Šparoge su, zapravo, nezreli zeleni mahuni od uobičajenih graha šećerne sorte, koji se uspješno koriste u salatama, glavnim jelima i juhama.
U neupadljivim lopatama grahorice nema pergamentnog sloja i praktički nema vlakana koja čine mahune grubo i neprobojno. Stoga, jela sa šparogama su ukusna, nježna i hranjiva.
Korisna svojstva zrna šparoga
- Zrna graška bogata je proteinima i vlaknima.
- U grahoru postoje važne aminokiseline: lizin, triptofan, tirozin, arginin, histidin, metionin.
- U mahune graha nalazi se glukokinin - tvar koja je slična svojstvima inzulinu. To ima blagotvoran učinak na metabolizam šećera u krvi, pa se grah (vesla) preporučuje za dijabetičare.
- Grah sadrži vitamin K, C, B1, B2, PP, B6, karoten, kao i kalcij, kalij, željezo, magnezij, jod i fosfor.
- Upotreba graha poboljšava urogenitalni sustav.
- Asparagus grah - nisko kaloričnu povrću, pa se preporučuje u prehrani.
Tako da je zimi na stolu bilo korisno i ukusno povrće, zrno šparoga može biti zamrznuto.Uostalom, kada su zamrznuti u grahu, svi vitamini i korisni elementi u tragovima su sačuvani.
Priprema šparoge za zamrzavanje
Samo su vrlo mladi zeleni grah podlozi prikladni za zamrzavanje, koji su još toliko mekani da se njihova krila mogu rezati čak i noktom, a sitne žitarice su u mliječnoj fazi.
- Pods od grašak šparoga su razvrstani, uklanjanje bolesnih, deformiranih, preplitati lopatice, a zatim dobro operu u hladnoj tekućoj vodi.
- Na čistim lopatama s obje strane odrezali su škare škarama (ili ih raskomčali rukama), jer čak i kad ih kuhaju, ostaju tvrdi.
- Zatim se oštrice šire na suhom i čistom ručniku ili pamučnoj tkanini i osuše.
- Pods može se odmah rezati na komade, tako da su u budućnosti bili prikladni za kuhanje.
- Pripremite kontejner za zamrzavanje. Najprikladniji način za pakiranje šparoga grah u male plastične vrećice koje se uklapaju onoliko mahuna koliko vam je potrebno da napravite jedno jelo. Uostalom, smrznuti proizvodi se ne mogu zamrznuti. A ako nekoliko puta nabavite vrećicu povrća iz zamrzivača,kao što neke domaćice čine pakiranjem graha u veliki paket, a zatim razdvajanje dijela zamrznutih graha za juhu ili pirjke, to će negativno utjecati na njihovu kvalitetu.
Ako se mahune graha, nakon sušenja, ostaju lagano mokre, postavljaju se u jedan sloj na pladnju ili ladicu i stavljaju u zamrzivač 2-3 sata. Uostalom, ako to nije učinjeno i odmah stavite šparoge u vrećice, onda će smartsya i pretvoriti se u jedan kontinuirani zdjelu.
Zatim zamrznute mahune su pakirane u vrećice i stavljene natrag u zamrzivač.
Ako su mišice dobro sušene, možete preskočiti fazu primarne zamrzavanja i odmah ih organizirati u vrećice, dobro ih vezati, tako da grah ne apsorbira mirise iz druge zamrznute hrane i stavlja ih u zamrzivač za pohranu.
Kako zamrznuti zapečene šparoge
Ako je žetva šparoga zrnca uklonjena malo kasnije, a postoji i strah da će mahune biti malo oštre, onda se kuhaju prije smrzavanja ili barem blanšere u kipućoj vodi. Ali, ako pripremate zrelu grašku za zamrzavanje, ni kuhanje neće učiniti meku mekanu i ukusnu.
- Za zamrzavanje kuhane šparoge grah, mahune se razvrstavaju i ispiru u hladnoj tekućoj vodi.
- Tada su mahune izrezane tvrde vrhove, a sami mamci rezani su u praktične komade za upotrebu. Ali možete ostaviti grah u obliku cijele mahune.
- Grah u malim skupinama uronjen u kipuću slanu vodu i kuhati 5-10 minuta. Ako su grah mekani, onda su jednostavno blanširani, umočeni u cjedilu u kipućoj vodi dvije minute.
- Zatim se vruće grah odmah uranja u vrlo hladnu vodu (za to se može dodati led) i ohladi. Što se grah brže hladi, to će bolje zamrznuti proizvod ispasti.
- Ohlađeni šparoge se raspršuju u tankom sloju na krpu ili pamučnom ručniku i osuše.
- Zatim se grah rasporedi u malim obrocima u vrećama, vezane ili pričvršćene, ako je moguće, otpuštaju zrak iz vrećica i stavljaju u zamrzivač.
Kako kuhati smrznute zelene šparoge
Zrna šparoga se najčešće ne otapa za uporabu u hrani. Ako su potrebne kuhane grah, onda se zamrznute mahune stavljaju u kipuću vodu i kuhaju 5-10 minuta. Ali pre-kuhani zamrznuti šparoge grah dovoljno kuhati samo 2-3 minute.
Ako se zrna šparoga i dalje treba odmrznuti prije uporabe, onda se topi u prirodnim uvjetima: u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, bez pomoći mikrovalne pećnice ili tople vode.
