Ljeti, a osobito u jesen, kada su šalteri napuni rajčice, praktički nema jela bez njih. Zimi, rajčice su također dostupne u trgovinama i na tržištu. Ali kako se oni mogu usporediti s ljetima koji se uzgajaju pod pravim suncem?
Stoga domaćica pokušava što je više moguće pripremiti rajčice za zimu. Rajčice čine marinade, kisele krastavce, zimske salate. Naravno, oni su ukusni, ali još uvijek nema toliko vitamina u njima kao u svježim.
Stoga je posljednji put ljubavnica sve više počela zamrzavati rajčicu. Zapravo, u zamrznutim rajčicama ne samo da su istinski ukus i aroma, već praktički svi vitamini sačuvani.
Rajčice se mogu potpuno zamrznuti, rezati na kriške, pa čak i u obliku pire krumpira ili soka.
Gotovo sve zrele rajčice prikladne su za zamrzavanje. Koja vrsta odabrati ovisi o tome kako su zamrznuti. Ali rajčice moraju biti jake, ne pretjerane, bez crvotočina, znakova bolesti, svih vrsta oštećenja. Za zamrzavanje odaberite jake rajčice s cijelom kožom. Nemojte zamrznuti neupotrebljene rajčice, jer mogu biti gorke, a dobro njih malo.
Rajčice su razvrstane po zrelosti. Onda su dobro oprali u tekućoj vodi, položili na ručnik i pričekali dok se voda ne osuši.
Za zamrzavanje cijele rajčice najpogodniji su sorti s tvrdom kore, mesnati i s minimalnom količinom sokova. Na primjer, trešnja, vrhnje, de barao. Najbolje je da rajčica bude mala ili srednja.
Pripremljene rajčice su položene u jednom sloju na pladnju i stavljene u zamrzivač nekoliko sati tako da su zamrznute. Zatim plodovi su položeni u vrećama, ako je moguće ukloniti zrak od njih i zapečaćene ili vezane. Vrlo dobro ako koristite posebne pakete za zamrzavanje. Tako pakiran, rajčice se čuvaju u zamrzivaču.
Ako su rajčice čvrste i potpuno osušene od vlage, možete preskočiti prethodno zamrzavanje. Da biste to učinili, rajčice se odmah postavljaju u nekoliko komada u vrećicama u jednom sloju, uklanjaju zrak i zapečaćene ili dobro čvorane. Očistite u zamrzivaču.
Cijela rajčica može biti smrznuta sa ili bez kože. Da biste zamrznuli oguljene rajčice, učinite to.Na čistoj rajčici napravite mali križić urez, uhvativši samo kožu. Rajčice su uronjene u kipuću vodu na minutu, a zatim odmah uronjene u hladnu vodu u isto vrijeme. Nakon takve manipulacije, koža se lako uklanja, dovoljno je jednostavno podići nožem i povlačiti.
Peeled rajčice su postavljeni u jedan sloj na pladnju prekrivenom filmom i staviti u zamrzivač za primarno zamrzavanje. Kad su rajčice potpuno zamrznute, stavljaju se u nekoliko komada u vrećice, čvrsto vezane ili zapečaćene i stavljene u zamrzivač.
Čiste i dobro sušene rajčice izrezane su oštrim nožem u debljinama od 8-10 mm.
Ladica je obložena filmom ili pergamentom i položila na nju šalice rajčica tako da se ne dodiruju jedna drugu. Možete napraviti dva ili tri sloja krugova, ali u ovom slučaju, svaki sloj rajčice izoliran je jedan od drugog filmom tako da rajčice ne smrzavaju zajedno.
Posudu se stavlja u zamrzivač nekoliko sati (ovisi o sposobnosti ćelije da zamrzne hranu). Kada su krugovi rajčice potpuno zamrznuti, ladica se izvadi, a krugovi rajčice su položeni u malim dijelovima i čvrsto zatvoreni.Zatim očistite u zamrzivaču za daljnju pohranu.
Samo guste, mesnate i ne vodene rajčice prikladne su za zamrzavanje.
Rajčice su izrezane na jednake dijelove (kockice ili rezane). Ako vam je potrebno zamrzavanje bez kože, tada je uklonjeno prije, uranjajući rajčicu najprije u vruću vodu, a zatim u hladnoj vodi.
Sjeckana rajčica (bez sokova) položena su u malim vrećicama, zapečaćena i stavljena u zamrzivač.
Za ovu vrstu zamrzavanja prikladni su sokovi rajčice, kao i malo pretjerano, ali ne razmaženi.
Odmrznuta i oguljena rajčica izrezana na nekoliko komada i kružite kroz meso za mljevenje ili mljetite u miješalici. Uz rajčicu, možete se pomicati i papar i dodati i nasjeckane zelje.
Mješavina rajčice postavljena je u male plastične posude, čvrsto zatvorena i čišćena u zamrzivaču. Treba imati na umu da se tekućine šire tijekom zamrzavanja, pa se smjesa ne izlije na rub.
U tu svrhu možete koristiti oba kontejnera za pečenje od silikona i posude za zamrzavanje leda.Nakon što se mješavina dobro stvrdne, može se ukloniti iz kalupa i staviti u vrećice, dobro vezane.
Sve vrste zamrznutih rajčica se čuvaju 8-10 mjeseci na -18 °. Na višim temperaturama, kalup se može pohraniti oko 3-4 mjeseca.
Cijela rajčica Izvadite iz zamrzivača i inkubirajte na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Zatim su još prekinuli zamrznutu rajčicu na kriške ili kocke. Za salatu, zamrznute rajčice odrezane su na tanke kriške i dodajte u posudu prije posluživanja.
Ako su rajčice zamrznute kože i trebate ih ukloniti, zamrznutu rajčicu umotanu nekoliko sekundi u toploj vodi, a zatim brzo ljušteno.
zamrznut rajčice od rajčice koristiti bez odmrzavanja. Inače će izgubiti svoj oblik i "oprostiti".
sjeckani narezane rajčice stavite u posudu dok kuhate, bez odmrzavanja. Ako su rajčice odrezane na tanke kriške, onda ih dodajte u salatu neposredno prije posluživanja.
Kretao se kroz meso za mljevenje rajčice se također koriste u zamrznutom obliku, dodajući ih za vrijeme kuhanja u posudama.Ali možete ih odmrznuti, na primjer, napraviti neki umak. Da biste to učinili, oni su odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u plus dijelu hladnjaka.
