U danima koji su povoljni za rast gljiva, možete se vratiti s "mirnim lovom" s punim košaricama gljiva.
Uzbuđenje je uzbuđenje, a gljive su pokvarljive pa stoga zahtijevaju brzu obradu. Čak i one gljive koje se u principu ne pokvare. Na primjer, kantele.
To su vjerojatno jedini gljive takve vrste, koje niti jedna crva ne jede, a larva ne traži privremeni smještaj. I sve zbog činjenice da u tim gljivama postoji tvar koja nepovoljno utječe na sve vrste crva i parazita.
Ali to je samo ako gljiva na lozi. A ako se razbije, onda, kao i ostatak gljiva, zahtijeva pažnju na sebe u obliku kuhanja ili žetve za zimu. Chanterelles za zimu može biti ukiseljena, ukiseljena, sušena ili smrznuta.
Za svježe zamrzavanje, prikladne su samo mlade, jake kantele, koje još nisu poravnale kapice, budući da velike odrasle gljive, zamrznute u njihovom sirovom obliku, mogu biti gorke. Što nije baš lijepo.
Potrebno je zamrznuti kanteri odmah nakon sakupljanja.
Gljive su razvrstane i razvrstane. Velike kantice leže na stranu - prikladne su za sljedeću metodu zamrzavanja.
Kancerije su odsječene od donjeg dijela nogu, čepovi se čiste od krhotina.
Mali gljive se isperu pod tekućom vodom, ne zaboravljajući gledati pod kapu, gdje se skuplja većina smeća. Namakanje gljiva nije preporučljivo, jer jako apsorbira vodu čija će prisutnost negativno utjecati na kvalitetu smrznutih gljiva.
Zatim se gljive raspršuju na ručnik koji dobro apsorbira vlagu i čekaju da su potpuno suhe.
Ako na kraju morate dobiti zasebne smrznute gljive, onda su smrznute u dva koraka. Prvo, kanali se šire na pladnju u jednom sloju i čiste nekoliko sati u zamrzivaču.
Zatim, prethodno zamrznute kanale stavljaju se u plastične vrećice ili plastične posude, dobro zatvorene, potpisane, označavajući datum i stavite u zamrzivač.
Vrlo često velike smrznute kantele imaju malo gorak okus prilikom kuhanja. Kako bi to spriječili, kantele se kuhaju prije zamrzavanja.
Da biste to učinili, razvrstavaju se svježe kantele, uklanjaju kontaminirana mjesta i otpad koji se zaglavi na gljive.
Gljive se isperu u hladnoj vodi, a zatim svaku gljivu izrežu u nekoliko dijelova.
Rezane gljive stavite u tavu, ulijte hladnu vodu, iskuhajte, otpustite pjenu, sol i kuhajte 15 minuta.
Zatim su gljive postavljene u cjedilo, brzo ohlađene u hladnoj vodi, ostavljene u sjemenku ili se raširile na čistom ručniku i pričekajte dok se voda ne isprazni.
Zatim se gljive pakiraju u plastične posude, potpisane, prekrivene poklopcima i stavljene u zamrzivač za zamrzavanje.
Neke kuhane kantice mogu biti smrznute u juhu u kojem su kuhane, a zatim se koriste za pripremu juhe.
Gljive se kuhaju kao u prethodnoj verziji i hlade se bez uklanjanja iz bujona.
Hladne gljive, zajedno s bujonom, prenose se u posude s dijelovima i smrznute.
Ove gljive ne moraju biti odmrznute. Dovoljno zamrznuta briketa umočena u kipuću vodu i kuhati juhu, kao što je opisano u receptu.
To možete učiniti isto s ostalim gljivama. Ali ako još trebate odmrzavati kanoniće prije kuhanja, onda to rade u prirodnim uvjetima bez pribjegavanja mikrovalnoj ili vrućoj vodi.
Stoga, prije zamrzavanja, gljive se pakiraju tako da njihova količina u svakom pakiranju odgovara količini koja je potrebna za određeni recept.
Rok trajanja zamrznutih kancerula je tri mjeseca. Naravno, oni se mogu pohraniti dulje, ali s svaki sljedeći dan njihova kvaliteta će se pogoršati.
Zamrznute kantice ne mogu se zamrznuti.
