Možda nema blagdanske blagdane bez sendviča s crvenim kavijarom. Ova poslastica sada se može kupiti u bilo kojem supermarketu, ali nije uvijek kvalitetan proizvod skriven iza prekrasnog paketa. Ako se odlučite za sebe i svoje goste priuštiti ukusnim i najvažnije - korisnim trodim kavijarom, predlažemo da ga sami salate. Srećom, ovo nije težak zadatak.
Nekoliko tajni slanog pastrva kavijara
- Na mnoge načine, uspješan rezultat slane pastrmke kod kuće ovisi o kvaliteti sastojaka. Sol može biti i svježi i smrznuti kavijar. Temeljito odmrzajte posljednji prije kuhanja - držite jaja u hladnjaku 12 sati, a zatim ih ostavite na sobnoj temperaturi za potpuno odmrzavanje.
- Prije nego što prijeđete na glavnu fazu, trebate pripremiti potrebnu opremu, naime staklenu posudu ili drugi spremnik materijala koji se ne može oksidirati, u kojem će se spremiti gotovi proizvod, sito za pranje kavijara, oštar nož.
- Ako kavijar odjednom ispadne vrlo slan, ne brinite, jer ga isprati s kuhanom vodom i crnim čajem, možete ukloniti višak soli.
- Preporuča se pohranjivanje slanog kavijara pastrve u hladnjak u hladnjaku ne dulje od 75 dana.
Kavijar slane pastrve na klasičan način
Trebat će vam:
- pastrmka,
- morska sol - 60 grama,
- šećer - 30 grama,
- voda - 1 litra.
Način kuhanja
- Trout kavijar pravo u yastyke (vrećicu) presavijeni u sito. Isperite pod hladnom vodom, uklonite pljevu. Možete se riješiti lisnice, pažljivo rezajući vrećice oštrim nožem, a zatim ne zaboravite isprati slanom vodom, jer kavijar postaje teži kada dođe u kontakt sa slatkom vodom.
- Sol i šećer otopljeni su u toploj vodi.
- U slanoj vodi, smanjite kavijar. Njegov volumen bi trebao biti 2 puta manji.
- Nakon 10 minuta, pokušajte s kavijarom. Ako vam se ne čini dovoljno slanom, neko vrijeme ostavite kavijar, ali ukupna soljenja ne bi trebala prelaziti 20 minuta.
- Sjeckani kavijar naslonimo na cjedilo. Oslobodite suvišnu vlagu. Prebacimo se u pripremljeni spremnik. Plutamo. Nakon nekoliko sati uzimamo uzorak i poslati ostatak delikatesa u hladnjak.
Još jedan recept za soljenje pastrve kavijara
Prednost ove metode soljenja je da ne morate prethodno očistiti kavijar iz filma, to će se dogoditi tijekom postupka pripreme.
Trebat će vam:
- pastrmka,
- Jodirana sol - 12 žlica,
- šećer - 1 žlica,
- voda - 1 litra.
Način kuhanja
- U caklinu ili staklenom loncu ulijte vodu. Dodajte sol i šećer. Stavite kuhati, pazeći da se začini potpuno rastopiti.
- Hladite slanu vodu do 55 stupnjeva i umočite kavijar u njega točno u vrećice. Podići šipkom. U tom procesu, filmovi će biti pijan na šipku.
- Oslobađajući kavijar iz vrpce, ostavili smo da izblijedi. Nakon 5 minuta počinjemo pokušavati postići željeni proholi. Nakon najviše 20 minuta spajamo slanu vodu, a kavijar mrijestimo u cjedilo.
- Nakon što se iscrpi višak vlage, možete prebaciti gotovu delikatesu u staklenu posudu za začepljenje. Trebao bi jesti crveni kavijar pripremljen prema ovom receptu 2-3 dana, ako iz nekog razloga nije moguć, pošaljite ga u zamrzivač, inače će poslastica postati neprikladna za konzumaciju.
Postoji još jedan način slane pastrve
Trebat će vam:
- pastrmka,
- voda - 1 litra,
- sol - u stvari
- biljno ulje ili maslinovo ulje - 1-2 žlice.
Način kuhanja
- Na samom početku pripremamo krastavac. Da biste to učinili, iskuhajte vodu. Ukloni iz vrućine. Lagano ohladite. Stavite u lonac pečeni sirovi krumpir ili sirovo kokošje jaje. Postupno sipati sol, stalno miješajući. Čim se jaje / krumpir pops gore, legla je spremna.
- Yastyki pranje. Presavijte u zdjelu. Na mješalici ostavite jednu serpentinsku mlaznicu (onu koja se koristi za gnječenje tijesta). Pri malim brzinama primjenjujte se na vrećicu s kavijarom. Doslovce za nekoliko sekundi film će biti namotan na mlaznicu, a jaja će biti oslobođena.
- Ispunite kuhani krumpir slane vode. Ostavite četvrt sata. Nakon sušenja nanosimo jaja na tanjur ili na ručnik nekoliko sati.
- Sušena sušena kavijarna pastrmka u jar. Dodajte malo kukuruza ili maslinovog ulja. Uklonimo u hladnjaku. U samo nekoliko sati možete uživati u izvanrednom okusu kavijara!
Brza recept za soljenje kavijara pastrve
Trebat će vam:
- pastrmka,
- sol - 50 grama,
- šećer - 25 grama.
Način kuhanja
- Kavijar se uklanja iz filmova na jedan od gore navedenih načina.
- Pomaknemo "crvene kuglice" u sito.Isprati s hladnom slanom vodom.
- U zdjelu, umiješajte kavijar s solom i šećerom. Pažljivo, ali pokušavajući ne oštetiti jaja, pomiješaj. Ostavite 10 minuta.
- Nakon određenog vremena pomaknemo jaja u gazu. Dajemo priliku da ispustimo sve tekućine.
- Nakon slanja deserta u staklenu posudu. Zatvorite poklopac spremnika. Uklonimo u hladnjaku. Nakon 3-4 sata možete uzeti uzorak. Ikorka, slanog na ovaj način, izgleda neobično nježno i lagano slano. Bon appetit!
