim ga stavite u spremnik za parenje, koji je instaliran u spor kuhalo.
- Zatvorite poklopac i kuhajte u načinu rada "parenje" 30-40 minuta.
Gospodarici bilješke
- Kako odrediti dob pileće dojke po oku? Dojku starog pile ne može se stisnuti prstima, a mlada kokoš lako se stisne.
- Ako želite odvojiti pulpu dojke od kostiju, izrezati okomito na vlakna.
- Dojka stare polovice je izrezana na pola za kuhanje, a grudi pilića su kuhana u cjelini.
- Kako bi se očuvala prirodna aroma mesa, pri kuhanju grudi ne koriste jako mirisno začinsko bilje i začine.
- Stara pileća prsa će bolje ukusiti ako je dopušteno u mlijeku.
