U domaćinima jesen je vruće vrijeme. Počnite žetvu za zimu u obliku pekmeza, slanog i kiselog povrća, sušenja gljiva i bobica. No, nedavno, uz standardne vrste praznina, zamrzavanje je postalo popularno. I zamrznite sve plodove, voće i povrće.
Kupus zauzima posebno mjesto među prazninama. Najčešće je slan ili kvasyat. Ali mnoge hostese počele su ga zamrznuti.
Oni koji još nisu prebačeni na ovu metodu pripreme za budućnost, zainteresirani su za to kako ova bijela ljepota osjeća tijekom zamrzavanja i što je najvažnije nakon njega! Uostalom, kao što znate, malo povrća nakon zamrzavanja potpuno su beskorisni!
Bijeli kupus također pripada onim kapricioznim povrćem koje nakon odmrzavanja gube atraktivnost. Ali ipak i može se zamrznuti.
Naravno, ako želite pripremiti salatu od svježeg kupusa usred zime, morate ići dolje u svoj podrum ili otići na tržište. Budući da od smrznutog bijelog kupusa ne dobivate hrskavu salatu. Iz jednostavnog razloga da bijeli kupus nakon odmrzavanja postaje mekana, letargična i potpuno neukusna ako ga želite koristiti sirovo.
No, za pripremu borschta, limenke, kolača kupusa, pa čak i za kotrljače, smrznuti kupus savršeno se uklapa. Ali o svemu u redu.
Šeširi bijelog kupusa trebali bi biti jaki, bez oštećenja mehaničkih i sveprisutnih puževa. Uostalom, ako zaboravite na čašu i smrznete ga, onda na kraju pokvari ne samo kupus, već i jelo koje ćete napraviti.
Ako postoje sumnje u prisutnosti gusjenica, onda kupus dvaput minuta namočite u hladnoj vodi, dodajte 40 g soli po litri vode. Zatim operite vilice temeljito.
Uklonite gornji list od kupusa prije zamrzavanja i isperite vilice u hladnoj vodi. Odrežite izbočeni dio stabljike.
Stavite utikače na čisti ručnik tako da se sav staklo isušuje.
Ako volumen zamrzivača dopušta, kupus se može zamrznuti s cijelim vilicama.
Ova metoda zamrzavanja kupusa prikladna je za kupus. Uostalom, poznato je da je problematično svrstavanje mljevenog mesa u svježe lišće - list će sigurno probiti! Dakle, obično lišće su kuhani, ili barem prelijte na kipuću vodu kako bi postali mekši i izgubili krhkost.
Kad zamrznu, kupus gubi ovu imovinu i stoga postaje gotovo spreman za punjenje.
Zato odrežite stabljiku čistog kupusa s oštrim i tankim nožem. Zamotajte suhi kupus u hranu i stavite ga u zamrzivač.
Kada ste spremni napraviti punjeni kupus, unaprijed uklonite kupus iz zamrzivača i ostavite ga u pozitivnom pretincu hladnjaka nekoliko sati. Kupus će se otopiti, lišće će biti mekano i lako možete zamotati u njih. Takav punjeni kupus kuhao je vrlo brzo. Iako treba napomenuti da je njihov okus još uvijek različit od punog kupusa kuhanog od svježeg kupusa.
Usput, svježi kupus često namjerno zamrzava prije nego što rastavite vilice u lišće. Zamjenjujući na taj način uobičajeno kipuće.
Iz pripremljenog kupusa uklonite stabljicu i nasjeckajte povrće na način koji vam odgovara. Širiti sjeckani kupus u vrećice, iscijediti zrak i dobro se pakirajte. Stavite ga u zamrzivač za daljnje smrzavanje.
Ako je kupus gorak (ponekad se događa), stavite nasjeckani kupus u cjedilo i stavite ga u kipuću vodu nekoliko sekundi. Zatim ostavite u cjedilo za odvod vode ili stavite na suho pamučni ručnik.
Također možete umočiti sjeckani kupus u kipuću vodu, kuhati, a zatim sipati hladnom vodom i osušiti. Tako pripremljeni kupus pakiran je u pakete s dijelovima i stavljen u zamrzivač.
Slaw može biti zamrznuta i pojedinačno i u kombinaciji s drugim povrćem - ribani mrkva ili cikla.
Sjeckani kupus prije uporabe nije odmrznut, ali odmah stavite u kipuću vodu, juhu ili na grijanoj tavi s uljem. Takav kupus pripremljen je vrlo brzo, jer postaje mekan nakon zamrzavanja. Ono što mnogi zapravo ne sviđaju.
Pri pripremi za budućnost velika količina kupusa (kiseljenje, pečenje, soljenje, zamrzavanje) ima puno otpada, a osobito panjeva koje domaćica baca.
No, ispostavilo se da se kupus kupusa od bijelog kupusa također može zamrznuti!
Da biste to učinili, operite stabljike i izrežite ih na tanke kriške.
Umočite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte oko tri minute.
Stavite cjedilo na staklenu vodu.
Čvrsto se pakirajte u plastičnu vrećicu i pošaljite u zamrzivač.
Iz takvih zamrznutih roda možete napraviti neobičan jelo - pržene su stabljike kupusa.
Da biste to učinili, otopite stabljiku u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Također ih možete odmrzavati spuštanjem zatvorene vrećice u toploj vodi.
Zatim pomiješajte jaje s malom količinom mlijeka i navlažite kriške od stabljike u ovoj smjesi. Nakon toga, kotrljajte ih u mljeveno mrvice i pržite u tavi dok ne poprskate. Sol na okus. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Rok trajanja smrznutog kupusa je 8-10 mjeseci na temperaturi od -18 °. Pri višim temperaturama rok trajanja se značajno smanjuje.
