Kada dođe masivna kolekcija kukuruza, specifična aroma kuhanog kukuruza stoji na tržištu ili u mnogim apartmanima. I čini se da će to biti uvijek ovako. Ali dolazi zima, a kukuruz se može kupiti samo u obliku konzerviranog ili smrznutog, vrećicu koja nije jeftina.
Ali kukuruz može biti zamrznut kod kuće. Naravno, ako postoji prostrani zamrzivač. A onda se cijela zima možete kušati na kuhanom kukuruznom mesu, kao i kuhati ukusna i zdrava jela.
Kukuruz dobro reagira na zamrzavanje, i pokvariti ga tom metodom pripreme za budućnost je gotovo nemoguće.
Za zamrzavanje, kukuruzni štapići šećerne sorte mliječno voštene zrelosti su pogodni sve dok se zrno ne otvrdne.
Ako kukuruz nije dovoljno zreo, žitarice neće biti tako ukusne. A ako je kukuruz ponovno izgorio i žitarice su postale već tvrde, kuhanje neće pomoći.
Za zamrzavanje koristite novo uklonjene kukuruzne klipove, kao i kod dugog skladištenja okus kukuruza znatno se pogoršava. To je zato što se šećeri sadržani u zrnu postupno transformiraju u škrob.
Ako je prethodno kuhani kukuruz zamrznut, također su prikladni zrnci kasne mliječne sazrijevanja.
Pile ne smiju biti oštećene od štetočina ili bolesti. Ne bi trebali biti znakovi truleži.
Prije zamrzavanja, stabljika se izrezuje iz ušiju, lišće i vlasi su rastrgani. Zatim su pile dobro oprali i položili na ručnik kako bi ispustili vodu.
Ponekad nekoliko lišća ostane na klipu, tako da je kobac zamotan u njih. Da biste to učinili, vrh lišća se prekida, ostatak se preklopi, odsiječe dlake, a zatim se lišće vrati na svoje mjesto.
Metoda 1, Na kuglu je stabljika isječena, lišće je rastrgano, vlasi su uklonjeni. Uho je dobro isprano i osušeno na ručniku.
Suhe kukuruzne komade - nekoliko komada ili pojedinačno - pakirane su u plastične vrećice, vezane ili zipno pričvršćene zip-zatvaračem, nakon uklanjanja zraka iz vrećice i stavljene u zamrzivač za zamrzavanje.
Metoda 2 , Pripremljeni klipovi uronjeni su u kipuću vodu i blanširani oko pola minute.
Zatim izvadite kukuruz i odmah uronite u ledenu vodu otprilike u isto vrijeme.Zahvaljujući takvim postupcima, kukuruz brzo hladi, a žitarice se ne drže ili se deformiraju.
Zatim se komarci osuše na ručnik, a zatim pakiraju u plastične vrećice s zip-lockom ili su vezani i stavljeni u zamrzivač.
Nepropusan zamrznuti kukuruzni čajevi prije upotrebe mogu se odmrznuti, bez odmrzavanja, u kipuću vodu i kuhati dok su žitarice mekane. Vrijeme kuhanja (25-40 minuta) ovisi o stupnju zrelosti i raznolikosti kukuruza.
Ako su kljunovi bili blanšani prije smrzavanja, prije nego što ih upotrijebite dovoljno je da ih zamoči u kipuću slanu vodu i dovede ih do kuhanja. Ili kuhati još nekoliko minuta na mekoću žitarica.
Zbog toga je kukuruz na klipu umočen u kipuću vodu i blanširan za pet do sedam minuta. Zatim se klipovi odmah prenesu u ledenicu s ledeno hladnom vodom, drže se pet minuta, uklanjaju se i osuše na ručniku.
Zahvaljujući ovoj metodi, kukuruzni zrno se lako odvaja od kljuna.
Žitarice se odvajaju od kljuna na dva načina.
Metoda 1, Oštar nož izrezao je zrno uz kljun, pokušavajući da ga ne dodirne.
Metoda 2, Smeđi ručno.Ovaj postupak, iako dug, ali žitarice su dobivene u cjelini. Ova je metoda dobra ako zamrznete jedan ili dva čaša. Ali kad zamrznu kukuruz, bolje je (i lakše) primijeniti prvu metodu.
Pripremljene žitarice su postavljene u jedan sloj na pladnju i stavljene u zamrzivač za 1-2 sata.
Kad su žitarice zamrznute, izlijevaju se u pakete s dijelovima, dobro vezane ili zapečaćene. Za brzo zamrzavanje pakete daju ravnu formu. Zatim ih stavite u zamrzivač za daljnje skladištenje.
Kukuruzne zrnce mogu biti zamrznute odjednom. Da biste to učinili, sipajte u vrećicu toliko mnogo žitarica da su u njemu ležali u jednom sloju. Paket je dobro zatvoren i čist u zamrzivaču. Ova metoda neće dopustiti zrnca da se međusobno zamrzavaju.
Kada su zamrznuti zrnci kukuruza potrebni za kuhanje, one se neće dugo trebati kuhati, jer su već proveli preliminarnu toplinsku obradu. Bez odmrzavanja stavljaju se u kipuću vodu i dovode do spremnosti.
Kukuruz u žitaricama može se dovesti do spremnosti u mikrovalnoj pećnici ili u sporom štednjaku koristeći bilo koji recept koji vam se sviđa.
Rok trajanja zamrznutog kukuruza 6-8 mjeseci.
Kukuruz, kao i sve ostalo povrće, ne može se zamrznuti. Stoga se odmah pakira na takav način da se istodobno koristi.
Zamrznuti kukuruz pripremljen je na isti način kao svježi. Jedina razlika je što zamrznuti kukuruz kuha brže.
Za zamrzavanje kukuruza za zimu, možete odabrati bilo koju gore navedenu metodu, jer svi oni zadržavaju korisna svojstva u kukuruzu i ne utječu na njegov okus.
