Ponekad kupujete grupu u ribarnici, kod kuće, kada čišćavamo, dobivamo kavijar kao bonus. Bez obzira na to, postavlja se pitanje: "Što s njom?". Odgovor: "Sol!" i danas ćemo vam ponuditi neke zanimljive recepte.
Na samom početku, želio bih vas obavijestiti da je šuga grabežljiva riba, stoga priprema jela od nje zahtijeva posebnu pažnju. Posebno, uporaba piljevine i / ili kavijara bez prethodne toplinske obrade prijeti diifilobotrijaza, Na vlastiti rizik, možete razbiti grmljavinu na isti način kao, na primjer, slanog kavijara pastrve, ali je brinuo, kako kažu, i Bog spasava.
Kiseli kavijar sa začinima
Trebat će vam:
- šalica kavijara
- voda - 1 litra,
- sol - 2 žlice,
- Koriander - 1 žličica,
- ležaljka - 2 komada,
- crni papar - 10-15 grašaka,
- mljeveni crni papar - okus.
Način kuhanja
- Kavijar mora biti uklonjen iz vrećica. Najjednostavnija je opcija upotreba žlice.
- Stavite kavijar u zdjelu.
- Ulijte vodu u tavu, dodajte začini i zapalite. Donijeti kuhati i kuhati 20 minuta.
- Napunite kavijar s kuhanom marinadom, temeljito miješajući. Ostavite 20 minuta.
- Po isteku određenog vremena s cjedilo ili gazom treba isušiti vodu od tele.
- Sada lonac s kavijarom treba staviti u vodenu kupelj i, neprekidno miješati 20 minuta, dovesti proizvod do spremnosti.
- Po želji, malo više soli, limunske kiseline i biljnog ulja mogu se dodati u gotov kavijar. Spremite proizvod u čvrsto zatvorenu posudu u hladnjaku.
Jednostavan način za soljenje šišar kavijar
Trebat će vam:
- šalica kavijar - 1 kg,
- sol grubo kamen - 4 žlice,
- finu sol - na vrhu žličice,
- voda - 2 litre,
- malo povrća - okus.
Način kuhanja
- Stavite oguljeni kavijar u tavi.
- U drugom loncu ulijte 1 litru vode, dodajte 2 žlice grube soli i stavite na vatru. Donesite kuhati.
- Pripremite slanu piljevinu sa slanom otopinom (pazite da se u otopini nanosi sediment, na primjer pijesak, a zatim se uvjerite da ne ulazi u mrijesto).
- Umiješajte u kavijaru temeljito s vilicom.
- Uzmi mali cjedilo i pokušajte ga koristiti za prebacivanje svih jaja u drugu zdjelu.
- Ponovite korake 2-4.
- Sada masa kavijara mora biti čista.Pomoću cjedila, prenesite kavijar na veći cjedilac i pustite svu vodu iz odvodnje teladi.
- Stavite kavijar u staklenku. Vrh malo (na vrhu žličice) posuti kavijarom s finom soli, dobro promiješajte. Ulijte malo biljnog ulja. Zatvorite posudu dobro i stavite u hladnjak. Nakon 4-5 sati, kavijar je spreman jesti. Bon appetit!
