Kako kuhati repa

Cikla je jedinstveno povrće, bez koje nije nemoguće zamisliti slavensku kuhinju. To je dio mnogih omiljenih jela - poput borschta, vinaigrette, juhe od cikle, haringa pod krznenom kaputom i raznih salata. Zato su mnogi zainteresirani za pravilno i, najvažnije, brzo kuhanje repa, a bilo bi dobro sačuvati sve vitamine s kojima je ovo bogato povrće.

Kako odabrati repa za kuhanje

Da biste dobili ukusno i zdravo jelo od repe, morate odabrati mladog korjenastog povrća: one su mekše i ukusnije. Odabrani korjeni trebali bi biti srednje veličine, gusti, s tankom kožom tamno crvene boje, bez tragova oštećenja i truleži.

Odvojeno su jako velike korjenaste usjeve - možda to uopće nije repe, već hrana.

U načelu, sorte hrane mogu se jesti, ali osim što nije tako slatko, alarmantan je kemijski sastav gnojiva s kojima su biljke uzgajane tijekom rasta. Treba imati na umu da je sastav gnojiva za prehrambene i krmne proizvode različit, stoga je bolje da to ne riskirate.

Najbolje se smatra Bordeauxom - sitne ravnine korijena svijetle boje tamnocrvene boje s tankom kožom.

Ako imate priliku kupite repa sa vrhovima, to je sjajno. Zeleni će vam pokazati svježinu korijena, osim toga, vrhovi u sebi su vrlo korisni i iz nje možete kuhati neka vrlo ukusna jela.

Kako kuhati repa

Ovo pitanje nije samo zanimljivo za amatere u kuhanju - nakon svega, ona mora biti kuhana tako da zadržava maksimalnu korisnu tvar. Postoji nekoliko načina za kuhanje repe brzo i ukusno.

1 put

Ovaj recept će potrajati puno vremena, ali to će vam omogućiti da spasi sve vitamine koji su bogati tako bogati.

Root crop se potpuno izli hladnom vodom i stavlja na peć, otkrivajući maksimalnu temperaturu. Nakon kuhanja, temperatura se smanjuje, i repa se kuhaju na umjerenoj vrućini još 2-3 sata - ovisno o veličini.

2 puta

Postupak kuhanja može se skratiti. do jednog sata, ako ulijete kipuću vodu. Da bi temperatura vode bila još veća, trebate dodati tri do četiri žlice biljnog ulja.

3 puta

Ovu metodu koriste profesionalni kuhari. Repice se kuhaju na maksimalnoj temperaturi uz dodatak biljnog ulja u vodu 20-30 minuta, ovisno o veličini, zatim ukloniti iz peći i napuniti hladnom vodom još 10 minuta, Oštra temperaturna razlika dovodi korijen do pune spremnosti. Jedini negativan - s takvom preradom, vitamin C je potpuno uništen.

4 puta

Ova metoda se ne može nazvati brzo, ali će biti vrlo ukusno. Repice su umotane u papir za pečenje i postavljene u mikrovalnoj pećnici 25-30 minuta.

Možete staviti povrće u foliju i ispeći je u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. No, vitamin C s tom metodom, na žalost, također ne preživi - već se raspada na 190 stupnjeva.

Pečene repe uvijek postaju slađe od kuhane, pa je ova metoda dobra ako se povrće koristi za izradu salata u budućnosti.

Tajne kuhane repe

• Proces kuhanja trebao bi uvijek završiti hladnom vodom - lakše će se oguliti.
• Kada kuhate repa, bolje je da ne solju - to će postati tvrdo i manje sočno. Sol također povećava vrijeme kuhanja. Štoviše, slatko korjenasto povrće ne treba sol.
• Repice se ne preporučuju za čišćenje prije kuhanja - izgubit će bogatu boju.Bolje je samo temeljito oprati, i očistiti ga prije stavljanja kuhane repe u kuhanu posudu.
• Da bi povrće zadržalo svoju bogatu boju, u kipuću vodu dodaje se 1 čajna žličica octa ili sok od limuna. To mora biti učinjeno ako ste još prije čišćenja ispisivali repa.
• Nije svatko voli miris kipućih repe. Kruška kruha koja se baca u kipuću vodu pomoći će da se neutralizira.
• Spremnost repa je provjerena s vilicom ili drvenom čačkalicom - ona mora slobodno ući u korijen. Ali nije neophodno stalno provjeravati spremnost: crijevo probodeno na mnogim mjestima će postati manje sočno.
• Ako namjeravate pripremiti vinaigrette, tada kako bi repa ne bi obojila ostatak sastojaka, prije dodavanja salate, rezati rezane repe s biljnim uljem.
• Zaštićene repe ne mogu se čuvati u zraku već duže vrijeme, kako ne bi uništili vitamin C.
• Repna repa, preostala nakon kuhanja repe, izvrstan je laksativ i diuretik. Možete dodati malo soka od limuna, cimet i đumbir na izvarak i dobiti vitaminski tonik piće koje ima okus kvasca.
• U vrhovima repe ima šok dozu vitamina, mnogo veći nego u korijenu. Dodajte vrhove borsch, cikle i druga jela, recepte koji se lako mogu naći na internetu. Ali samo mladi vrhovi repe mogu ući u hranu - stari je bezbrižno kao što je beskorisno.