Mnoge domaćice vesele zamrznuti bobice i ljetno povrće - krastavci, tikvice, patlidžani. I ne razmišljaju o zamrzavanju mrkve. Uostalom, može se kupiti čak i zimi.
Ali vrijedi li usporediti da se zimski mrkusi počinju nicati, već su malo izblijedjeli, s tamnim mrljama s onom koja je upravo bila iskopana u vrtu? Prednost ovog potonjeg je očigledna! Gusto, sočno, s narančastim slatkim mrvicama mrvice samo trebate spremiti u ovom obliku! A to će pomoći zamrznuti.
Usput, pravilno zamrznuto povrće zadržava gotovo sve hranjive tvari, uključujući i vitamine.
Samo zamrznuti mrvici su svježe iskopani.
Korijeni usjevi trebaju biti glatki, bez deformacije, ne bi trebali biti crni, zeleni ili truli mjesta.
Mrkve ne bi trebale biti obrasle, jer snažno korjenasto povrće nije tako slatko i sočno. Najčešće, takav mrkva je tvrd, poput drveta.
Ne vrijedi zamrzavati premale mrkve, jer još nije tako svijetla i ima manje izražen okus. A neki mladi mrkli su još uvijek gorki.
U mrkvi izrezati vrhove i rep. Temeljito operite.
Skinite mrkvu s kože, uklonite ga tankim slojem. I još jednom oprati.
Korijeni se povrće širi na ručnik i dobro suši.
Dok se mrkva suši, pripremaju zamrzivače. To mogu biti male plastične posude, jednokratne šalice, ledeni zamrzivači, plastične vrećice s patentnim zatvaračima ili posebne namijenjene zamrzavanju. Uobičajene plastične vrećice će učiniti. Ali oni moraju biti gusti i, naravno, novi.
Mrkva je zamrznuta i sirova i kuhana.
Mrkva može biti smrznuta i u kombinaciji s drugim povrćem ili zelenilom, kao i u obliku salate - poluproizvoda.
Metoda 1, Ovisno o namjeni zamrzavanja, pripremljeni mrkci se izrezuju u kocke, kocke, slamke, kriške ili krugove.
Kako bi se spriječile da se mrvice mrvica ne lijepe zajedno tijekom zamrzavanja, moraju biti potpuno suhe.
Sjeckani mrkvi položeni su u vrećama tako da je ta količina bila dovoljna za kuhanje jednog jela. I tako da se smrznuto povrće ne mora više puta ukloniti iz hladnjaka.
Ako mrkva nije dovoljno suha, mora biti smrznuta u dvije faze.
Faza 1 - Pre-zamrzavanje.Sjeckani mrkvi rašireni su u jednom sloju na pladnju ili rezne ploče i stavljeni u zamrzivač 1-2 sata.
Faza 2 - konačni zamrzavanje. Smrznute kriške mrkve stavljaju se u vrećice, ako je moguće, izvadite zrak iz njih i dobro pričvrstite ili pričvrstite. Dajte pakete kompaktnijim oblicima i stavite ih u zamrzivač za daljnju pohranu.
Metoda 2, Isprati i oguliti mrkvu izrezati u kocke (kocke, kriške, krugove ...)
Mali dijelovi mrkve smješteni su u cjedilo i uronjeni u kipuću vodu 2-3 minute.
Zatim je cjedilo s mrkvom uronjeno u vrlo hladnu vodu u isto vrijeme. Zahvaljujući ovom postupku, mrkva ne samo da poboljšava okus, nego i održava svijetlu boju. Metoda hladne vode se također koristi pri kuhanju mrkve za salate.
Nakon hlađenja, sjeckani mrkvi se položi na ručnik i pričekaju dok se sva voda ne isprazni.
Stavite mrkve u male torbe i stavite ih u zamrzivač. Da bi rezane mrkve od smrzavanja, mogu se zamrznuti u dvije faze (gore spomenuto).
Ako se mrkve uklone u zamrzivaču bez prethodnog zamrzavanja, možete koristiti ovu metodu: za dva ili tri sata izvadite vrećicu s nasjeckanim mrkvama i, bez otvaranja, "razbiti" grumen.Baš kao i oni s kupljenim knedlom ili knedlom. Zatim ponovno izvadite vrećicu u zamrzivač. Nakon ove manipulacije, mrlje od mrkve će se zamrznuti pojedinačno.
Metoda 3, Odresirane i oguljene mrkve se stave u posudu i kuhaju 5-7 minuta.
Zatim se mrkva uklanja iz posude i odmah uranja u hladnu vodu nekoliko minuta.
Mrkve se šire na ručnik i dobro suše.
Zatim je izrezana u kocke ili na neki drugi način.
One se pakiraju u pakete s dijelovima, od njih se oslobađa zrak, dobro su vezani i smrznuti, poželjno u dvije faze (prethodno zamrzavanje, konačno smrzavanje).
Pripremljene mrkve protrljale su na srednje veće ribe, čvrsto stavljene u dozirane vrećice i dale im ravnu formu.
Debljina vrećica napunjenih mrkvom ne bi trebala prelaziti 2-3 cm, a tada će mrkva brzo zamrznuti, a takve vrećice prikladne su za pohranu, jer su kompaktne i zauzimaju manje prostora u zamrzivaču.
Neke se kućanice prilagode iz takvih briketa koliko je potrebno kako bi se slomili komadiće zamrznutih mrkvi i koristili ih u kuhanju.Ali onda oni uzmu torbu od mrkve nekoliko puta, nije vrlo dobar učinak na buduće skladištenje i kao mrkva.
Dakle, to je bolje koristiti vrećice ili posude takvog obujma da su postavljene toliko dobivenih mrkve kao što želite jednu obvezu ili recepta.
Pire od mrkve u kuhanju se koristi rjeđe. Ali mame koje imaju dijete, ova metoda zamrzavanja često se koristi. Nakon smrznute mrkve pire je savršeno pogodna za pripremu jela na djecu i starije.
Za pripremu mrkve pire, čistu i oguljenu mrkvu izrezati na kockice ili ploške, umočen u kipuću vodu i kuha dok ne omekša, oko 20-25 minuta.
Zatim su mrkvu uzgojeni u miješalici.
Pire od krumpira brzo se hladi i položi u dijelovima plastičnih posuda.
Dobro su prekrivene poklopcima ili pričvršćene folije i stavljene u zamrzivač.
Najčešće, takve mrkve se stavljaju u posudu kada kuhaju bez odmrzavanja.
Ali moramo se sjetiti da smrznuto povrće kuha puno brže od svježih.
Predkvalitetni mrkvi se stavljaju u posudu na samom kraju kuhanja.
Puree mrkva prije uporabe, samo zagrijavaju. Ili, bez odmrzavanja, dodajte pire krumpir s drugih povrća i zagrijte.
Rešetkani mrkvi se također dodaju u posudu tijekom kuhanja bez odmrzavanja.
Ako želite odmrzavati mrkvu, stavlja se u plus prostor hladnjaka ili odmrzava na sobnoj temperaturi.
Rok trajanja zamrznutih mrkvi je 8-10 mjeseci.
