Vjerojatno nema ni jedne osobe koja ne bi voljela breskve. Šteta je da je breskva termofilna biljka i nećete ga naći s vatrom u hladnoj sezoni!
Ali breskve nisu samo ukusne, već i korisne.
Korisna svojstva breskve
- U breskvama nalazi se glukoza, šećer, fruktoza, pektini, jabučna, limunska i vinska kiselina.
- Breskve su bogate vitaminima C, B, A.
- Zahvaljujući breskvi, masna hrana brže se probavlja.
- Sok od breskve preporučuje se za srčane aritmije, bolesti želuca, niske kiselosti i za zatvora.
- Breskve, osobito šuplje voćne nektarine, bogate su spojevima fosfora, kalija, natrija, magnezija, sumpora, željeza i silicija.
Koje breskve mogu biti zamrznute
Zrele ali ne meke breskve prikladne su za zamrzavanje. Okus bresaka također je važan. Uostalom, ako su svježe breskve kisele, neukusne ili gorke, a zatim u zamrznutom obliku, te kvalitete će se povećati.
Na primjer, rana vrsta Kijev posjeduje dobar okus i sočan pulp. Ali, kada su pretrpane ove breskve su gorke. I kost je loša od pulpe se odvoji.
Američke breskve Prekrasne sorte (Belle of Georgia) imaju srednje gusto bijelo meso s visokim sadržajem šećera. U tim breskvima, kost je dobro odvojena od celuloze.
Breskve Elbert izgledaju drugačije. Oni su jako dlakavi, pa preporučuju uklanjanje kože prije smrzavanja.
Biljka Yubileiny breskve smatra se raznovrsnom sortom od deserta. Ima bijelu, gustu, hrskavicu celuloze, koja također ima dobar ukus.
Priprema breskve za zamrzavanje
Šuplje breskve - nektarine - isperu se u hladnoj vodi, položi na ručnik i osuše, lagano namoče papirnatim ubrusima.
- Kod pubescentnih bresaka poželjno je ukloniti kožu. Da bi se to učinilo, na koži breskve napravljeno je križno rezanje, a zatim se uz pomoć skimmera umotre u kipuću vodu nekoliko sekundi, a zatim odmah stave u hladnu vodu. Brzo uklonite.
- Zatim se breskve polažu s oštrim nožem i uklanja se kost.
- Polovice rezano na kriške ili lijevo kao što je.
- Meso bresaka u zraku često potamne. Kako bi se to izbjeglo, kriške bresaka odmah se uranjaju u zakiseljenu vodu (10 grama limunske kiseline po 1 litru vode) i drže se oko jedne minute. Zatim se širi na sito i pričekajte dok se voda ne isprazni.
Kako zamrznuti odrezane breskve bez peelinga
- Reze bresaka su položene na pladnju prekrivenom pergamentom ili polietilenom, tako da se one ne dodiruju.
- Ladica je poslana u zamrzivač nekoliko sati. Tijekom tog vremena, kriške breskve će se otvrdnuti.
- Frozen breskve su pakirani u serijama u pakete, bez straha da će se držati zajedno, i staviti ih u zamrzivač.
Kako zamrznuti polovice nektarina
- Nektarini se isperu i nježno obrisaju papirnatim ubrusima.
- Voće se izrezati oštrim nožem i ukloniti kost.
- Ako vam ne smeta lagano zatamnjivanje breskve, breskve se ne mogu obraditi u otopini limunske kiseline. Štoviše, nije sve prikazano. Neke hostese koriste askorbinsku kiselinu ili čak aspirin umjesto limunske kiseline. Ipak, aspirin je lijek, pa čak iu niskim koncentracijama može izazvati neugodne posljedice. Stoga je najbolje ostaviti breskve u svom prirodnom obliku.
- Dakle ... Polovice nektarina su postavljene na pladanj s pulpom kratkom razmaku jedna od druge i poslane za početno zamrzavanje u zamrzivač.
- Zatim zamrznute breskve se pakiraju u plastične vrećice, otpušta se zrak od njih, vezane i čiste u zamrzivaču.
Kako zamrznuti breskve sa šećerom
- Pripremljene breskve se presijecaju i stavljaju u plastične posude, prskajući svaki sloj s malom količinom šećera.
- Zatim čvrsto zatvorite s poklopcima i očistite kako biste zamrznuli.
Kako zamrznuti breskve u sirupu šećera
Za zamrzavanje u sirupu prikladne su breskve, koje su blago perepseli ili neka sok tijekom rezanja.
- Prvo, pripremite sirup brzinom od 300-400 grama šećera na 600 ml vode.
- Obložene breskve (sa ili bez kože, obrađene limunskom kiselinom ili u izvornom obliku) postavljene su u male posude i napunjene sirupom, ne prelazeći do ruba za 1 cm.
- Breskve se drže u sirupu nekoliko sati (ako nemate vremena, možete preskočiti ovaj trenutak), zatvorite poklopce i stavite ih u zamrzivač.
Kako zamrznuti breskvu kvasu
Ako breskve peresepli i nisu prikladni za zamrzavanje kriške, oni mogu biti zamrznuti kao pire.
- Čiste breskve bez sjemena.
- Ako su breskve dlakave, prije toga morate skinuti kožu.
- Zatim se breskve prerađuju u miješalici, šećer se dodaje po ukusu i izlije u posude s dijelovima.
- Spremnici su zatvoreni poklopcem ili vezani polietilenom i stavljeni u zamrzivač.
Kako zamrzavati cijele breskve (nektarine)
Ako su nektarine jake, bez oštećenja i slatke, možete ih zamrznuti u potpunosti.
Neke kućanice čiste i dobro osušene breskve su omotane u bijelom papiru - svaka breskva zasebno. Zatim breskve pakirane na taj način su presavijeni u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Hostese vjeruju da nakon sporo odleđivanja u hladnjaku, a ne u potpunosti, takve breskve nisu gore od svježih.
Kako posušiti breskve
Breskve su odmrznuto baš kao i svi smrznuti proizvodi - u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, izbjegavajući brzo odmrzavanje.
Ako su potrebne kriške bresaka za punjenje, tada se ove breskve najbolje koriste za zamrzavanje.
