Slanu crvenu ribu izvrstan je ukras za stol za odmor. Losos zrna je dobar izbor jer nije previše skupo, ali istodobno je prilično nježan i masivan. Ako znate kako kuhati lososa u domu, ne samo da možete uštedjeti novac, već i dobiti jelo s jedinstvenim okusom koji najbolje odgovara vašim željama.
Savjeti za kuhanje
Salmon slanog zrna je zadatak koji je moguć i za neiskusne kuhare, ali treba znati suptilnosti kuhanja ovog snacka, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja.
- Ako ste dovoljno sretni da biste dobili svježi chum, onda ste sretni: nakon soljenja, gotovo sigurno će ostati nježan i sočan. Međutim, najčešće i dalje morati kupiti smrznute ribe, što je zastupljeno u distribucijskoj mreži šire, a po cijeni, u pravilu je više pristupačne. U ovom slučaju, važno je odmrznuti ribu. To znači da ne možete dopustiti oštru temperaturnu razliku, staviti ribu u vodu. Drugim riječima, najbolje je da se chum ugasiti u hladnjak, najviše - na sobnoj temperaturi. Topla voda i mikrovalna svjetla će vam pomoći u ubrzavanju procesa, ali nepropisno pogađaju okus gotovog jela.
- Kvaliteta ribe ovisi o okusu snacka.Izbjegavajte kupiti ribu s neravnom bojom, crne peraje, prekrivene previše debelom kore leda ili, još gore, s nježnim.
- Za soljenje kod kuće, bolje je da se netaknuti zeznuti. Prvo, to je jeftinije. Drugo, ako odmrznete i solate već pripremljene filete, ispasti će vam nešto suhu nego onu koju se odvojite od cijele ribe. Treće, stjecanje netaknute ribe, dobivate jedinstvenu priliku da u njemu pronađete 200-300 g kavijarnog kavijara, koji također možete sami pržiti, uštedjevši znatnu količinu.
- Lakše će se odrezati lososa na filet, ako nije posve odmrznut. Pažljivo otvorite trbuh kod rezanja, kako ne biste oštetili jaja koja mogu biti u njemu. Preporučljivo je ne odvojiti filete od kože, inače komad može izgubiti oblik kada je slana. Bolje je odrezati filet s kože izravnim nožem prije rezanja na stol.
- Možete dodati sol cijeloj chum, ali u ovom slučaju to će morati biti izrezana u filete prije posluživanja. Osim toga, cijelo tijelo će biti doneseno mnogo dulje. Dakle, češće još lososa slanog fileta.
- Gurmani ne preporučuju dodavanje mnogo začina kada se solju kets, vjerujući da ako se dodaju prekomjerne količine, prekidaju prirodni okus ribe.No, ipak, neki začini mogu se koristiti za naglašavanje okusa povoljno. Usredotočite se bolje na proporcije navedene u receptu. Istodobno, broj začina, soli i šećera treba prilagoditi ovisno o težini ribe, kao u receptima koje su obično označene za 1 kg.
Recept za suhu salatu
sastojci:
- losos (ptičica) - 1 kg;
- sol - 50 g;
- šećer - 20 g
Postupak pripreme:
- Podijelite lososa s grožđem na filet - trebao bi biti dva sloja. Isperite, osušite ručnikom.
- Sol pomiješajte sa šećerom i protrljajte ovu smjesu s ribom.
- Presavijte obje strane fileta pulpa jedan s drugim.
- Zamotajte lososa chum u pamučnoj tkanini (pogodan i presavijen u nekoliko slojeva gaze).
- Stavite u zdjelu, pokrijte kopčom i stavite u hladnjak.
Na taj način može postojati losos na losos nakon 3 dana, nakon što se odstrani od soli, ako ostane (možda neće ostati).
Salmon u slamu
sastojci:
- chum losos - 1 kg;
- voda - 1 1;
- gruba sol - 50 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- kopar - 50 g;
- peršin - 50 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- osušeni timijan - 2-3 g;
- limun - 0,5 kom.
Postupak pripreme:
- Ketu, isperite, isperite i osušite kuhinjskim ručnikom.
- Kuhajte vodu. Rastopite sol u njemu sa šećerom, dodajte lovorovca i papar, dodajte timijan. Ostavite da slanica ohladi na 30 stupnjeva.
- Stavite ribu u zdjelu.
- Dobro zalijepite zelje i ulijte zrnati filet u nju.
- Oprati limun, izrezati na tanke polukrugove, širiti nad šumom.
- Napunite toplom otopinom.
- Pokrijte pločom i frižiderom.
- Za sat vremena, uhvatite i uklonite limene kriške. Ostavite ribu u hladnjaku dok ne natječete.
Poslužite slane u ovom receptu za chum losos mogu se poslužiti za 12 sati.
Recept za brzo slanu hranu
sastojci:
- losos (filet) - 1 kg;
- sol - 60 g;
- šećer - 40 g;
- limun - 0,5 kom .;
- ležaljka - 1 kom;
- grašak od grašak - 5 kom.
Postupak pripreme:
- Lončarski lonac, uklonjen iz kože, izrežite na tanke kriške (otprilike pola centimetara). To je prikladnije učiniti ako keta nije posve neuljuljena. U ovom slučaju, nož je potreban sa širokim i oštrim nožem.
- Pomiješajte sol s šećerom, stavite kriške u ovu smjesu. Stavite u posudu za soljenje.
- Iscijedite sok od limuna na lososa zalogaja, nježno pomiješajte.
- Dodaj lisnati list, papar.
- Pokrijte foliju i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
Ljudi na sjeveru jedu sirovu crvenu smrznutu ribu, tako da je pola sata soljenja za chum izrezana na tanke kriške više nego dovoljna da bude slana i dobro ukusna.
Slanica lososa s vodom (s votkom)
sastojci:
- losos (ptičica) - 1 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 20 g;
- votka - 20 ml;
- kopar - 20 g.
Postupak pripreme:
- Odrezani ketu.
- Dobro svježi kopar s nožem, pomiješajte s solom i šećerom.
- Ulijte u votku, pomiješajte - to će ispasti žeravka.
- Četkajte ovu žbuku na oba komada fileta, podjednako raspoređujući između njih.
- Pokrijte posudu za ribu s pločom, poklopcem ili pričvrsnim folijama.
- Stavite u hladnoću.
Nakon 3 dana možete uzeti uzorak. Poznavatelji vjeruju da losos losos losos ima jedinstven okus - to možete osobno potvrditi.
Chum mariniran
sastojci:
- chum losos - 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- sol - 50 g;
- šećer - 40 g;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 0,2 kg;
- voda - 125 ml;
- ribani hren korijen - 30 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Očistite čokoladu, pažljivo crijeva, odrežite glavu, rep i peraje. Izrežite rezane trupove u odrezakima širine 2-3 cm, isprati ih i osušiti ubrusima.
- Očistite žarulje, izrežite na tanke polu-prstenove.
- Savijajte odreske u lonac ili zdjelicu s emajlom, prskajući ih s lukovima od luka.
- Hren očistiti i trljati.
- Pomiješajte češanjima češnjaka s tiskom, pomiješajte s hrenom.
- Oprati limun, rezati na pola, iscijediti sok od njega.
- Ulijte začinjenu smjesu s vodom pomiješanom s limunovim sokom i uljem.
- Napunite ribu s dobivenim marinadom.
- Pokrijte ribu s pločom i stavite nešto tešku na vrh, poput staklenke vode.
- Stavite spremnik u hladnjak.
Zalogaj će biti spreman za 2 dana. Prije posluživanja, losos mužjaka može se odvojiti od kostiju i poslužiti s već očistivenim kriškama, ali se može poslužiti i sa cjelovitim odrescima. Snack ima neobičan ukusni ukus, koji je malo ljudi ravnodusno.
Skuhati s senfom
sastojci:
- chum losos - 1 kg;
- sjemenke gorušice - 30 g;
- voda - 1 1;
- ležaljka - 2 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- sol - 75 g;
- šećer - 20 g
Postupak pripreme:
- Operite ketu, uklonite ga i izrežite u filete. Izrežite komade fileta u male dijelove (oko 2-3 cm).
- Kuhajte vodu. Dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
- Dodajte listić i papar u salamuri, a zatim ga izvadite iz vrućine.
- Nakon što se slanoj vodi ohladi na oko 30 stupnjeva, dodajte sjemenke senfa, promiješajte.
- Stavite komadiće fileta u posudu u koju ćete posoliti ribu.Za to, osobito, staklo i staklenu posudu.
- Napunite toplom slanom vodom i stavite u hladnjak.
Prema ovom receptu, crvena riba se priprema vrlo brzo - nakon 3 sata, komadići lososa chum mogu se uzeti iz krastavaca i služiti.
Losos slanog soka kod kuće može biti prema različitim receptima. Okus i aroma svakog takvog snacka bit će jedinstven.
