Svatko zna o blagodatima malina od djetinjstva. Uostalom, koliko puta vrući čaj s malinama pomogao prehladama, gripi ili nakon dugog boravka u hladnoći.
Korisna svojstva maline
- Maline su bogate saharozom, fruktozom i pektinom. U plodovima su vitamini C, B, PP, A, E, D, vlakna.
- Malina sadrži salicilnu kiselinu.
- Sadrži kalij, fosfor, kalcij, jod, stroncij, cink, krom i puno željeza.
- Biljke maline se preporučuju za uporabu s anemijom i aterosklerozom.
- Malina ima dijafetičan, antipiretski, protuupalni, antiemetički, analgetski učinak.
Nije ni čudo da ga pokušavaju pripremiti za buduću uporabu u obliku džema, džemera, kompote.
Maline su dobro izložene i zamrznute. Tada u potpunosti zadržava sve korisne tvari već duže vrijeme. Glavna stvar je zamrzavanje bobica.
Kako pripremiti maline za zamrzavanje
Za zamrzavanje, najbolje je koristiti svježe ubrane plodine, pod uvjetom da ne daju sok i da se ne smiju zgnječiti. Zbog toga se bobice dobivaju na suhom vremenu, ali ne u toplini. Inače će pregrijane plodovi brzo zatamniti i izgubiti oblik.
Nemoguće je staviti prikupljene maline u duboke kante i košare u kojima se pamti.U tu svrhu najbolje je koristiti plitke ladice ili ladice.
- Prikupljene maline trebaju riješiti, uklanjati lišće i druge smeće.
- Vjeruje se da maline ne trebaju biti oprane. Ali ako je ekologija bila bolja, sada se ne smije staviti u opasnost od preuzimanja crijevne infekcije zbog neoprane bobice. Čak i ako je malina rasla u zemlji. Uostalom, nije bilo pod kapom: prašine su ga puhale, a bilo je nepoznato koje je padalo.
Maline ne mogu se prati samo ako je od njega napravljeno zametak, jer toplinska obrada u potpunosti ubija sve klica i bakterije.
Stoga, prije zamrzavanja malina treba prati. Zbog toga se bobice stavljaju u cjedilo i isperu u malim količinama pod hladnom vodom i po mogućnosti pod tušem tako da veliki tlak vode ne ošteti cjelovitost bobica. Ili cjedilo s bobicama umočeno je nekoliko puta u posudu hladne vode.
- Unutar maline često žive ličinke i insekti puze. Da biste ih se riješili, morate napraviti otopinu soli (uzmite 1 žlica soli za 1 litru vode) i sipajte maline iznad njih. Lobovi i drugi insekti će plutati na površinu. Moraju uhvatiti i isprati bobice čistom vodom.
- Zatim bobice su položene u jednom sloju na tkanini koja dobro apsorbira vlagu i osuši.
- Osušene bobice maline raširene su na pladanj tako da ne dolaze u dodir jedni s drugima, istodobno uklanjajući zgužvanu ili zamagljenu.
- Ladicu s bobicama stavite u zamrzivač nekoliko sati da se zamrzne.
- Čim se bobice zamrznu, ladicu izvadi i bobice se izlije u plastične posude s poklopcima. Budući da smrznute bobice nisu zamrznute, pakirane su u male količine. I opet očistiti u zamrzivaču - već za stalnu pohranu. U tom stanju, plod može se čuvati do sljedeće žetve.
Ako je postupak primarnog zamrzavanja izostavljen, a osušene bobice se odmah presavijte u posude, a nakon zamrzavanja mogu se pretvoriti u čvrstu čašu koja se ne može odvojiti bez prethodnog odmrzavanja.
Za pohranu zamrznute maline Ponekad se koriste celofanske vrećice. Ali nepoželjno je koristiti obične vrećice, jer su izrađene od recikliranih materijala i nisu namijenjene produljenoj izloženosti minus temperaturi. Neki paketi emitiraju štetne tvari tijekom takvog skladištenja, što ih uspješno apsorbira bobica.
Također, paket se može slomiti, a zatim će bobice biti u neugodnom susjedstvu s mesnim proizvodima ili apsorbirati neugodne mirise.Dakle, vrećice se mogu koristiti samo jake i one koje su posebno dizajnirane za pakiranje proizvoda.
Kako zamrznuti maline s šećerom
Pranjene i suhe bobice pohranjene su u malim plastičnim posudama. Da biste to učinili, sloj šećera je izlio na dnu posude, a zatim sloj bobica je legao vanjska strana. Bobice su prekrivene šećerom. Stoga stvorite 2-3 sloja. Spremnik se čvrsto zatvara i čisti u zamrzivaču.
Kako zamrznuti krumpir maline
- Sjeckani i zreli plodovi (ali ne razmaženi), koji nisu prikladni za zamrzavanje, se uzgajaju pomoću krumpira.
- Pire od bobičastog voća dodajte šećer i pomiješajte.
- Matičasta kaša polaže se u male plastične posude s poklopcima ili zatvorenim posudama (ne staklom). No, moramo se sjetiti da je zamrzavanje sve tekućine povećanje volumena, tako da pire nije potrebno nametati razinu s vrha, a morate ostaviti oko jednu trećinu kapaciteta.
- Ako su plastični spremnici mali, možete ih koristiti za oblikovanje briketa s krumpirom maline. Da biste to učinili, stavite u plastičnu vrećicu kontejnera, namijenjenu za hranu, i ulijte u nju pire krumpir.
- Vrh vrećice je presavijen ispod spremnika koji se zatim stavlja u zamrzivač.
- Nakon zamrzavanja krumpira, vrećica se odstranjuje iz spremnika i dobro čvorom. Ispada uredna briketa s zamrznutim krumpirom maline, koja se stavlja u drugu usku vrećicu kako bi se spriječila istjecanje i vezanje. Vrlo je povoljno pohraniti takve brikete, a isto tako poduzeti po potrebi.
Pravila za odmrzavanje bobica
Brzo odleđivanje je kontraindicirano u bilo kojem proizvodu. Stoga se smrznute bobice prenose iz zamrzivača u hladnjak i prirodno odleđuju.
