Kako zamrznuti šljive

U ljeto, u ovo doba milosti, hodajte i hodajte! Ali domaćica nema vremena za disanje, sve se priprema za zimske zalihe: džemovi, kompoti ... Naposljetku, jedna bobica samo odlazi, kao i drugi sazrijeva.

Ovdje i šljive izli slatko i kiselo mirisno sok. Vrlo ukusno s njima pite ispasti! Usput, oni se mogu peći ne samo u vrijeme zrenja šljiva, nego i zimi, ako, naravno, domaćica će dati savjet i zamrznuti nekoliko vrećica s tim ukusnim plodovima. Štoviše, šljiva nije samo ukusna, već i korisna.

Dobri šljive

• Šljake sadrže šećer, pektine, organske kiseline, vitamine C, A, B1, B2, PP.
• Šljiva ima diuretik i laksativni učinak.
• Koristan je kod ateroskleroze, kolecistitisa, bolesti srca, jetre, bubrega i hipertenzije.
• Šljiva umire od apetita.
• Preporučuje se za žuticu (slabi žutost).

Kakve šljive mogu biti zamrznute

Postoji preko 1000 vrsta šljiva. Postoje velike i male, okrugle i duguljaste, kisele i slatke.

• Šljive s gustom tijelom, dobrim okusom i bez vodene mase prikladne su za zamrzavanje.
• Šljive namijenjene zamrzavanju ne bi trebale biti zelene, ali previše zrele šljive također nisu prikladne.
• Najbolje je zamrznuti šljive koje nose prijevoz i imaju dobru kvalitetu čuvanja. Ove šljive su svježe duže, što znači da podnose bolje zamrzavanje.
• Vrlo sočne i vodene šljive nisu prikladne za zamrzavanje.

Anna Špet - njemačka vrsta kasnog šljiva. Sadrži gust i sočan meso, plodovi su veliki, tamnoplavi. Šljiva ove sorte ima malu kost, ali je slabo odvojena od celuloze. Stoga, ove šljive, iako dobre za zamrzavanje, ali će biti teško podijeliti na pola za uklanjanje kostiju. Ove šljive mogu biti zamrznute u cijelosti, ako dopušta volumen zamrzivača, ili, naoružan oštrim nožem, izrezati na kriške.

Sljedeća ocjena Veliki vojvoda vrlo velik šljiva. Svaki voće teži do 60 grama. Ove šljive imaju narančasto čvrstu kožu i slatko i kiselo okus. Također se dobro podnose zamrzavanjem, ali kosti su također slabo odvojene od celuloze pa se mogu smrznuti, rezati na kriške.

razred Viktorija iako ima gustu pulpu i dobro odvojenu kost, nije prikladna za zamrzavanje, jer ovaj šljiva ima osrednji okus koji neće postati bolji nakon zamrzavanja.

Stara vrsta šljiva Katarina iako vrlo ukusna, ali i ne prikladna za zamrzavanje. Budući da ovaj šljiva ima vrlo nježnu, sočan, medu-slatka pulpa. Šljive ove sorte su skladištene slabo, brzo se pogoršavaju. Oni mogu izdržati loše zamrzavanje, a nakon odmrzavanja jednostavno će postati mlitavi.

okrugla šljiva - poznata sorta. To su šljive s gustom, sočan, zlatnožutom slatkom tijelu. U zrelim šljivama, polu-odvojivi kosti. Ove šljive su pohranjene dulje vrijeme - do 12 dana - bez gubitka prezentacije.

suhe šljive - poznata vrsta šljiva. Voće srednje veličine imaju gustu pulpu i dobro odvojenu kost. Prunes ne samo da mogu zamrzavati nego i lako sušiti.

Priprema odvoda za zamrzavanje

Šljive sortiraju, uklanjaju zeleno i prženo voće, rastanak stabla.

Plodovi se isperu u hladnoj vodi, a zatim se raširi na ručnik i osuše. Kako bi ubrzali proces, svako voće pojedinačno se može obrisati papirnatim ručnikom.

Kako zamrznuti cijeli plodovi voća

Ako su šljive potpuno suhe i tvrde, mogu se zamrznuti bez prethodne faze.

Ali ne bi ih trebalo uliti u jednu veliku vrećicu i staviti u zamrzivač.Doista, u ovom obliku, čak i jaki šljive mogu se slomiti, dati sok, koji će zadržati plod zajedno, kao i cementa.

• Šljive su se širile na nekoliko komada u vrećama u jednom sloju, pokušavajući osigurati da nisu jako uske.
• Vrećice su vezane i stavljene u zamrzivač.
• Sutradan, vreće su oslobođene, sve se oslobađa zraka (sada šljive ne oklijevaju), dobro su vezane i vraćene u zamrzivač.

Kako zamrznuti jame bez šljiva

Ova vrsta zamrzavanja pogodna je za one šljive koje imaju dobro odvojene kosti, a sam je meso gusta, a šljive ne istječu sok pri odleđivanju.

• Pripremljeni (isprani i sušeni) šljive izrezani su s pola s nožem i uklonjena kost.
• Polugolje su se širile na pladanj (ravna ploča, pladanj), prekrivene pergamentom ili plastičnim filmom, srezane prema gore. U tom slučaju, šljive ne smiju biti u kontaktu.
• Ladica se uklanja u zamrzivaču 1-3 sata za početno zamrzavanje.
• Kad se šljive pojačaju, ulijevaju se u male plastične vrećice, poželjno namijenjene za zamrzavanje, dobro zatvorene (vezane) i stavljene u zamrzivač.

Kako zamrznuti šljive

Ako su šljive izuzetno velike, naravno narezane su na kriške, prije nego što su ih oprali, osušivši ih od vlage i uklanjanjem kamena. Za takav način zamrzavanja stavi šljive s gustom tijestom, ne pretjeranom, a ne vodenom.

Sekvenca zamrzavanja je ista kao kod zamrzavanja šljiva bez kamenja (polovica).

Ako velike šljive imaju vrlo gustu i debelu kožu, možete ga zamrznuti bez njega.

• Da biste to učinili, operite šljive.
• Zatim se na svakoj šljunku na bazi stvara križićni rez, rezajući samo kožu.
• Šljive se stavljaju u cjedilo, nekoliko sekundi uronjene u kipuću vodu, a zatim se odmah prenesu u cjedilo u loncu s vrlo hladnom (ledenom) vodom.
• Nakon ovog postupka - blanching - kora šljiva je dobro uklonjena.
• Kosti se uklanjaju od šljiva, plodovi se izrežu na komadiće i zamrzavaju, uvijek koriste gore opisani postupak pred-zamrzavanja.
• Smrznute kriške šljive presavijene su u vrećice, zatvorene zip-vijcima ili vezane i stavljene u zamrzivač.

Kako zamrznuti šljive u šećeru

Ova metoda zamrzavanja pogodna je za zrele šljive koje su također vrlo sočne.

• Takvi šljive su oprani, nužno osušeni, od njih uklonili kosti. Bolje je ne rezati takve šljive s kriškama (ponovo, zbog obilja sokova).
• Stavite šećer na dno plastičnog spremnika, stavite polovice šljive na nju (posjeknite), pospite šećerom.
• Zatim stvoriti još 1-2 sloja, koji se također ulijeva šećerom.

Nedostatak ove metode zamrzavanja jest da su šljive vrlo slatke i pogodne su samo za kompot.

Kako zamrznuti šljive u sirupu

Za ovaj način zamrzavanja prikladan je kao gusta, jaka šljiva, a malo preplitana.

• Osuđene šljive bez kostiju.
• Ako je koža šljiva gusta, onda je i ona uklanja (pogledajte metodu blanširanja).
• Polovice ili kriške šljiva stavljaju se u kontejnere pogodne za zamrzavanje i napunjene sa šećernim sirupom. Sirup se pripremi brzinom od 100-200 grama šećera na 350 ml vode.
• Šljive u sirupu čuvaju se u hladnjaku nekoliko sati, a zatim stavljaju u zamrzivač, nakon što su čvrsto zatvorene poklopcima.

Treba imati na umu da se tekućine šire tijekom zamrzavanja, tako da spremnici "u najvećoj mjeri" ne ispunjavaju.

Kako odmrznuti šljive

Ako su šljive potrebne za izradu mlijeka, onda se stavljaju u kipuću vodu bez odmrzavanja.

Nemojte odmrzavati šljive (ako nemaju kosti) i za punjenje.

Ali ako još trebate odmrzavati šljive, a zatim ih izvadite u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, ali nikako u mikrovalnoj pećnici.

Ponovljene smrznuti šljive nisu predmet.