Nešto davno, zamrzavanje povrća se smatra nečim izvanrednim, jer nisu svi imali ni hladnjake. Što reći o zamrzivaču?
Ali vremena se mijenjaju, a hostese imaju mogućnost zamrzavanja ne samo, recimo, bugarskog papra, već i više kapricioznih povrća. Na primjer, zelje.
Iako je često hostesa skrivala neuspjehe u obliku razmaženog proizvoda. Uostalom, ne može se sve povrće podvrgnuti zamrzavanju. Praksa pokazuje da je besmisleno zamrzavanje banana, rotkvica, kupusa, cikorije, lišća salate ... Ovo povrće umre u zamrzavanju. No, povrće i voće su zamrznuti upravo kako bi očuvali vitamine u njima.
Tako je li vrijedno prevođenje proizvoda na takav barbarski način?
Uzmi barem salatu ... Najčešće se konzumira sirovo, jer nema vitamina u njoj! No, istodobno, njezini listovi toliko su delikatni da, kad god je moguće spasiti salatu za budućnost, domaćica će imati lošu sreću.
Ali što ako, iz nekog razloga, prije nego što je hostesa planina utora ili kochanchik salata? Uostalom, nemoguće je jesti ih odmah, a oni, također, neće ostati u hladnjaku dugo.
Možete pokušati zamrznuti.No, kako pokazuje praksa, lako je zamrzavati listove salate, ali nakon odmrzavanja omekšaju se, skoro pretvaraju u "nered" i nitko ih ne želi pojesti.
Za zamrzavanje je prikladna samo najsvježija, svježija i elastična salata koja je upravo odabrana iz kreveta.
Ruže s lišćem salate razvrstavaju se, uklanjaju namočene i žute lišće, odsiječe korijenje. Onda umočite salatu u hladnu vodu i isperite dobro.
Utičnice su postavljene na pamučnu tkaninu i dobro su sušene, sprečavajući venuće.
Nakon toga, svaka utičnica čvrsto je umotana u foliju, a zauzvrat se hermetički pakira u plastičnu vrećicu i stavlja u zamrzivač.
Budući da je salata odmrznuta nakon odmrzavanja, ona se koristi gotovo u zamrznutom obliku, rezajući rozete preko tankih vrpci i dodajući ga salati u ovom obliku.
Mnoge kućanice smatraju da je dobro zamrznuti rucu, ali bolje je ne smrznuti salatu. Možete pokušati zamrznuti endive salatu ili escariol. Ove salice od jajeta su otporne na hladnoće, a listovi nisu oštećeni niti tijekom proljetnih ili jesenskih mrazova.
Budući da su endivi i escariol pogodni za gašenje požara, listovi voća salata izrezani su na trake prije zamrzavanja, stavljeni u cjedilo i blanjeni u kipućoj vodi oko dvije minute. Zatim stavite cjedilo u hladnu vodu, brzo se ohladite i ostavite u cjedilu da staklo sve vode.
Nakon toga, salata je postavljena u plastične posude - "u jednom trenutku" - dobro zatvorena i staviti u zamrzivač.
Takvu salatu dodaje se, bez odmrzavanja, pri pečenju povrća, pri kuhanju zelene juhe ili kao nezavisno jelo, dovodeći do spremnosti koristeći istu metodu šiške.
Najčešće, salata se koristi u svom sirovom obliku, ali neke od njegovih sorti mogu se kuhati ili pirjati. Na primjer, iz zelenog lišća endive ili escariola dobiva se ukusna i zdrava bočica za glavna jela. Ovdje je moguće zamrznuti.
Da biste to učinili, oprani zeleno lišće salate izrezati se vrpcama i pirjati 10 minuta u maloj količini slane vode. Zatim su postavljeni u cjedilo, isušeni suvišnom vodom i zatim pakirani u plastične posude.Po potrebi, salata u posudama, bez odmrzavanja, zagrijava se u mikrovalnoj pećnici i koristi se kao ukras.
Isti princip koristi se za ključanje Vitluf salate. Da biste to učinili, temeljito se isperu u hladnoj vodi, a zatim uliti s malom količinom vode - samo da pokrije povrće - i gulaš 10-15 minuta. Salata se baci natrag u cjedilo i dopusti da se isprazni.
Nakon toga, zapečaćene u malim vakuumskim vrećicama ili pogodnim spremnicima i zamrznute. Prije upotrebe zagrijan lisnato lišće zagrijava se u mikrovalnoj i oblači maslacem.
Pripremljeni zeleni lišće salate ulijte malo vode, sol i pirjk dok mekano. Tada se brišu, postavljaju u hermetički zatvorene plastične posude i zamrznu.
Prije upotrebe, pire krumpir se zagrijava i oblači maslacem.
Ali, unatoč svim trikovima za zamrzavanje lišća salate za zimu, najbolje je koristiti svježe.
