Kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenku

Kuhano mlijeko u prahu, ili, jednostavno, varonka ne samo veliku poslasticu, ali i prijeko potreban sastojak za sloja kolača i peciva.

Bilo bi lijepo da je takvo kondenzirano mlijeko bilo prodano u bilo kojoj trgovini. Međutim, nije sve tako jednostavno. Kuhani kondenzirano mlijeko u trgovinama, naravno, postoji, ali da li je to kvaliteta posjeduju pravi varonka, okusa i tekstura podsjeća na karamela? Ne uvijek.

Dakle, moramo se sjetiti zaboravljenih recepata za kuhanje kondenzirano mlijeko, koje je ponosna domaćica sovjetskog razdoblja u nedostatku toga u trgovinama.

A, što se ispostavilo, nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar kada kuhani kondenzirano mlijeko morate znati nekoliko jednostavnih pravila.

Pravilo 1. Nije svaki kondenzirano mlijeko banka može biti zavareni.

Poznato je da su sve staklenke postavite sastav mlijeka. Ali, to nije tajna da kondenzirano mlijeko sada često izrađena od svega što je moguće, dodajući mlijeko u prahu, biljna mast u obliku palminog ulja, konzervansa, sredstva za zgušnjavanje, škroba i drugih ne-mliječnih sastojaka.

A ako isprobate ove kondenzirano mlijeko kako bi varonku, to još uvijek ne radi.Postat će tekućina, ili se jednostavno uvijati, a ne zgušnjavati.

Stoga, za kuhanje je prikladan samo proizvod proizveden od stvarnog mlijeka i šećera. Takav će staklenjak biti opremljen odgovarajućim natpisom: punomasno mlijeko sa šećerom.

Pravilo 2. Važna uloga u kvaliteti kuhanog kondenziranog mlijeka je masnoća.

Kondenzirano mlijeko mora biti najmanje 8,5% masti. Samo iz takvog proizvoda dobit ćete visoko kvalitetno posuđe za kuhanje, koje morate kuhati 2 do 2,5 sata.

Pravilo 3. Staklo kondenziranog mlijeka, namijenjeno za kuhanje, mora biti bez mehaničkih oštećenja.

Uostalom, čak i mali trag može, nažalost, uzrokovati da se može eksplodirati tijekom kuhanja, jer mali manjak s dugim ključanjem može lako uništiti integritet spremnika, a ogroman pritisak unutar limenke pomoći će da se slomiti.

Priprema za kuhanje kondenziranog mlijeka

Dakle, odabrano je kondenzirano mlijeko. Sljedeća faza je izbor kapaciteta u kojem će se kuhani kondenzirano mlijeko., Za kuhano kondenzirano mlijeko prikladna je velika prostrana tava u koju možete sipati toliko vode da pokriva okomito postavljenu posudu od najmanje 10 cm.Uostalom, dugo je vrijeme kuhanja, a istodobno, kao što je dobro poznato, događa se aktivno vrenje vode.

Glavna točka: tijekom kuhanja kondenziranog mlijeka posuda se ne bi trebala prikazati na površini vode na sekundu. To je osobito istinito kada se posuda ne stavlja u lonac, već stavlja.

Postoji vrlo jednostavno objašnjenje za to: šavovi na limenku nalaze se po obodu po dnu i na poklopcu, a kada vrh limenke izlazi iz vode, dolazi do oštrog pada temperature, što može izazvati eksploziju limenke.

Stoga, najbolje je staviti staklenku s kondenziranim mlijekom kad kuhate u tavi vodoravno., Čak i ako se tako dogodi da barel izgleda iz vode na minutu, uvijek imate vremena da brzo riješite situaciju.

Zato treba uvijek biti u blizini čajnik s kipućom vodom ili barem kipuće vode, kako bi se proces ponovnog punjenja mogao provesti što je brže moguće.

Kada kipuće vodu, čak i beznačajno, banka će sigurno letjeti uz dno. Stoga je preporučljivo pokriti dno posude s mekom krpom na način na koji domaćini rade kada su sterilizirane konzerve s konzerviranim povrćem i voćem. Samo malo ostaje - kuhati kondenzirano mlijeko.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenku

• Jed s kondenziranim mlijekom stavlja se u kuhanu posudu s kojeg je uklonjena etiketa, budući da će još uvijek zaostajati iza staklenke u procesu kuhanja i da će plutati u tavi, što ga čini teškim za promatranje postupka. Papir bi trebao biti uklonjen, natopljen vodom, a ne izrezati s željeznom četkom, koja ne samo da može ogrebati staklenku, već i uzrokovati mikro-ogrebotine koje tijekom kuhanja mogu uništiti cjelovitost staklenke.
• Čašica kondenziranog mlijeka ulijeva se hladnom vodom tako da postoji velika rezerva u slučaju da se prokuha, budući da je bolje da ne dodate vodu još jednom, umjetno stvarajući temperaturnu razliku.
• Stavite lonac na peć, zatvorite poklopac i pustite da kuhate. Vatra se smanjuje, tako da je postojao ravni blagi kuhati. Samo s ovom metodom kuhanja kondenzirano mlijeko na kraju dobiva homogenu konzistenciju bez grudica.
• Kuhanje se nastavlja barem jedan i pol sati. Sve ovisi o tome koliko guste žele doći na kraju. Nakon sat vremena, mlijeko dobiva kremastu boju, ali još uvijek nema gustoće. Nakon 2 sata, boja se tamne i mlijeko postaje malo deblji. Nakon 3 sata, mlijeko postaje svjetlo smeđe boje, gusta konzistencija i okus karamele.A nakon 4 sata možete razgovarati o toj karameli i tamnocrvenom mlijeku.
• Ako, unatoč svim mjerama opreza, voda još uvijek prokuha, mora se ponovno napuniti. Da biste to učinili, uzmite aparat za kuhanje i polako sipajte kipuću vodu u posudu, ali ne usmjeravajući se na staklenku, nego prelijte između njega i zida posuđa.
• Varenka je spremna. Ni u kom slučaju se ne može ukloniti iz posude, pa čak i više ispirući s hladnom vodom! Ovo je vrlo opasno! I to ne samo zbog staklenih posuda koje su proždirale slatkom ljepotom tijekom eksplozije, već i zbog vrlo stvarne opasnosti od gorenja vruće. Stoga staklo ostaje u posudi dok se ne hladi potpuno. I tek nakon toga izvadite je iz vode, otvorite je i uživajte u ukusnom, kuhanom kondenziranom mlijeku - kuhanom mlijeku.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko u tlačnoj peći

U tlačnom kuhalištu kondenzirano mlijeko kuha puno brže. Ali morate točno slijediti upute.

• Pravilno odabrano kondenzirano mlijeko za kuhanje smješteno je u tlačnom kuhalištu.
• Napunite ga vodom i zatvorite poklopac.
• Uključite u punom kapacitetu i brzo iskuhajte.
• Nastavite kuhati ne duže od 15 minuta.
• Isključite tlačni štednjak, ali poklopac ostaje zatvoren.
• Nemojte otvarati 3 sata.
• Zatim je posuda otvorena, ali staklenku se ostavi da se potpuno ohladi u vodi.
• Uzmu staklenku kuhane kobasice, otvore i provode degustaciju.

Nakon čitanja ovih jednostavnih pravila, savjeta i savjeta, svatko će znati kuhati kondenzirano mlijeko u banci.